关于素食的几个误区[ 对于素食，目前尚无严格而明确的定义，而素食者的食谱更是五花八门：有的素食者只食用植物性的食物；有的素食者不仅食用植物性食物而且还食用奶制品；有的除上述食物外还食用蛋类制品；另有一部分素食者只排除畜、禽类食物，就连鱼类都是他们的盘中佳肴。现代营养学研究证实适宜的素食方案对人体健康确实有一定的好处，例如： 1．与非素食者相比，素食者的体重更趋向于理想体重。这可能要归因于素食的低脂肪、高碳水化合物、高纤维的特点，这些特点决定了素食者的热能摄入低于非素食者。 2．素食者的血压水平较低。其原因可能与素食者的戒烟、忌酒、体育锻炼等生活行为有关，除此之外，理想的体重也起到了一定的作用。 3．素食者冠心病发病率低于非素食者。冠心病与饮食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量密切相关，素食中总脂肪酸、饱和脂肪酸和胆固醇的水平较低，而膳食纤维含量较高，这有利于降低冠心病的发病。 4．缓解便秘。这主要归功于素食中的膳食纤维。 5．某些癌症的患病率较低，尤其是结肠癌。这与素食者忌食肉类食品，多食蔬菜、水果、谷物等富含维生素和膳食纤维的食物有关。 由于上述好处以及一些人为的宣传，人们对素食愈加推崇，但是，应当指出的是人们在对素食的认识上确实还存在着一些误区： 误区一：素食可以保证人体的各种营养素需求。 随着现代营养学的发展，人们有可能从素食中获得充足、均衡的营养，但这必须以合理设计素食为前提。对于大多数人而言，其营养学知识并不足以设计出一份完美的素食食谱。素食者容易缺乏的营养素包括维生素B2、维生素B、维生素D、钙、铁、锌等。维生素B2和维生素B的良好食物来源主要是动物性食品，以肝、肾、心、蛋黄、乳类等含量尤为丰富，植物性食物则以绿叶蔬菜、全谷和豆类的含量较多。因此，以精制谷类为主食的素食者容易缺乏维生素B2和维生素B，而造成口唇裂纹、口腔粘膜溃疡、丘疹、脂溢性皮炎、睑缘炎角膜毛细血管增生等症状，严重者还可以造成婴幼儿生长发育迟缓、轻中度贫血等。维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品中，除此以外，阳光照射可以使体内生成一部分维生素D，对于素食者而言，阳光照射生成的维生素D是其主要来源，另外可以食用强化维生素D的食品，例如牛奶等。奶及奶制品含钙量丰富，就植物性食品而言，含钙量最丰富的是豆类，对于那些忌食奶类的素食者，应多食豆类制品，需要指出的是并非所有豆奶中都富含钙质，最好饮用强化了钙质的豆奶。严重的维生素D和钙的缺乏在儿童可以造成佝偻病，在成人（尤其是孕妇、乳母、老人等）则能够造成骨质疏松和骨质软化病。作为人体含量最多的必需微量元素，铁主要存在于动物性食品中，虽然某些植物性食品中也含有铁，但由于其中的草酸盐、植酸盐以及多酚类物质可以阻碍铁的吸收，从而造成缺铁。缺铁性贫血是缺铁的常见后果。就普通人而言，食物中半数以上的锌来自于肉、禽、鱼类，而来自于谷物和豆类中的锌，由于其中膳食纤维、支链淀粉和草酸盐的存在而阻碍其吸收。特别应当指出的是，作为肉类代用品的豆类食品中锌的利用率尤其低。缺锌的主要后果是生长发育迟缓、免疫功能下降、感觉迟钝、食欲不振。 误区二：素食＝绿色食品 绿色食品，又称生态食品、自然食品，是“无污染的安全、优质、营养的一类食品的简称”。它强调食物生产和加工过程中完全不使用或控制使用化学合成的肥料、农药、兽药、动植物生长调节剂、食品添加剂、畜禽和水产养殖饲料添加剂和其它有害于环境和人体健康的物质；而素食是指人们的能量和营养素的来源主要是植物性食物，二者不可混为一谈。例如：绿色食品也包括牛奶等严格意义上不属于素食的食品，而素食食品在生长、收获、加工、运输的过程中也可能受到有害于环境和人体健康的物质的污染。 误区三：素食适用于各种人群。 素食并不适用于某些特殊人群，这主要包括婴幼儿、生长发育期的青少年、孕妇、乳母以及老年人。由于处于特殊的生理时期，其热能及某些营养素的需要量增加，而素食中上述营养素的含量不足以满足身体需要而造成缺乏。例如妇女在怀孕期间总热量、优质蛋白质、钙、铁、锌、碘的矿物质、各种维生素的需要量大幅度增加。虽然在怀孕前素食可以满足孕妇机体的热能及营养素的基本需要，但是在怀孕期间，进食量没有大幅度增加的情况下，如果不找到营养价值足够高的替代食品，热能和营养素的缺乏足以造成胎儿的发育不良。 