雪里蕻肉末粥的做法[ ]
![雪里蕻肉末粥的做法[ ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/2-330x200.jpg)
雪里蕻肉末粥的口味特点：鲜香咸美，有健脾益胃的功效。其做法如下： 【原料】 大米160克，燕麦15克，清水2400克，雪里蕻100克，猪肉馅50 ...
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有助防治乳腺癌 三款夏季燕麦减肥餐[ ]
![有助防治乳腺癌 三款夏季燕麦减肥餐[ ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/3-330x200.jpg)
夏季四款可口燕麦减肥餐在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。那如何烹调燕麦，才能可口又瘦身呢现在为大家推荐四款燕麦减肥餐。 菜谱一、燕麦黑芝麻粥 ...
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支招！教你选择最好的燕麦片 吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌[ 然而面对货架上的种种“燕麦片”、“燕麦”、“麦片”之类产品，你会选择哪一种呢买回来之后，你又会怎样食用呢这却不是每个人都能说清楚的。弄不好，你很可能买来的根本不是燕麦片，或者不能达到以上的种种期待。……]
![支招！教你选择最好的燕麦片 吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌[ 然而面对货架上的种种“燕麦片”、“燕麦”、“麦片”之类产品，你会选择哪一种呢买回来之后，你又会怎样食用呢这却不是每个人都能说清楚的。弄不好，你很可能买来的根本不是燕麦片，或者不能达到以上的种种期待。……]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/1-330x200.jpg)
在英国，每年大约有48000名妇女患上乳腺癌，大多数(80%)是50岁以上但是很年轻的妇女，其中大约有15%的患者是三阴乳腺癌。三阴乳腺癌很难治疗，它不像其他的乳腺癌依赖于荷尔蒙(如雌激素)的增长。所以对荷尔蒙阻断药物，如他莫西芬的治疗 ...
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五谷杂粮最养生[ 舅舅是个退休工程师，今年70出头，仍在一家大型民营企业里兼着职，每天都干得风风火火的，精力旺盛得不输于那些刚刚上岗的大学生。不仅如此，舅舅退休后，每年体检两次，结果无一例外都是非常健康。这些年来，他不但远离了高血压、高血糖、高血脂、冠心病和糖尿病等常见病，而且连头疼脑热、感冒发烧等小毛病也很少光顾。更令人称奇的是，舅舅的头发一直是黑的多，白的少，没有一颗牙齿松动、脱落，加上似乎不曾衰老的容颜，让人一点儿都看不出岁月的痕迹。 舅舅为什么能永葆年轻态？他是如何保养自己的身体的？说起来很简单，“五谷杂粮最养生”。 舅舅逢人就说，多吃小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦、薏米等五谷杂粮是自己最喜欢、最放心的饮食养生方式。在他看来，一个人如果常吃五谷杂粮，一定会像他一样保持生命的活力，而且身心都会很健康。 舅舅对五谷杂粮情有独钟，是有科学依据的。五谷杂粮中的营养素非常丰富，几乎可以满足人体的所有需求，其中的纤维素与矿物质是普通大米的数倍，而维生素A、维生素B维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。此外，五谷杂粮中，还含有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸。 每天早晨起床，舅舅所做的第一件事就是像小狗那样哈哈气，感知自己的鼻息。鼻息的不同温度，在一定程度上表明了身体所处的状态，舅舅根据鼻息的温度来选择适合自己的五谷杂粮。 如果鼻息是热的，表明身体比较燥热，舅舅就会选择一些能够清热败火、调节身体火气的五谷杂粮，如绿豆、黄豆等。 如果鼻息是冷的，表明身体偏寒，舅舅就会找出一些具有温热功效的食材，放入五谷杂粮里，如大枣、红豆、枸杞、桂圆等都是不错的选择。 