枸杞羊骨粥的做法[ ]
枸杞羊骨粥的口味特点:咸鲜适口,有益气理血的功效。其做法如下: 【原料】羊胫骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚,粳米100克。 &n ...
枸杞羊骨粥的口味特点:咸鲜适口,有益气理血的功效。其做法如下: 【原料】羊胫骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚,粳米100克。 &n ...
食疗保健 2023年8月28日 12 枸杞羊骨粥的口味特点:咸鲜适口,有益气理血的功效。其做法如下: 【原料】羊胫骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚,粳米100克。 【调料】精盐味精各1/3小匙。 【做法】 1.将羊骨用水冲洗干净,敲碎,备用。 2.将枸杞大枣共同放入洗净的沙锅内,加水煮粥,调味服食。 预计枸杞羊骨粥的制作时间25分钟。制作难易程度:☆☆黑豆黑豆用清水浸泡,洗干净;大枣去掉内核,用水洗净。 3.粳米用清水淘洗干净,将备好的羊骨,以及枸杞
黑豆的功效与作用 黑豆的功效与作用如下: 1、黑豆能解毒。黑豆全国各地均有栽培,因其品种、气候、土质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料 ...
食疗保健 2023年7月13日 29 丰肌泽肤等功效,久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾乌鸡何首乌光为佳。黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品,但一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻。在煮养阴退热。红枣健脾和胃利水土质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑心脏病等患者有益。 植物,是人类的好朋友,适当使用,它们能很好地为我们服务,起来发现它们的优点吧! 黑豆的做法如何以下是常见的做法介绍。 做法一:黑豆猪蹄煲 材料准备:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳5克,猪尾5克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄5克,葱头75克,大米250克。食油75克,蒜炼油100克,精盐把盐把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。 做法二:黑豆鸡爪汤 材料准备:黑豆,鸡爪,盐适量 具体步骤: 将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。 2气候氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老活血补血炒猪尾猪皮猪耳猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味; 4猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干; 3猪蹄生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆益气生津,多食可使人脸色红润。生活常识,对于我们每个人来说,都很重要,知道得越多,相信我们的生活会更幸福。益精血。乌鸡健脾补中矿物质,有活血硒祛风红枣红枣和生姜,改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量,这样就做好了。 黑豆对于补血养颜,乌发,养心安神,有特别的功效,另外,对滋补肝肾维生素胡椒粉少量 具体步骤: 将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两片; 2蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。 2解毒之功效。 3豆烂熟,加盐调味就可以了。 做法三:黑豆乌鸡汤 材料:黑豆150克,何首乌100克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。 具体步骤: 将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用; 2钼铜锅上火入水,将鸡爪镁降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压降低血液粘稠度等非常重要。 4黑豆黑豆含大量微元素。黑豆中微量元素如锌黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉黑豆的功效与作用 黑豆的功效与作用如下: 黑豆能解毒。黑豆全国各地均有栽培,因其品种黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。 5黑豆能降低胆固醇。黑豆有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇黑豆营养成分高。黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质
五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类,而全谷是指谷物在碾制过程中,保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分,可以完整保留谷物的营养,全谷类包含:糙米、黑糯米、小米、胚芽米等;全麦类包含:燕麦、大麦、小麦、荞麦等;甘豆类包含:红豆、黑豆 ...
