养生汤,菜根谈[ 根茎，常藏于污泥，却吸收土地之精华以供养地表的另一部分生命，因具有某些医食同源的功效，成为煲养生靓汤不可少的材料。 降暑解热 ●适宜人群 适合患有高血压、高血糖人群，对体虚发热者也有很好的效果。 ●主要功效 此汤用清热的枸杞根配以补虚的枸杞子，与滋补土鸡同煲，能滋阴明目、清肝明目。 ●食材如何买 枸杞根也叫地骨皮，呈筒状、槽状或不规则卷片，以筒粗、肉厚、整齐、无木心及碎片者为佳。大中药店有售，亦可上淘宝购买。 ●如何吃 枸杞根气味苦寒，建议一周食用不超过两次。 ●食用禁忌 虚劳火旺而脾胃虚弱者禁食，食后腹泻者宜减之或停止食用。 枸杞根冬菇煲鸡 用料：枸杞根(地骨皮)60克、枸杞15克、干冬菇25克、土鸡腿2只、蜜枣1颗、盐1茶匙 做法： 1 把枸杞根洗净，浸泡10分钟；枸杞洗净；干冬菇用水浸泡至软，洗净；土鸡腿洗净，沥干水分备用，蜜枣不做处理。 2 把所有材料放进汤煲，加入2500毫升水，大火煮开后再以小火炖2个小时，加盐拌匀即可饮用。 Tips 枸杞根又称为“地骨皮”，野生于深山幽谷处，气味清香，性微凉，具有清肝明目、滋阴降火之效，治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上升、头晕目糊、低热等有特效。除了煲汤以外，用它煎服有降低血压、胆固醇和抗脂肪肝的作用，泡水喝也有显著的降低血压的作用。此外《食疗本草》中记载，枸杞根还有坚筋耐老、补益筋骨等作用。 滋阴健脾 ●适宜人群 适合出现热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛等症状者饮用。 ●主要功效 冬菇可益胃气、助消化，搭配鲜甜生津的马蹄，能健脾开胃、滋阴生津，而且这道汤味道非常鲜甜! ●食材如何买 荸荠也叫马蹄，以个大、洁净、新鲜为上品。其中以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”煲汤，口感最为鲜甜。 ●如何吃 荸荠性寒，建议一周食用不超过两次。 ●食用禁忌 荸荠不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者食用。 马蹄莲子鸡爪汤 用料：马蹄10个、冬菇50克、胡萝卜50克、莲子30克、鸡爪4对、猪瘦肉100克、蜜枣1粒、盐1茶匙 做法： 1 鸡爪洗净，用热水焯烫1分钟，捞起沥干水分，然后去掉趾甲，斩成小段；猪瘦肉洗净沥干水分；胡萝卜洗净后切成小段；冬菇用热水浸泡至泡发后沥干水分；莲子用水浸泡；马蹄洗干净表面的泥土，然后去皮备用。 2 先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、冬菇放入汤锅中，倒入适量清水，大火煮开后中火煲1小时，再倒入胡萝卜、马蹄、蜜枣煲半小时，最后加盐调味即可。 Tips 马蹄(荸荠)有生津润肺、通淋利尿、凉血化湿、消食除胀的功效，用它来煲汤，对热病消渴、咽喉肿痛等病症有一定食疗效果，这道汤也可起到保肝护肝的功效。另外，煲这道汤时鸡爪要焯水之后再去趾甲，以免让鸡爪的胶质在焯水时流失，去趾甲之后的鸡爪更易将胶质融入汤中。 下火祛湿 ●适宜人群 非常适合更年期的女性服用。 ●主要功效 粉葛根具有解肌退热、生津止渴的作用。配以除湿解毒的土茯苓和健脾祛湿补肾的腰豆，此汤能下火祛湿，对虚火造成的牙龈肿痛及湿热造成的拉肚子都非常有效。 ●食材如何买 粉葛根，豆科植物甘葛或墅曷的肉质块根。新鲜的葛根在广东一带非常常见，很多超市、菜场都有卖，以根茎饱满、均匀为佳，煲汤也可以在淘宝购买切片干货。 ●如何吃 粉葛根性寒，一周建议食用不超过两次。 ●食用禁忌 自身雌激素分泌旺盛者以及低血压、低血糖患者不宜多食。 粉葛根土茯苓煲鲫鱼 用料：粉葛根(干)100克、土茯苓50克、腰豆60克、陈皮2克、蜜枣1颗、鲫鱼1条、盐2茶匙 做法： 1 把粉葛根、土茯苓及腰豆用温水浸泡10分钟后清洗干净；陈皮洗净；鲫鱼去鳞、腮和内脏后洗净备用(也可在买鱼时让鱼贩代劳)；蜜枣不做处理。 2 把所有材料放进汤煲，加入2500毫升水，大火煮开后改小火煮2小时，加少量盐调味即可。 Tips 此汤中的粉葛根可以选用新鲜的或者干的，干的粉葛根用量约为100克，土茯苓新鲜的比干品功效更强，用量约为200克；如果可以买到鲮鱼，建议用它替换此汤中的鲫鱼，因为鲮鱼的祛湿功效比鲫鱼更好。 ]
![养生汤,菜根谈[ 根茎，常藏于污泥，却吸收土地之精华以供养地表的另一部分生命，因具有某些医食同源的功效，成为煲养生靓汤不可少的材料。 降暑解热 ●适宜人群 适合患有高血压、高血糖人群，对体虚发热者也有很好的效果。 ●主要功效 此汤用清热的枸杞根配以补虚的枸杞子，与滋补土鸡同煲，能滋阴明目、清肝明目。 ●食材如何买 枸杞根也叫地骨皮，呈筒状、槽状或不规则卷片，以筒粗、肉厚、整齐、无木心及碎片者为佳。大中药店有售，亦可上淘宝购买。 ●如何吃 枸杞根气味苦寒，建议一周食用不超过两次。 ●食用禁忌 虚劳火旺而脾胃虚弱者禁食，食后腹泻者宜减之或停止食用。 枸杞根冬菇煲鸡 用料：枸杞根(地骨皮)60克、枸杞15克、干冬菇25克、土鸡腿2只、蜜枣1颗、盐1茶匙 做法： 1 把枸杞根洗净，浸泡10分钟；枸杞洗净；干冬菇用水浸泡至软，洗净；土鸡腿洗净，沥干水分备用，蜜枣不做处理。 2 把所有材料放进汤煲，加入2500毫升水，大火煮开后再以小火炖2个小时，加盐拌匀即可饮用。 Tips 枸杞根又称为“地骨皮”，野生于深山幽谷处，气味清香，性微凉，具有清肝明目、滋阴降火之效，治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上升、头晕目糊、低热等有特效。除了煲汤以外，用它煎服有降低血压、胆固醇和抗脂肪肝的作用，泡水喝也有显著的降低血压的作用。此外《食疗本草》中记载，枸杞根还有坚筋耐老、补益筋骨等作用。 滋阴健脾 ●适宜人群 适合出现热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛等症状者饮用。 ●主要功效 冬菇可益胃气、助消化，搭配鲜甜生津的马蹄，能健脾开胃、滋阴生津，而且这道汤味道非常鲜甜! ●食材如何买 荸荠也叫马蹄，以个大、洁净、新鲜为上品。其中以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”煲汤，口感最为鲜甜。 ●如何吃 荸荠性寒，建议一周食用不超过两次。 ●食用禁忌 荸荠不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者食用。 马蹄莲子鸡爪汤 用料：马蹄10个、冬菇50克、胡萝卜50克、莲子30克、鸡爪4对、猪瘦肉100克、蜜枣1粒、盐1茶匙 做法： 1 鸡爪洗净，用热水焯烫1分钟，捞起沥干水分，然后去掉趾甲，斩成小段；猪瘦肉洗净沥干水分；胡萝卜洗净后切成小段；冬菇用热水浸泡至泡发后沥干水分；莲子用水浸泡；马蹄洗干净表面的泥土，然后去皮备用。 