如果鼻息正常，不冷不热，表明身体处于正常状态，舅舅就会取出一些温和、滋补类的食材，如黑豆、核桃、松仁、银耳、白芝麻等。 舅舅食用五谷杂粮是大有讲究的。他并没有把淘洗干净的五谷杂粮煮成干饭，或熬成稀粥。而是在每天早晨测完鼻息后，根据身体状况抓取相应的五谷杂粮，淘洗干净后，放入豆浆机内，浸泡一个小时后，开机做豆浆就OK了。这样的豆浆，味道会淡一些，舅舅会添上少许冰糖、黑糖或红糖进行调味，再拌入蜂蜜调匀。 一日三餐，舅舅以五谷杂粮做成的豆浆为主食，佐以清淡小菜，喝得津津有味。亲朋好友亲眼目睹这一独特的养生之道，问舅舅：“你成年累月不吃大米和白面，身体能吃得消吗？” 舅舅笑着说：“五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。我把它们打成豆浆，混搭着吃，不但容易消化，而且能够把营养、防病、食疗、抗衰等功效发挥得淋漓尽致。你们看，我这样不是大大地延年益寿、返老还童了吗？” ]
![五谷杂粮最养生[ 舅舅是个退休工程师，今年70出头，仍在一家大型民营企业里兼着职，每天都干得风风火火的，精力旺盛得不输于那些刚刚上岗的大学生。不仅如此，舅舅退休后，每年体检两次，结果无一例外都是非常健康。这些年来，他不但远离了高血压、高血糖、高血脂、冠心病和糖尿病等常见病，而且连头疼脑热、感冒发烧等小毛病也很少光顾。更令人称奇的是，舅舅的头发一直是黑的多，白的少，没有一颗牙齿松动、脱落，加上似乎不曾衰老的容颜，让人一点儿都看不出岁月的痕迹。 舅舅为什么能永葆年轻态？他是如何保养自己的身体的？说起来很简单，“五谷杂粮最养生”。 舅舅逢人就说，多吃小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦、薏米等五谷杂粮是自己最喜欢、最放心的饮食养生方式。在他看来，一个人如果常吃五谷杂粮，一定会像他一样保持生命的活力，而且身心都会很健康。 舅舅对五谷杂粮情有独钟，是有科学依据的。五谷杂粮中的营养素非常丰富，几乎可以满足人体的所有需求，其中的纤维素与矿物质是普通大米的数倍，而维生素A、维生素B维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。此外，五谷杂粮中，还含有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸。 每天早晨起床，舅舅所做的第一件事就是像小狗那样哈哈气，感知自己的鼻息。鼻息的不同温度，在一定程度上表明了身体所处的状态，舅舅根据鼻息的温度来选择适合自己的五谷杂粮。 如果鼻息是热的，表明身体比较燥热，舅舅就会选择一些能够清热败火、调节身体火气的五谷杂粮，如绿豆、黄豆等。 如果鼻息是冷的，表明身体偏寒，舅舅就会找出一些具有温热功效的食材，放入五谷杂粮里，如大枣、红豆、枸杞、桂圆等都是不错的选择。 如果鼻息正常，不冷不热，表明身体处于正常状态，舅舅就会取出一些温和、滋补类的食材，如黑豆、核桃、松仁、银耳、白芝麻等。 舅舅食用五谷杂粮是大有讲究的。他并没有把淘洗干净的五谷杂粮煮成干饭，或熬成稀粥。而是在每天早晨测完鼻息后，根据身体状况抓取相应的五谷杂粮，淘洗干净后，放入豆浆机内，浸泡一个小时后，开机做豆浆就OK了。这样的豆浆，味道会淡一些，舅舅会添上少许冰糖、黑糖或红糖进行调味，再拌入蜂蜜调匀。 一日三餐，舅舅以五谷杂粮做成的豆浆为主食，佐以清淡小菜，喝得津津有味。亲朋好友亲眼目睹这一独特的养生之道，问舅舅：“你成年累月不吃大米和白面，身体能吃得消吗？” 舅舅笑着说：“五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。我把它们打成豆浆，混搭着吃，不但容易消化，而且能够把营养、防病、食疗、抗衰等功效发挥得淋漓尽致。你们看，我这样不是大大地延年益寿、返老还童了吗？” ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/5-330x200.jpg)
舅舅是个退休工程师，今年70出头，仍在一家大型民营企业里兼着职，每天都干得风风火火的，精力旺盛得不输于那些刚刚上岗的大学生。不仅如此，舅舅退休后，每年体检两次，结果无一例外都是非常健康。这些年来，他不但远离了高血压、高血糖、高血脂、冠心 ...