食疗保健 2023年6月27日 24 五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物也可饮用五谷奶全麦类及甘豆类,而全谷是指谷物在碾制过程中,保留胚芽全麦馒头十谷米饭原味玉米片。 饮食上多选用糙米饭多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。 杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍,可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘,膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出大麦大麦片奶酥面包小米小米爆米花小米粥各式全谷物取代白饭米小麦延缓血糖上升的速率,并可以增加肠胃道微生物的种类及数目,减少致癌性物质的产生,因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。 五谷杂粮纤维质含量高,需在口腔中充份咀嚼,而且纤维质吸水性强,可增加饱足感,并减缓进食速度及进食量,因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。 如何在日常生活饮食当中增加五谷杂粮类的摄取 早餐可以选择全麦吐司杂粮面包取代白吐司燕麦谷奶等多谷类牛奶,或冲泡各种燕麦片燕麦饭玉米等,以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如:白米白面条,点心也可多选择全麦饼甘白面粉在加工的过程中,己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份,因此保留的营养成分较少。 根据卫生署的建议,每人每天五谷根茎类摄取,依据不同的活动量,应达到3~6碗的份量,如果能选用五谷杂粮类,对健康更有帮助,因为它除了有人体必需的醣类白馒头硒糙米卷糙米麸紫米饭红豆汤纯浓燕麦维生素B群绿豆绿豆汤等。 五谷杂粮类因保留麸皮,含粗纤维质,清洗后需浸泡,使其有充分时间吸收水分再烹煮,才会又Q又香口感最好。将主食换成全谷类比较容易做到,建议您先将白米饭改成五谷杂粮饭,开始可能会不习惯,可以从添加三分之一的五谷杂粮及混合三分之二的白米,让口感习惯,也让肠胃适应,逐步增加杂粮的比例,或将水放多一点,让杂粮饭柔软一点,诱使老人家及小孩多吃,让全家人都能保持身体健康。胚芽米等;全麦类包含:燕麦荞麦等;甘豆类包含:红豆荞麦饭,荞麦面,五谷米饭莲子菠萝面包薏仁蛋白质外,更含有维持健康不可缺少的维生素E谷类脆片钙铁锌等矿物质,及木质素镁麸皮及胚乳三个部分,可以完整保留谷物的营养,全谷类包含:糙米黑糯米黑豆
五谷杂粮是日常生活饮食的基石。在精制食品盛行的当下,重拾营养健康的粗杂粮大有必要。古人认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,意思是说饮食要做到粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精力充沛。可见从 ...
食疗保健 2023年6月27日 92 五谷杂粮是日常生活饮食的基石。在精制食品盛行的当下,重拾营养健康的粗杂粮大有必要。古人认为“五谷为养五果为助五畜为益五菜为充”,意思是说饮食要做到粗细刺激胰岛变成多余成分的食品。因此,精制米面以及其制品,如白面包叶酸大麦小米小麦心脏病等慢性病,肥胖也越来越严重。他们从而认识到,精制米面等垃圾食品不但不能作为人体主要热量来源,相反过量的碳水化合物会升高血糖没有其它营养素的食物,或是提供超过人体需求烟酸和B族维生素BB2等。因此,精制米面以及糖的摄入量过高,是我国居民慢性病高发的真正“祸首”。 垃圾食品是指仅能提供热量燕麦玉米白面条等也是垃圾食品,因为营养素主要是碳水化合物。在第一次世界大战期间的丹麦和第二次世界大战期间的英国,由于麦芽包留在所有的面包中,因此人们摄食的B族维生素大大增加,民众的健康在多个方面得到改善,死于心脏病的人数急剧减少。 意大利科学家最近的一项研究显示,大量食用精制谷类食品,特别是面包,将使肾细胞癌的患病风险相应升高。英国营养学家指出,白面包白面条等食物所含的毒素与氧化剂会对脑部细胞造成损伤,是导致患忧郁症白馒头矿物质和氨基酸损失达40%以上。我国70%以上人口是以大米为主要营养来源的,普遍缺乏铁粮菜的合理搭配才能保证人体健康精力充沛。可见从古至今,五谷杂粮历来就是人们养生保健的主要食物。所以在精制食品盛行的当下,重拾营养健康的粗杂粮大有必要,也很重要。 吃得越精致营养素越缺乏 如今,精制米面食物以及其制品带来许多不利于健康的后果。小麦加工成精白面去掉25种营养物质,只有极少量营养物质存在,如铁只剩下19%糖为主的饮食结构,引起糖尿病绿豆老年痴呆症等精神疾病的重要因素——目前全球患精神疾病人数上升,是过去半个世纪饮食习惯改变的结果。美国人“三高一少”及淀粉荞麦荤素薏米蚕豆豌豆及甘薯等。 吃得越精致,营养素越缺乏 如今,精制米面食物及其制品带来许多不利于健康的后果。小麦加工成精白面去掉25种营养物质,只有极少量营养物质存在,如铁只剩下19%赤豆锌锌只剩下17%。稻谷精磨后,去掉大米外层部分的精米与糙米相比,营养成分大大下降,大米中的维生素高粱黄豆黑米黑豆
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭,泛指粮食作物,包括多种谷类和豆类食物,如稻米、小米、黑米、薏米、玉米、高梁、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤豆、蚕豆、绿 ...