2 先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、冬菇放入汤锅中，倒入适量清水，大火煮开后中火煲1小时，再倒入胡萝卜、马蹄、蜜枣煲半小时，最后加盐调味即可。 Tips 马蹄(荸荠)有生津润肺、通淋利尿、凉血化湿、消食除胀的功效，用它来煲汤，对热病消渴、咽喉肿痛等病症有一定食疗效果，这道汤也可起到保肝护肝的功效。另外，煲这道汤时鸡爪要焯水之后再去趾甲，以免让鸡爪的胶质在焯水时流失，去趾甲之后的鸡爪更易将胶质融入汤中。 下火祛湿 ●适宜人群 非常适合更年期的女性服用。 ●主要功效 粉葛根具有解肌退热、生津止渴的作用。配以除湿解毒的土茯苓和健脾祛湿补肾的腰豆，此汤能下火祛湿，对虚火造成的牙龈肿痛及湿热造成的拉肚子都非常有效。 ●食材如何买 粉葛根，豆科植物甘葛或墅曷的肉质块根。新鲜的葛根在广东一带非常常见，很多超市、菜场都有卖，以根茎饱满、均匀为佳，煲汤也可以在淘宝购买切片干货。 ●如何吃 粉葛根性寒，一周建议食用不超过两次。 ●食用禁忌 自身雌激素分泌旺盛者以及低血压、低血糖患者不宜多食。 粉葛根土茯苓煲鲫鱼 用料：粉葛根(干)100克、土茯苓50克、腰豆60克、陈皮2克、蜜枣1颗、鲫鱼1条、盐2茶匙 做法： 1 把粉葛根、土茯苓及腰豆用温水浸泡10分钟后清洗干净；陈皮洗净；鲫鱼去鳞、腮和内脏后洗净备用(也可在买鱼时让鱼贩代劳)；蜜枣不做处理。 2 把所有材料放进汤煲，加入2500毫升水，大火煮开后改小火煮2小时，加少量盐调味即可。 Tips 此汤中的粉葛根可以选用新鲜的或者干的，干的粉葛根用量约为100克，土茯苓新鲜的比干品功效更强，用量约为200克；如果可以买到鲮鱼，建议用它替换此汤中的鲫鱼，因为鲮鱼的祛湿功效比鲫鱼更好。 ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/2-330x200.jpg)
根茎，常藏于污泥，却吸收土地之精华以供养地表的另一部分生命，因具有某些医食同源的功效，成为煲养生靓汤不可少的材料。 降暑解热 ●适宜人群 适合患有高血压、高血糖人群，对体虚发热者也有很好的效果。 ●主要功效 此汤用清热的枸杞根 ...
![养生汤,菜根谈[ 根茎，常藏于污泥，却吸收土地之精华以供养地表的另一部分生命，因具有某些医食同源的功效，成为煲养生靓汤不可少的材料。 降暑解热 ●适宜人群 适合患有高血压、高血糖人群，对体虚发热者也有很好的效果。 ●主要功效 此汤用清热的枸杞根配以补虚的枸杞子，与滋补土鸡同煲，能滋阴明目、清肝明目。 ●食材如何买 枸杞根也叫地骨皮，呈筒状、槽状或不规则卷片，以筒粗、肉厚、整齐、无木心及碎片者为佳。大中药店有售，亦可上淘宝购买。 ●如何吃 枸杞根气味苦寒，建议一周食用不超过两次。 ●食用禁忌 虚劳火旺而脾胃虚弱者禁食，食后腹泻者宜减之或停止食用。 枸杞根冬菇煲鸡 用料：枸杞根(地骨皮)60克、枸杞15克、干冬菇25克、土鸡腿2只、蜜枣1颗、盐1茶匙 做法： 1 把枸杞根洗净，浸泡10分钟；枸杞洗净；干冬菇用水浸泡至软，洗净；土鸡腿洗净，沥干水分备用，蜜枣不做处理。 2 把所有材料放进汤煲，加入2500毫升水，大火煮开后再以小火炖2个小时，加盐拌匀即可饮用。 Tips 枸杞根又称为“地骨皮”，野生于深山幽谷处，气味清香，性微凉，具有清肝明目、滋阴降火之效，治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上升、头晕目糊、低热等有特效。除了煲汤以外，用它煎服有降低血压、胆固醇和抗脂肪肝的作用，泡水喝也有显著的降低血压的作用。