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全谷食物的18种健康功效[ 美国《健康》网站载文指出，有些流行的食疗书籍认为，为了减肥应放弃食用小麦或麸质类食物。但是美国农业部建议每天均应食用谷类食物，其中全谷类应占一半。通过摄取全谷物，人体可以获取膳食纤维、植物类健康的蛋白质、维生素、矿物质以及多类植物化学物质，这些均可改善健康状况。本文主要介绍全谷类食物的本质含义以及保健机理。 全谷类食物解读 全谷类食物是指麸、胚芽和胚乳原有内核的全部成分。它保持了食物的原有特征。而经过加工的谷类则失去了麸和胚芽。不要因为面包外表呈棕色而为其愚弄，这或许是用糖浆或棕色糖着色所致。 二、全谷类食物的保健机理及功效 含有益健康的食用纤维素。食用纤维素含量丰富是倡导食用全谷类食物的最充足理由。成年人每天需要25克～35克食用纤维素。从两片黑麦面包中可获取5.8克的纤维素，与此相比，从同等量的精致面包中仅能获取1.9克。每半杯糙米含5.5克纤维素，而精米则含2克，一份速煮米仅含0.7克。 2、有助于消化。全谷类食物中所含纤维素可促使直肠正常蠕动，抗御憩室炎（指的是消化道黏膜中的一种腔室所发生的炎症），防止炎症、便秘、腹泻和腹部疼痛的发生。全谷类食物中所含的乳酸可促使大肠中的“好细菌”生成。这些机制均有利消化，促进营养更好地吸收，甚至增强免疫力。 3、有助于降低胆固醇。全谷类食物不仅可以防止人体吸收“坏胆固醇”，还可降低甘油三酯，这两者均是心脏病的主要致因。一项研究发现，每天食用2～3份全谷类食物的女性比每周食用不足一份者患心脏病或死于心脏病的几率低30%。任何形式的全谷类食物，包括全麦面包、燕麦、粗粮、大麦、玉米、荞麦、黑麦、藜麦和小米，均可给心脏带来益处。 4、有助于降低血压。一项研究发现，一周食用7份全谷类食物早餐者与食用一份及其以下者相比，患高血压的几率可降低7%。 5、有助于控制体重。食用大量的全谷类食物比精制谷物更易保持体重不增加。一项研究发现，食用最多量麦麸、粗粮、黑面包、爆玉米花和其他全谷物的女性比喜爱食用油炸圈饼和精面包的女性体重增加的几率低49%。在一项为期年的研究中发现，食用高纤维素含量食物的中年人比食用粗加工食物的中年人体重增加少3.5磅。 6、重新调配体内脂肪。食用全谷类食物即便不会使你降低体重，也有助于减少体内脂肪总量，促使脂肪的分布更加有益健康。尤其是食用全谷类食物可使你腹部脂肪减少，从而降低患糖尿病和其他疾病的风险。 7、增加饱腹感。全谷类食物控制体重的途径是通过增加饱腹感来实现的，它所需要的消化时间较长，因而具有饱腹感效应。 8、有助于调节血糖。与精加工谷类相比，全谷类食物的最主要功效之一是控制血糖飙升，从而降低患糖尿病的风险，女性每天食用2～3份全谷类食物可降低患糖尿病风险30%。对糖尿病前期患者或高危人群而言，食用全谷类食物具有良好的预防功效。 9、提供钙质。尽管全谷类食物一般称不上钙质的最佳来源，但埃塞俄比亚生长的粮食作物——画眉草，却能够供给人体一些钙质。一杯煮熟的画眉草含有毫克的钙质，与半杯煮熟的菠菜相等。 10、提供维生素C。全谷类食物也非维生素C的最佳来源，但生长于墨西哥和秘鲁的以苋属植物而著称的全谷类食物却可供给每日推荐量的维生素C。这一植物类谷物还含有较高成分的其他维生素和包括铁在内的矿物质以及许多蛋白质，使人保持较长的饱腹感。 1提供优质维生素B。全谷类食物是包括维生素B维生素B2和尼克酸在内的B族维生素的优质来源。这些物质均可加速新陈代谢。另一种B族维生素——叶酸有助于人体形成红细胞，这是防止婴儿出生缺陷的关键所在。 、供给人体必需的矿物质。全谷类食物是人体保持健康所需矿物质的优质来源。这些矿物质中的铁，可将氧输送至全身各处，有助于防止贫血；镁可构造骨骼；硒可抗御氧化；锌则可使免疫系统处于防御状态。 13、降低哮喘风险。幼儿期食用全谷类食物可以防御患哮喘和其他过敏症的风险。一项研究发现，婴幼儿期食用者在长到5岁时，患哮喘或过敏性鼻炎的风险较低。选择较多的全谷类食物、水果和蔬菜，较少的肉类和精加工食物的健康饮食模式可降低哮喘的发生。 14、降低炎症症状。一项研究发现，全谷物大麦、糙米或将两者结合食用可降低肠中的炎症症状。全谷物还可降低反映炎症指标的C-反应蛋白值。 15、降低癌症风险。有证据正在显示，全谷物可降低诸如结肠癌、乳腺癌和膀胱癌等发生的风险。 16、保护牙齿和牙龈。一项对3.5万名年龄在40岁～75岁的健康职业男性的研究显示，食用全谷类食物量最高者比不食用者患牙龈病的风险低23%。 17、有助于延年益寿。全谷类食物不仅有利于你活得更好，而且有助于活得更长。一项对4万名绝经妇女的研究发现，每周食用4～7份全谷类食物比几乎不食用者死于除因癌症和心脏病之外其他疾病的风险低31%，对男性而言，也是如此。 18、所含的抗性淀粉对健康有益，其功效与纤维素很相似。由于其不易消化，故在消化系统中移动缓慢，可燃烧较多的脂肪，刺激使你饱腹感的荷尔蒙，从而保持胰岛素的稳定，促使血糖和胆固醇下降。 ]
美国《健康》网站载文指出，有些流行的食疗书籍认为，为了减肥应放弃食用小麦或麸质类食物。但是美国农业部建议每天均应食用谷类食物，其中全谷类应占一半。通过摄取全谷物，人体可以获取膳食纤维、植物类健康的蛋白质、维生素、矿物质以及多类植物化学物 ...