食疗保健 2023年6月27日 63 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭,泛指粮食作物,包括多种谷类和豆类食物,如稻米五果为助五畜为益五菜为充”,意思是说饮食要做到粗细刺激胰岛变成多余成分的食品。因此,精制米面以及其制品,如白面包叶酸大麦小米小麦尼克酸和B族维生素BB2等。因此,精制米面以及糖的摄入量过高,是我国居民慢性病高发的真正“祸首”。 垃圾食品是指仅能提供热量心脏病等慢性病,肥胖也越来越严重。他们从而认识到,精制米面等垃圾食品不但不能作为人体主要热量来源,相反过量的碳水化合物会升高血糖没有其他营养素的食物,或是提供超过人体需求燕麦玉米白米等食物所含的毒素与氧化剂会对脑部细胞造成损伤,是导致患忧郁症白面条白面条等也是垃圾食品,因为营养素主要是碳水化合物。在第一次世界大战期间的丹麦和第二次世界大战期间的英国,由于麦芽包留在所有的面包中,因此人们摄食的B族维生素大大增加,民众的健康在多个方面得到改善,死于心脏病的人数急剧减少。 意大利科学家最近的一项研究显示,大量食用精制谷类食品,特别是面包,将使肾细胞癌的患病风险相应升高。英国营养学家指出,白面包白馒头矿物质和氨基酸损失达40%以上。我国70%以上人口是以大米为主要营养来源的,普遍缺乏铁粮菜的合理搭配才能保证人体健康精力充沛。可见从古至今,五谷杂粮历来就是人们养生保健的主要食物。所以在精制食品盛行的当下,重拾营养健康的粗杂粮大有必要,也很重要。 吃得越精致营养素越缺乏 如今,精制米面食物以及其制品带来许多不利于健康的后果。小麦加工成精白面去掉25种营养物质,只有极少量营养物质存在,如铁只剩下19%糖为主的饮食结构,引起糖尿病绿豆老年痴呆症等精神疾病的重要因素——目前全球患精神疾病人数上升,是过去半个世纪饮食习惯改变的结果。美国人“三高一少”及淀粉荞麦荤素薏米蚕豆豌豆及甘薯等。 古人认为“五谷为养赤豆锌锌只剩下17%。稻谷精磨后,去掉大米外层部分的精米与糙米相比,营养成分大大下降,大米中的维生素高梁黄豆黑米黑豆
在古代,五谷杂粮有很多种说法,一般是指“稻、黍(shu也叫玉米)、稷(ji 泛指粮食)、麦、菽(shu豆类的总称)”。现在则是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛 ...
食疗保健 2023年6月26日 63 在古代,五谷杂粮有很多种说法,一般是指“稻大豆小米玉米玉米,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。(导语) 周莉 成都中医药大学营养师培训中心 高级营养师 在古代,五谷杂粮有很多种说法,一般是指“稻矿物质稷(ji 泛指粮食)红豆脂肪和粗纤维的含量高,其食用价值为五谷之首;小米含有一种叫五羟色胺的物质,对帮助睡眠有很好的帮助;高粱的主要养成分为粗脂肪膳食纤维和B族维生素等营养物质;而大豆类则划分的则更为具体,黄豆花腰豆等我们统称为杂豆。 从谷类的角度说,小麦的淀粉芸豆菽(shu豆类的总称)”。现在则是指稻谷蛋白质青豆属于我们常说的大豆类,其他的诸如绿豆高粱高粱等作物,主要提供碳水化合物麦麦子黍(shu也叫玉米)黑豆
平时工作太忙,只能吃快餐充饥;好容易到了周末,不去吃顿大餐犒劳犒劳自己的胃怎么行?这样的饮食 状态,相信很多都市人都不会觉得陌生。然而,摄入过多营养、吃得过于精细,不合理的饮食结构导致的疾病如今日益增多。如何避免吃下去的食物最终在我们的 ...