要想设计一份完美的食谱，必须遵循一定的原则：均衡、适量、充足、多样。对于那些偏食、忌食（当然也包括素食）的人群，上述原则更为重要。就偏爱肉食的人而言，均衡、适量是最重要的，尤其不要多食富含饱和脂肪酸和胆固醇的食品，同时应当适量增加富含膳食纤维、维生素的蔬菜、水果、谷物的摄入；就素食人群而言，应当强调充足、多样，人体必需的营养素一定要充足，食物来源一定要多样，不仅要食用谷类、蔬菜、水果，而且应当摄入豆类、奶类以及坚果等素食，只有这样才可能避免由于食物来源单一而造成的营养素缺乏或过剩。无论是食肉或是食素，都可能在一定程度上增进健康，也有可能对健康造成潜在的危害，关键问题是如何通过良好设计的食谱获得均衡、适量、充足、多样的营养素，而营养素的来源则是次要考虑的问题。同时，人们必须认识到，饮食只是影响健康的一个方面，除此之外，良好的生活方式、愉快的心情、健康的环境、适宜的卫生习惯都会对健康产生深远的影响。 ]
![关于素食的几个误区[ 对于素食，目前尚无严格而明确的定义，而素食者的食谱更是五花八门：有的素食者只食用植物性的食物；有的素食者不仅食用植物性食物而且还食用奶制品；有的除上述食物外还食用蛋类制品；另有一部分素食者只排除畜、禽类食物，就连鱼类都是他们的盘中佳肴。现代营养学研究证实适宜的素食方案对人体健康确实有一定的好处，例如： 1．与非素食者相比，素食者的体重更趋向于理想体重。这可能要归因于素食的低脂肪、高碳水化合物、高纤维的特点，这些特点决定了素食者的热能摄入低于非素食者。 2．素食者的血压水平较低。其原因可能与素食者的戒烟、忌酒、体育锻炼等生活行为有关，除此之外，理想的体重也起到了一定的作用。 3．素食者冠心病发病率低于非素食者。冠心病与饮食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量密切相关，素食中总脂肪酸、饱和脂肪酸和胆固醇的水平较低，而膳食纤维含量较高，这有利于降低冠心病的发病。 4．缓解便秘。这主要归功于素食中的膳食纤维。 5．某些癌症的患病率较低，尤其是结肠癌。这与素食者忌食肉类食品，多食蔬菜、水果、谷物等富含维生素和膳食纤维的食物有关。 由于上述好处以及一些人为的宣传，人们对素食愈加推崇，但是，应当指出的是人们在对素食的认识上确实还存在着一些误区： 误区一：素食可以保证人体的各种营养素需求。 随着现代营养学的发展，人们有可能从素食中获得充足、均衡的营养，但这必须以合理设计素食为前提。对于大多数人而言，其营养学知识并不足以设计出一份完美的素食食谱。素食者容易缺乏的营养素包括维生素B2、维生素B、维生素D、钙、铁、锌等。维生素B2和维生素B的良好食物来源主要是动物性食品，以肝、肾、心、蛋黄、乳类等含量尤为丰富，植物性食物则以绿叶蔬菜、全谷和豆类的含量较多。因此，以精制谷类为主食的素食者容易缺乏维生素B2和维生素B，而造成口唇裂纹、口腔粘膜溃疡、丘疹、脂溢性皮炎、睑缘炎角膜毛细血管增生等症状，严重者还可以造成婴幼儿生长发育迟缓、轻中度贫血等。维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品中，除此以外，阳光照射可以使体内生成一部分维生素D，对于素食者而言，阳光照射生成的维生素D是其主要来源，另外可以食用强化维生素D的食品，例如牛奶等。奶及奶制品含钙量丰富，就植物性食品而言，含钙量最丰富的是豆类，对于那些忌食奶类的素食者，应多食豆类制品，需要指出的是并非所有豆奶中都富含钙质，最好饮用强化了钙质的豆奶。严重的维生素D和钙的缺乏在儿童可以造成佝偻病，在成人（尤其是孕妇、乳母、老人等）则能够造成骨质疏松和骨质软化病。作为人体含量最多的必需微量元素，铁主要存在于动物性食品中，虽然某些植物性食品中也含有铁，但由于其中的草酸盐、植酸盐以及多酚类物质可以阻碍铁的吸收，从而造成缺铁。缺铁性贫血是缺铁的常见后果。就普通人而言，食物中半数以上的锌来自于肉、禽、鱼类，而来自于谷物和豆类中的锌，由于其中膳食纤维、支链淀粉和草酸盐的存在而阻碍其吸收。特别应当指出的是，作为肉类代用品的豆类食品中锌的利用率尤其低。缺锌的主要后果是生长发育迟缓、免疫功能下降、感觉迟钝、食欲不振。 