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五谷杂粮：助您营养安康[ 五谷杂粮是日常生活饮食的基石。在精制食品盛行的当下，重拾营养健康的粗杂粮大有必要。古人认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，意思是说饮食要做到粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精力充沛。可见从古至今，五谷杂粮历来就是人们养生保健的主要食物。 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，泛指粮食作物包括了多种谷类和豆类食物，如稻米、小米、黑米、薏米、玉米、高粱、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤豆、蚕豆、绿豆、豌豆及甘薯等。 吃得越精致，营养素越缺乏 如今，精制米面食物及其制品带来许多不利于健康的后果。小麦加工成精白面去掉25种营养物质，只有极少量营养物质存在，如铁只剩下19%、锌只剩下17%。稻谷精磨后，去掉大米外层部分的精米与糙米相比，营养成分大大下降，大米中的维生素、矿物质和氨基酸损失达40%以上。我国70%以上人口是以大米为主要营养来源的，普遍缺乏铁、锌、叶酸、烟酸和B族维生素BB2等。因此，精制米面以及糖的摄入量过高，是我国居民慢性病高发的真正“祸首”。 垃圾食品是指仅能提供热量、没有其它营养素的食物，或是提供超过人体需求、变成多余成分的食品。因此，精制米面以及其制品，如白面包、白馒头、白面条等也是垃圾食品，因为营养素主要是碳水化合物。在第一次世界大战期间的丹麦和第二次世界大战期间的英国，由于麦芽包留在所有的面包中，因此人们摄食的B族维生素大大增加，民众的健康在多个方面得到改善，死于心脏病的人数急剧减少。 意大利科学家最近的一项研究显示，大量食用精制谷类食品，特别是面包，将使肾细胞癌的患病风险相应升高。英国营养学家指出，白面包、白馒头、白面条等食物所含的毒素与氧化剂会对脑部细胞造成损伤，是导致患忧郁症、老年痴呆症等精神疾病的重要因素——目前全球患精神疾病人数上升的原因，是过去半个世纪饮食习惯改变的结果。美国人“三高一少”及淀粉、糖为主的饮食结构，引起糖尿病、心脏病等慢性病，肥胖也越来越严重。他们从而认识到，精制米面等垃圾食品不但不能作为人体主要热量来源，相反过量的碳水化合物会升高血糖、刺激胰岛、制造脂肪，所以需要严控。 “只有穷人才吃粗粮”的观念至今仍在误导消费者。如今人人都可以享受过去特权阶层才能消费的精制食品，同时也在遭受过去少数富人阶层中才流行的疾病。精制食品中缺乏膳食纤维，导致食物消化速度减慢，粪便在大肠内停留时间过久，就会在肠道菌群作用下异常发酵，产生有毒物质，出现肠道灼热和肠胀气，诱发便秘，而便秘则是“万病之源”。 早在1800年，就有人曾试图通过给拉肚子的病人食用白面包来治疗腹泻，但最终却是一次失败的尝试。因为正是食物中的膳食纤维有助于清除体内多余的胆固醇和胆汁酸，防止其被肠道重吸收。膳食纤维缺乏还会导致肝脏解毒功能下降，增加患大肠癌的风险。如果上述这一切就是享受工业文明要付出的代价的话，那么为了健康，恐怕我们每个人都要为争当吃粗粮的“穷人”而努力了！ “粗”食物 提供“细”营养 五谷杂粮延年益寿的说法有悠久的历史，中国人以五谷杂粮为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年，早在2000年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养”的思想。 五谷杂粮能给人们提供每日所需的热量、改善病症、保健养生等。根据现代营养学的观点，五谷杂粮中所含的营养丰富而全面，如蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。这些比起精制的面粉和稻米来，其营养价值更胜一筹。 五谷杂粮也是《中国居民膳食指南》中绘制的“膳食宝塔”中最下层、摄入量最多的食物品种，因此多吃五谷杂粮有益身体健康。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭，其营养价值要比吃单一的谷物煮的饭要全面得多。 近些年来，随着对防癌食物的深入研究，研究人员发现五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌作用。