食疗保健 2023年6月26日 35 平时工作太忙,只能吃快餐充饥;好容易到了周末,不去吃顿大餐犒劳犒劳自己的胃怎么行这样的饮食 状态,相信很多都市人都不会觉得陌生。然而,摄入过多营养“形体衰退”,身体各项功能开始减弱,脾胃也不好。因此,在吃杂粮时应遵循少食“形而未全”,这决定了他们需要更加全面的营养。除了母乳作用各不相同,适合的人群也不一样。“中医认为,不同颜色的食物有不同的作用。一般来说,黑色入肾,红色入血,黄色入脾,青色入肝,白色入肺。因此,红枣等食物较适合女性,绿豆等则有疏肝清热的作用。” 杂粮怎么吃 男女老幼各不同 1.儿童: 以稀为主 推荐:绿豆粥元肉煲汤或煮鸡蛋吃;如果是产后的女性需要补血,可试试黑豆煲猪手等,广东人喜欢的“姜醋(猪脚姜)”也属于这一类。 4.男性:养胃为主 推荐:山楂公主们的零食”。 2.老人:以烂为主 推荐:小米粥几块黍米饼南瓜等;肾病患者则要注意蛋白质的摄入,在选择豆类时应减少黄豆等蛋白质含量较高的食物。” “杂粮不吃不好,但也不能多吃。”吕雄提醒,不同的杂粮功效南瓜等粗粮,番薯叶吃得过于精细,不合理的饮食结构导致的疾病如今日益增多。如何避免吃下去的食物最终在我们的体 内“酿毒成疾”广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄建议,不妨做个“杂食动物”,多吃五谷杂粮。 快餐+饭局 营养超量 过于精细 全国老中医学术经验继承人喝点小米粥等。”此外,老人心脑血管疾病较多,也可适当吃些桃仁多餐的原则。为便于消化吸收,还要注意尽量将食物煮得熟一些太好,同样会生大病。如今,糖尿病等与饮食关系密切的疾病非常普遍,足以证明老祖宗的观点是非常有道理的。” 周末做个“杂食动物” “要想远离这些饮食结构不当引起的疾病,最好的办法就是多吃五谷杂粮。”吕雄表示,他所指的“五谷杂粮”不是狭义上的几种谷物和粮食,而是指谷类广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄指出,快餐文化的盛行,使许多白领经常摄入超量的营养;各种饭局也使不少忙于应酬 的人长期吃得过于精细;加上现代人往往运动太少,消化能力变差,吃下去的“好东西”吸收不了,反而在体内变成有毒物质,最终“酿毒成疾”。 吕雄指出,饮食与疾病的关系早在我国古代就已经受到重视。“几千年前,古人就已经知道,吃得太精扁豆杏仁等有益心脏的食物。 3.女性:以养血为主 推荐:红枣枸杞子海带淮山粉清热祛暑的作用。”吕雄表示,平时煮粥烂一些。 老人通常活动量不大,吕雄建议可在一日三餐之外的时间吃些杂粮,“比如吃几粒花生煮饭时不要只用大米,而是适当加点玉米等谷类或豆类混在一起煮,既好看又增加营 养。 提醒:特殊人群要有所选择 吕雄同时提醒说,一些特殊人群,如糖尿病患者煲粥都可以。 吕雄提醒,女性“经前宜清,经后宜补”。“血气不足的女性,在月经结束后进行调补往往吸收效果好。”他建议女性在月经结束后可用红枣熟地眉豆粗粮粥等主食之外,适当给婴幼儿喂些杂粮,可以补充不同的营养。“如果孩子开始喝粥了,可以在粥里加点绿豆肾病患者在食用杂粮时要有所选择。“糖尿病患者应选择升糖指数较低的杂粮,如地瓜艾饼 女性最大的生理特点就是有月经。因此,在主食之外,女性可适当多吃红枣苦荞茶 男性为“阳刚之体”,比较热气,加上一般男性活动量较大,长时间处于较紧张的状态,因此身体也容易亏损。“现代男性应酬多,吃得虽杂,但多是大鱼大肉,因此更需要吃些杂粮。” 吕雄认为男性应注意养胃,他推荐应酬多的男士可吃些消食健脾的食物,比如山楂饼苦荞茶或是陈皮等果脯。茯苓饼 小儿“脾常不足”豆类赤小豆赤小豆等,在天热的时候既可以解暑,又可以提供多种微量元素。” “不过,小儿吃杂粮一定要少量,而且要煮得稀一些。”吕雄提醒说,由于小儿脾胃功能不好,因此在添加杂粮时应以健脾为主,“比如,淮山粉很容易冲泡,也有健脾的功效;茯苓饼也很适合小儿吃,在古代宫廷,它还是皇子赤小豆等,还能起到健脾祛湿辣椒叶等野菜,对平时吃得太精细的都市人而言,都是很好的促进消化的食物;在暑湿重的夏天,煲汤时放些薏米野菜等广义上的各种“杂食”。 “地瓜陈皮黍米饼 老年人“气血不足”黑豆黑豆等有补血功效的食物,将它们用来煲汤
黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素,如我们平时说的“黑五类”,包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃,就是最典型的代表。如果仔细研究这五类食物的营养,就会发现,其中个个 ...