误区二：素食＝绿色食品 绿色食品，又称生态食品、自然食品，是“无污染的安全、优质、营养的一类食品的简称”。它强调食物生产和加工过程中完全不使用或控制使用化学合成的肥料、农药、兽药、动植物生长调节剂、食品添加剂、畜禽和水产养殖饲料添加剂和其它有害于环境和人体健康的物质；而素食是指人们的能量和营养素的来源主要是植物性食物，二者不可混为一谈。例如：绿色食品也包括牛奶等严格意义上不属于素食的食品，而素食食品在生长、收获、加工、运输的过程中也可能受到有害于环境和人体健康的物质的污染。 误区三：素食适用于各种人群。 素食并不适用于某些特殊人群，这主要包括婴幼儿、生长发育期的青少年、孕妇、乳母以及老年人。由于处于特殊的生理时期，其热能及某些营养素的需要量增加，而素食中上述营养素的含量不足以满足身体需要而造成缺乏。例如妇女在怀孕期间总热量、优质蛋白质、钙、铁、锌、碘的矿物质、各种维生素的需要量大幅度增加。虽然在怀孕前素食可以满足孕妇机体的热能及营养素的基本需要，但是在怀孕期间，进食量没有大幅度增加的情况下，如果不找到营养价值足够高的替代食品，热能和营养素的缺乏足以造成胎儿的发育不良。 要想设计一份完美的食谱，必须遵循一定的原则：均衡、适量、充足、多样。对于那些偏食、忌食（当然也包括素食）的人群，上述原则更为重要。就偏爱肉食的人而言，均衡、适量是最重要的，尤其不要多食富含饱和脂肪酸和胆固醇的食品，同时应当适量增加富含膳食纤维、维生素的蔬菜、水果、谷物的摄入；就素食人群而言，应当强调充足、多样，人体必需的营养素一定要充足，食物来源一定要多样，不仅要食用谷类、蔬菜、水果，而且应当摄入豆类、奶类以及坚果等素食，只有这样才可能避免由于食物来源单一而造成的营养素缺乏或过剩。无论是食肉或是食素，都可能在一定程度上增进健康，也有可能对健康造成潜在的危害，关键问题是如何通过良好设计的食谱获得均衡、适量、充足、多样的营养素，而营养素的来源则是次要考虑的问题。同时，人们必须认识到，饮食只是影响健康的一个方面，除此之外，良好的生活方式、愉快的心情、健康的环境、适宜的卫生习惯都会对健康产生深远的影响。 ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/3-330x200.jpg)
对于素食，目前尚无严格而明确的定义，而素食者的食谱更是五花八门：有的素食者只食用植物性的食物；有的素食者不仅食用植物性食物而且还食用奶制品；有的除上述食物外还食用蛋类制品；另有一部分素食者只排除畜、禽类食物，就连鱼类都是他们的盘中佳肴。 ...
![低血压也是一种疾病 低血压患者可以吃辣吗[ 3.2、病理性低血压病 除血压降低外,常伴有不同程度的症状以及某些疾病。带有症状的才算是真正意义上的低血压,有这样的情况就应该及时治疗了。表现为继发性低血压病,指人体某一器官或系统的疾病所引起的血压降低。这种低血压可在短期内迅速发生,如大出血、急性心肌梗死、严重创伤、感染、过敏等原因所致血压急剧降低。大多数情况下,低血压为缓慢发生,可逐渐加重,如继发于严重的肺结核、恶性肿瘤、营养不良、恶病质等的低血压。 低血压的人吃什么好 多吃一些补齐和健脾肾的食物,如莲子、桂圆、大枣、桑椹、干果等食物,因为它们具有养心益血、健脾补脑的作用,可常食用。人参炖瘦肉、当归煲羊肉、田七炖鸡等对低血压患者均十分有益。多煮一些汤喝,可以适当加入一些莲子、大枣、桂圆等等。并且多饮水,可以适当加一些盐。低血压患者应该加强营养,荤素兼吃,合理搭配膳食,保证摄入全面充足的营养物质,使体质从纤弱逐渐变得健壮。 2、由于血压过低可能会伴随贫血的发生,所以应多吃富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素B、维生素C等“造血原料”的食物,诸如猪肝、蛋黄、瘦肉、牛奶、鱼虾、贝类、大豆、豆腐、红糖及新鲜蔬菜、水果。纠正贫血,有利于缓解血压低,有利于增加心排血量,改善大脑的供血量,提高血压和消除血压偏低引起的不良症状。低血压可以吃辣的吗 3、伴有食少纳差者,宜适当食用能刺激食欲的食物和调味品,如姜、葱、醋、酱、糖、胡椒、辣椒、啤酒、葡萄酒等。 如何预防低血压 适当增加食盐用量,同时多饮水,较多的水分进入血液后可增加血容量,从而可提高血压。 