如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星，可遏制结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖；而维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃这类食物可预防肿瘤病变。 相关链接 ·餐桌上的好搭档· 喝小酒前吃点主食：在大餐前先吃一点杂粮主食，如一小碗小米粥、一两块玉米山药芋头，甚至是几筷子土豆丝或年糕片等含碳水化合物的冷菜等，就能避免酒类、油腻食物伤胃伤身的问题，而且还能让你早生饱腹感，有效减少食物摄入，控制体重。 粗杂粮代替精致点心：宴席上的主食多是一些精致的酥香小点、抛饼、炒饭，甚至油炸食品，它们往往油脂过高，纤维含量极低，不能起到平衡营养素和保护健康的作用。如果能换成普通的白粥、红薯粥，杂粮馒头，都是不错的选择。 居家主食尽可能丰富：粗粮比细粮好，豆类、薯类比普通粗粮好。粗粮或豆类、薯类的营养价值要比精米白面高很多；全麦粉和普通的小麦粉相比，B族维生素要高出3倍。从蛋白质角度来讲，红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。不过，人体必需的营养素有40多种，大家的需求、口味也不尽相同，所以煮妇们在尽量调整精细粮、主副食口味的同时，可努力使膳食平衡。 ]
![五谷杂粮：助您营养安康[ 五谷杂粮是日常生活饮食的基石。在精制食品盛行的当下，重拾营养健康的粗杂粮大有必要。古人认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，意思是说饮食要做到粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精力充沛。可见从古至今，五谷杂粮历来就是人们养生保健的主要食物。 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，泛指粮食作物包括了多种谷类和豆类食物，如稻米、小米、黑米、薏米、玉米、高粱、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤豆、蚕豆、绿豆、豌豆及甘薯等。 吃得越精致，营养素越缺乏 如今，精制米面食物及其制品带来许多不利于健康的后果。小麦加工成精白面去掉25种营养物质，只有极少量营养物质存在，如铁只剩下19%、锌只剩下17%。稻谷精磨后，去掉大米外层部分的精米与糙米相比，营养成分大大下降，大米中的维生素、矿物质和氨基酸损失达40%以上。我国70%以上人口是以大米为主要营养来源的，普遍缺乏铁、锌、叶酸、烟酸和B族维生素BB2等。因此，精制米面以及糖的摄入量过高，是我国居民慢性病高发的真正“祸首”。 垃圾食品是指仅能提供热量、没有其它营养素的食物，或是提供超过人体需求、变成多余成分的食品。因此，精制米面以及其制品，如白面包、白馒头、白面条等也是垃圾食品，因为营养素主要是碳水化合物。在第一次世界大战期间的丹麦和第二次世界大战期间的英国，由于麦芽包留在所有的面包中，因此人们摄食的B族维生素大大增加，民众的健康在多个方面得到改善，死于心脏病的人数急剧减少。 意大利科学家最近的一项研究显示，大量食用精制谷类食品，特别是面包，将使肾细胞癌的患病风险相应升高。英国营养学家指出，白面包、白馒头、白面条等食物所含的毒素与氧化剂会对脑部细胞造成损伤，是导致患忧郁症、老年痴呆症等精神疾病的重要因素——目前全球患精神疾病人数上升的原因，是过去半个世纪饮食习惯改变的结果。美国人“三高一少”及淀粉、糖为主的饮食结构，引起糖尿病、心脏病等慢性病，肥胖也越来越严重。他们从而认识到，精制米面等垃圾食品不但不能作为人体主要热量来源，相反过量的碳水化合物会升高血糖、刺激胰岛、制造脂肪，所以需要严控。 “只有穷人才吃粗粮”的观念至今仍在误导消费者。如今人人都可以享受过去特权阶层才能消费的精制食品，同时也在遭受过去少数富人阶层中才流行的疾病。精制食品中缺乏膳食纤维，导致食物消化速度减慢，粪便在大肠内停留时间过久，就会在肠道菌群作用下异常发酵，产生有毒物质，出现肠道灼热和肠胀气，诱发便秘，而便秘则是“万病之源”。 早在1800年，就有人曾试图通过给拉肚子的病人食用白面包来治疗腹泻，但最终却是一次失败的尝试。因为正是食物中的膳食纤维有助于清除体内多余的胆固醇和胆汁酸，防止其被肠道重吸收。膳食纤维缺乏还会导致肝脏解毒功能下降，增加患大肠癌的风险。如果上述这一切就是享受工业文明要付出的代价的话，那么为了健康，恐怕我们每个人都要为争当吃粗粮的“穷人”而努力了！ “粗”食物 提供“细”营养 五谷杂粮延年益寿的说法有悠久的历史，中国人以五谷杂粮为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年，早在2000年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养”的思想。 