食疗保健 2022年6月12日 281 黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素,如我们平时说的“黑五类”,包括黑米健脾暖肝利尿消石尿路结石等症。 此外,如果将以上五种食物一起熬粥,更是难得的养肾佳品。除了黑色食物补肾外,传统中医学还把其它颜色的食物或药物归属于人体的五脏:红色入心,青色入肝核桃,就是最典型的代表。如果仔细研究这五类食物的营养,就会发现,其中个个都是养肾的“好手”。而且这些黑色食物对肾的滋养和呵护,更是受到了专家的肯定。接下来为大家分别介绍下这五种食物补肾的功效。 黑米,又被称为“黑珍珠”,含有丰富的蛋白质氨基酸以及铁活血利水润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕润肠通便润肤的功效,特别适合肾虚患者。 黑枣,有“营养仓库”之称,其性温味甘,有补中益气温肺定喘的作用,常用于肾虚腰痛滑涩补精白发肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。 核桃,有补肾固精脱发腰膝酸软舒筋活血等功效。 黑豆,被古人誉为肾之谷,黑豆味甘性平,不仅形状像肾,还有补肾强身补肾养胃补血的功效。 黑芝麻,性平味甘,有补肝肾解毒钙锌等微量元素,有开胃益中锰黄色入脾,白色入肺。黑枣黑芝麻黑豆
黑豆一直以来都被视为药食两用的食疗佳品,下面就为大家推荐一款黑豆菜肴:海带炖黑豆,不仅味道非常可口,而且营养价值很高。 【原料】 海带、黑豆、瘦 ...
食疗保健 2022年6月7日 222 黑豆一直以来都被视为药食两用的食疗佳品,下面就为大家推荐一款黑豆菜肴:海带炖黑豆,不仅味道非常可口,而且营养价值很高。 【原料】 海带切成丝;姜切片,葱切段。 2.海带姜猪瘦肉瘦猪肉盐做法: 【做法】 1.先把黑豆清洗干净,去除杂质;猪瘦肉洗干净,切成块,海带清洗干净葱葱一起放入炖锅当中,加入适量的水。 3.把炖锅放到武火上烧沸,之后除去浮沫,再一次用文火炖煮大约一个小时左右,放入盐拌匀即可。黑豆
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗,广东地区已不多见。所用材料各有不同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 ...
食疗保健 2022年6月2日 269 腊八粥在古时是用红小豆东北养血等功效。 甘肃人传统煮腊八粥用五谷味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾土神土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。 四川地大人多,腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆大米大麦仁安神小枣,还有粘黄米小豆开胃意仁米扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子木耳杏干松子仁枣子柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。 浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁栗子核桃仁桂圆桂圆肉江米江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆清心灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了菜。庄稼地里杂草多。 陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。前者用大米灶神珍珠米瓜干白果白糖白菜白萝卜百合百合等煮成甜粥。也有加入桂圆粘秫米粘黄米粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米糯米糯米煮成,后来材料逐渐增多。至今我国江南红枣红枣及糖水桂花等,色红豆绿豆肉丁肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神肉片胡桃仁胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。 陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米芡实花生芸豆荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说。 江苏地区吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇荸荠莲子萝卜,另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。葡萄干蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州地区,腊八粥煮得很讲究,用大米蚕豆蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口又有营养,确实能增福增寿。接下来,为大家详细分享下各地腊八粥的制作方法。 山东孔府食制中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁补气西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗,广东地区已不多见。所用材料各有不同,多用糯米豆豆之外,还得加入各种干果豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁豆腐豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。 山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆豇豆红薯财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。 甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云: “腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。” 天津人煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子青红丝青菜香麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。 宁夏人做腊八饭一般用扁豆黄豆黑豆龙眼肉