2、增加营养,吃些有利于调节血压的滋补品,如人参、黄芪、生脉饮等。此外,适当喝些低度酒也可提高血压。 3、加强体育锻炼,提高机体调节功能。体育锻炼无论对高血压或低血压都有好处。低血压可以吃辣的吗 4、为防止晕到,老年低血压患者平时应注意动作不可过快过猛,从卧位或坐位起立时,动作应缓慢一点。排尿性低血压患者还应注意,在排尿时最好用手扶住一样较牢固的东西,以防摔倒。 一直以来人们都知道高血压的危害很大但是却很少有人知道低血压也有这么多的隐患，保持血压在一个正常值之内是十分安全的事情并且能降低很多生病的概率，血压高或低的问题都可以通过饮食进行改善所以平时在吃的问题上一定要多加以注意。 ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/5-330x200.jpg)
![各种维生素的作用及食物来源[ 维生素A 作用：保持皮肤、黏膜、骨骼、牙齿、毛发、视力和生殖机能的健康。 食物来源：色泽鲜艳的蔬果和深绿色蔬菜（如青江菜、白菜、胡萝卜、菠菜、番茄等），可将其中的β一胡萝卜素转化成维生素A 。 维生素B1 作用：为神经系统保持正常功能所必需；有助于释放碳水化合物中的能量。 食物来源：麦芽、坚果和全谷食品（包括糙米、啤酒酵母及酵母提取物)、海产、动物肝脏、肉、家禽、豆类、马铃薯、牛奶。 维生素B2 作用：有助于人体吸收食物中的能量。 食物来源：绿叶蔬菜、豆类、全谷类食物、动物肝脏、肾脏、肉、家禽、蛋、奶酪、酸奶酪、啤酒酵母及酵母提取物、鱼。 维生素B3 作用：维持神经和消化系统正功能；帮助摄取食物中的能量，控制血液中的胆固醇含量。 食物来源：坚果、花生、干果；豌豆；小扁豆和蚕豆、大米、肉类（特别是肝和肾）、家禽、鱼、啤酒酵母及酵母提取物。 维生素B 作用：制造红血球和遗传物质。 食物来源：多种动物性食品，特别是肝、肾和其他肉类；鱼、蛋黄、乳制品，特别是奶酪。 维生素C 作用：制造红血球，促进新陈代谢和保持神经系统的健康；最好生吃。 食物来源：水果和果汁（特别是柑橘类水果和黑醋栗、蔷薇果和糖浆）；蔬菜，包括马铃薯、绿叶蔬菜、胡椒。 维生素D 作用：有助于钙和磷的吸收；促进骨骼生长和健康。 食物来源：通过晒太阳而由人体合成，也存在于动物肝脏、鱼肝油和含油的鱼（如鳟鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼和罐头鲑鱼）、人造黄油、蛋黄、炼乳、全脂奶酪、牛奶和其他乳制品。 维生素E 作用：制造红血球；起抗氧化剂的作用。 食物来源：存在于大多数食物中，特别是绿叶蔬菜、坚果和种子、植物油、蛋黄、全谷类食品、麦芽、人造黄油。 叶酸 作用：促进骨骼和牙齿的生长和健康；修复组织：抵抗感染。 食物来源：新鲜水果、蔬菜、麦芽、蚕豆和小扁豆、以及其他肉类、啤酒酵母及酵母提取物。]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/1-330x200.jpg)
![吃菠菜能补铁，但别乱搭配和它一起吃，否则后果很严重[原标题：吃菠菜能补铁，但别乱搭配和它一起吃，否则后果很严重菠菜不能和什么一起吃？菠菜是我们餐桌上的一道家常菜，菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称。但是由于菠菜含有的成分，不宜与一些失去同吃，那么菠菜不能和什么一起吃呢?菠菜不能和什么一起吃？1.菠菜和豆腐不能一起吃在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。2.菠菜和猪肝不能一起吃菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。3.菠菜和韭菜不能一起吃一些朋友喜欢吃菠菜，又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料，其实这样吃菠菜也会引起腹泻。菠菜的家常做法菠菜粥菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服历日。]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/2-330x200.jpg)