五谷杂粮能给人们提供每日所需的热量、改善病症、保健养生等。根据现代营养学的观点，五谷杂粮中所含的营养丰富而全面，如蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。这些比起精制的面粉和稻米来，其营养价值更胜一筹。 五谷杂粮也是《中国居民膳食指南》中绘制的“膳食宝塔”中最下层、摄入量最多的食物品种，因此多吃五谷杂粮有益身体健康。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭，其营养价值要比吃单一的谷物煮的饭要全面得多。 近些年来，随着对防癌食物的深入研究，研究人员发现五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌作用。如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星，可遏制结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖；而维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃这类食物可预防肿瘤病变。 相关链接 ·餐桌上的好搭档· 喝小酒前吃点主食：在大餐前先吃一点杂粮主食，如一小碗小米粥、一两块玉米山药芋头，甚至是几筷子土豆丝或年糕片等含碳水化合物的冷菜等，就能避免酒类、油腻食物伤胃伤身的问题，而且还能让你早生饱腹感，有效减少食物摄入，控制体重。 粗杂粮代替精致点心：宴席上的主食多是一些精致的酥香小点、抛饼、炒饭，甚至油炸食品，它们往往油脂过高，纤维含量极低，不能起到平衡营养素和保护健康的作用。如果能换成普通的白粥、红薯粥，杂粮馒头，都是不错的选择。 居家主食尽可能丰富：粗粮比细粮好，豆类、薯类比普通粗粮好。粗粮或豆类、薯类的营养价值要比精米白面高很多；全麦粉和普通的小麦粉相比，B族维生素要高出3倍。从蛋白质角度来讲，红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。不过，人体必需的营养素有40多种，大家的需求、口味也不尽相同，所以煮妇们在尽量调整精细粮、主副食口味的同时，可努力使膳食平衡。 ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/4-330x200.jpg)
五谷杂粮是日常生活饮食的基石。在精制食品盛行的当下，重拾营养健康的粗杂粮大有必要。古人认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，意思是说饮食要做到粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精力充沛。可见从 ...
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五谷杂粮：营养时代的新宠[ 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，泛指粮食作物，包括多种谷类和豆类食物，如稻米、小米、黑米、薏米、玉米、高梁、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤豆、蚕豆、绿豆、豌豆及甘薯等。 古人认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，意思是说饮食要做到粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精力充沛。可见从古至今，五谷杂粮历来就是人们养生保健的主要食物。所以在精制食品盛行的当下，重拾营养健康的粗杂粮大有必要，也很重要。 吃得越精致营养素越缺乏 如今，精制米面食物以及其制品带来许多不利于健康的后果。小麦加工成精白面去掉25种营养物质，只有极少量营养物质存在，如铁只剩下19%、锌只剩下17%。稻谷精磨后，去掉大米外层部分的精米与糙米相比，营养成分大大下降，大米中的维生素、矿物质和氨基酸损失达40%以上。我国70%以上人口是以大米为主要营养来源的，普遍缺乏铁、锌、叶酸、尼克酸和B族维生素BB2等。因此，精制米面以及糖的摄入量过高，是我国居民慢性病高发的真正“祸首”。 垃圾食品是指仅能提供热量、没有其他营养素的食物，或是提供超过人体需求、变成多余成分的食品。因此，精制米面以及其制品，如白面包、白馒头、白面条等也是垃圾食品，因为营养素主要是碳水化合物。在第一次世界大战期间的丹麦和第二次世界大战期间的英国，由于麦芽包留在所有的面包中，因此人们摄食的B族维生素大大增加，民众的健康在多个方面得到改善，死于心脏病的人数急剧减少。 意大利科学家最近的一项研究显示，大量食用精制谷类食品，特别是面包，将使肾细胞癌的患病风险相应升高。英国营养学家指出，白面包、白馒头、白面条、白米等食物所含的毒素与氧化剂会对脑部细胞造成损伤，是导致患忧郁症、老年痴呆症等精神疾病的重要因素——目前全球患精神疾病人数上升的原因，是过去半个世纪饮食习惯改变的结果。美国人“三高一少”及淀粉、糖为主的饮食结构，引起糖尿病、心脏病等慢性病，肥胖也越来越严重。他们从而认识到，精制米面等垃圾食品不但不能作为人体主要热量来源，相反过量的碳水化合物会升高血糖、刺激胰岛、制造脂肪，所以需要严控。 “只有穷人才吃粗粮”的观念至今仍在误导消费者。如今人人都可以享受过去特权阶层才能消费的精制食品，同时也在遭受过去少数富人阶层中才流行的疾病。精制食品中缺乏膳食纤维，导致食物消化速度减慢，粪便在大肠内停留时间过久，就会在肠道菌群作用下异常发酵，产生有毒物质，出现肠道灼热和肠胀气，诱发便秘，而便秘则是“万病之源”。 早在19世纪（1800年），就有人曾试图通过给拉肚子的病人食用白面包来治疗腹泻，但最终却是一次失败的尝试。因为正是食物中的膳食纤维有助于清除体内多余的胆固醇和胆汁酸，防止其被肠道吸收。膳食纤维缺乏还会导致肝脏解毒功能下降，增加患大肠癌的风险。如果上述这一切就是享受工业文明要付出的代价的话，那么为了健康，恐怕我们每个人都要为争当吃粗粮的“穷人”而努力了！ “粗”食物提供“细”营养 五谷杂粮延人寿的说法有悠久的历史，中国人以五谷杂粮为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年，早在2000年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养”的思想。 五谷杂粮能给人们提供每日所需的热量、改善病症、保健养生等。根据现代营养学的观点，五谷杂粮中所含的营养丰富而全面，如蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。这些比起精制的面粉和稻米来，其营养价值更胜一筹。 五谷杂粮也是《中国居民膳食指南》中绘制的“膳食宝塔”中最下层、摄入量最多的食物品种，因此多吃五谷杂粮有益身体健康。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭，其营养价值要比吃单一的谷物煮的饭要全面得多。 近些年来，随着对防癌食物的深入研究，研究人员发现五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌作用。如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星，可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖；而维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃这类食物可预防肿瘤病变。 ]
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，泛指粮食作物，包括多种谷类和豆类食物，如稻米、小米、黑米、薏米、玉米、高梁、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤豆、蚕豆、绿 ...
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五谷为养 为宝宝的健康成长加油[ 现象调查 近期，来自北京、天津和青岛三市千余例6～月龄婴幼儿养育现状调查的结果，从侧面反映了膳食结构不合理现象在婴幼儿群体中的存在：三市平均有超过半数的婴幼儿，添加的第一种离乳食物是蛋黄，而非谷类。 分析 五谷是膳食宝塔的塔基 经济能力的提高，让鱼虾肉蛋奶、新奇水果等食物广受家长关注，却冷落了本应作为基础的谷类食物。殊不知，主副食比例颠倒、《中国居民平衡膳食宝塔》的塔基和塔身被倒置，反而将宝宝的健康“悬”在了一个呈枣核状的饮食结构上，岌岌可危。 谷类，是指主要的粮食作物，包括稻、小麦、玉米、小米、高粱、薏米、燕麦、荞麦等，是人体能量的主要来源。 “五谷为养”一词，最早来源于《皇帝内经》，与“药食同源”一同作为古人饮食的原则和基础。现代营养学同样认为：无论成人还是婴幼儿，饮食都应包括谷、肉、蛋、奶、豆、果、蔬等多种食物，且应以谷类为能量基础。然而，随着生活水平的不断提高，以及人们对健康关注度的提升，大家开始更多着眼于山珍、海鲜等过去较难有机会品尝的食物种类，并注重通过各式保健品、营养品来改善体质，反而忽略了五谷杂粮在一日三餐中的重要作用，以及它们对于人类健康的裨益。 五谷家族的营养大部队 碳水化合物——持久释放能量的主力军 谷类食物中最主要的营养素为：碳水化合物，其中淀粉含量达70%以上，属于复杂碳水化合物，被我们的身体以缓慢、稳定的速率消化吸收与分解，最终成为葡萄糖，被人体利用。正因其缓慢释放能量，不会使血糖突然升高，故而能够持续地为宝宝的身体和大脑活动供能。相反，存在于很多加工食物中的蔗糖、葡萄糖等简单糖类，消化吸收速度非常快，会让血糖骤起骤落，对宝宝的身体无益。 谷类蛋白质——提高蛋白质吸收的总参谋 谷类还是膳食蛋白质的重要来源，虽然其氨基酸构成不完全蛋白质，营养价值不及肉蛋奶，但对农村地区的宝宝而言，仍旧具有重要营养意义。并且，当谷类与动物性食物或豆类混合食用时，因氨基酸互补作用，其蛋白质的吸收率是能够被有效提高的。 不饱和脂肪酸——清除血脂先遣队 谷类含有一定量的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。相比于动物性食物而言，脂低质优，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。 B族维生素——皮肤、肠道的自卫队 谷类含有丰富的B族维生素，其中，维生素B1和烟酸含量较多，维生素B2含量相对少。在宝宝体内，维生素B1以辅酶形式参与糖类的分解代谢，有保护神经系统、促进肠胃蠕动、调整消化功能、增加食欲的作用。烟酸也是以辅酶的形式，参与体内脂质代谢、组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程，对于预防糙皮病、舌炎、皮炎，促进消化系统健康，减轻腹泻等胃肠障碍现象非常重要。 谷类中的矿物质——肉食宝宝的后备军 谷类中的矿物质主要为钙、磷、钾、钠、镁等。莜麦、荞麦、高粱、小米和大麦中的铁含量相对于大米会更为丰富。虽然这些矿物质会受植酸等因素的影响而吸收率较低，但因为摄入量大，因此，仍旧是重要来源之一，特别是对于进食肉类能力略差的宝宝。 纤维素——改善便便的别动队 粗杂粮还含有一种重要的营养素——纤维素。它能延缓食物的消化吸收速度，让食欲过于旺盛的那些宝宝不会饿得太快、吃得太多。膳食纤维还会在宝宝的肠道中吸水、让便便更加松软，同时刺激肠道加快蠕动，加速肠内容物的通过速度，从而帮助宝宝清理肠道废物，减少有害物质在肠道的停留时间，预防或减少肠道疾病。 Tip：B族维生素主要分布在糊粉层和胚芽层，也就是说，谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素流失就越多。这也就是为什么当宝宝胃肠功能发育较为成熟后，需要适当添加粗杂粮的原因。 摄入充足五谷3原则 禽肉蛋是补充 动物性食物在宝宝饮食中所占的比例在逐渐增加，缘于很多家长误将“高蛋白、低脂肪”当成了营养的代名词。深海鱼虾、有机肉类，甚至蛋白粉等，都被家长认为是能够加速宝宝茁壮成长的最佳食物。 实际上，虽然宝宝们迅速的生长发育速度加大了他们对蛋白质的需求量，但这并不意味着蛋白质，或者说是动物性食物越多越好。人体每天所需的热量只有10%～15%来自蛋白质。一般情况下，身体是不用蛋白质作为能量来源的，只有当能量不足时，才会考虑动用这种“昂贵的能源”。 五谷是基础 谷类食物，供能快且安全，符合人体自然的代谢规律，所以才会被要求作为我们的膳食能量基础，宝宝也不例外。同时，也只有在能量供应安全且充足的前提下，宝宝摄入的蛋白质才能真正发挥作用，否则，要么有可能会被“燃烧”供能，要么会因摄入过量带来其他的危害：蛋白质代谢产生的含氮废物均需通过肾脏代谢，进而给宝宝的肾脏增加负担；蛋白质摄入过量致使体液酸碱失衡、钙元素流失增加。 能量摄入比例要均衡 小宝宝的胃容量很有限，且消化功能尚不成熟。“高蛋白”食物的过量摄入，必然会剥夺谷类食物的进食量，造成能量摄入比例失调。同时，这些高蛋白食物需要宝宝的胃肠道花费更多的时间来消化，宝宝很容易长时间有“饱腹感”，造成总体进食量的减少（其中自然包括谷类食物）和营养素摄入的不足及失衡。 为了宝宝的真正健康，我们需要恢复对谷类食物的重视程度！遵循正确的膳食原则，让五谷为宝宝的健康成长“加油”！ ]
现象调查 近期，来自北京、天津和青岛三市千余例6～月龄婴幼儿养育现状调查的结果，从侧面反映了膳食结构不合理现象在婴幼儿群体中的存在：三市平均有超过半数的婴幼儿，添加的第一种离乳食物是蛋黄，而非谷类。 分析 五谷是膳食宝塔的塔基 ...
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