此外《食疗本草》中记载，枸杞根还有坚筋耐老、补益筋骨等作用。 滋阴健脾 ●适宜人群 适合出现热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛等症状者饮用。 ●主要功效 冬菇可益胃气、助消化，搭配鲜甜生津的马蹄，能健脾开胃、滋阴生津，而且这道汤味道非常鲜甜! ●食材如何买 荸荠也叫马蹄，以个大、洁净、新鲜为上品。其中以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”煲汤，口感最为鲜甜。 ●如何吃 荸荠性寒，建议一周食用不超过两次。 ●食用禁忌 荸荠不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者食用。 马蹄莲子鸡爪汤 用料：马蹄10个、冬菇50克、胡萝卜50克、莲子30克、鸡爪4对、猪瘦肉100克、蜜枣1粒、盐1茶匙 做法： 1 鸡爪洗净，用热水焯烫1分钟，捞起沥干水分，然后去掉趾甲，斩成小段；猪瘦肉洗净沥干水分；胡萝卜洗净后切成小段；冬菇用热水浸泡至泡发后沥干水分；莲子用水浸泡；马蹄洗干净表面的泥土，然后去皮备用。 2 先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、冬菇放入汤锅中，倒入适量清水，大火煮开后中火煲1小时，再倒入胡萝卜、马蹄、蜜枣煲半小时，最后加盐调味即可。 Tips 马蹄(荸荠)有生津润肺、通淋利尿、凉血化湿、消食除胀的功效，用它来煲汤，对热病消渴、咽喉肿痛等病症有一定食疗效果，这道汤也可起到保肝护肝的功效。另外，煲这道汤时鸡爪要焯水之后再去趾甲，以免让鸡爪的胶质在焯水时流失，去趾甲之后的鸡爪更易将胶质融入汤中。 下火祛湿 ●适宜人群 非常适合更年期的女性服用。 ●主要功效 粉葛根具有解肌退热、生津止渴的作用。配以除湿解毒的土茯苓和健脾祛湿补肾的腰豆，此汤能下火祛湿，对虚火造成的牙龈肿痛及湿热造成的拉肚子都非常有效。 ●食材如何买 粉葛根，豆科植物甘葛或墅曷的肉质块根。新鲜的葛根在广东一带非常常见，很多超市、菜场都有卖，以根茎饱满、均匀为佳，煲汤也可以在淘宝购买切片干货。 ●如何吃 粉葛根性寒，一周建议食用不超过两次。 ●食用禁忌 自身雌激素分泌旺盛者以及低血压、低血糖患者不宜多食。 粉葛根土茯苓煲鲫鱼 用料：粉葛根(干)100克、土茯苓50克、腰豆60克、陈皮2克、蜜枣1颗、鲫鱼1条、盐2茶匙 做法： 1 把粉葛根、土茯苓及腰豆用温水浸泡10分钟后清洗干净；陈皮洗净；鲫鱼去鳞、腮和内脏后洗净备用(也可在买鱼时让鱼贩代劳)；蜜枣不做处理。 2 把所有材料放进汤煲，加入2500毫升水，大火煮开后改小火煮2小时，加少量盐调味即可。 Tips 此汤中的粉葛根可以选用新鲜的或者干的，干的粉葛根用量约为100克，土茯苓新鲜的比干品功效更强，用量约为200克；如果可以买到鲮鱼，建议用它替换此汤中的鲫鱼，因为鲮鱼的祛湿功效比鲫鱼更好。 ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/4-330x200.jpg)
![初秋养生汤菜[ 秋天天气干燥，容易令人口干喉痛、干咳少痰、皮肤干燥和便秘等不适。应选择一些养肺补品滋润一下，如雪梨、甘蔗、马蹄、银耳、百合等。也可选甲鱼、乌骨鸡、海参、鸽子、黑鱼、草鸡、老鸭、牛肉、猪肺、瘦肉等，配上几味中草药炖来食用，滋补生津。 初秋菜肴和汤水如下： 黄精乳鸽首乌汤 原料：鸽子1只，黄精8钱，首乌8钱，枸杞子5钱，龙眼肉10粒。 制法：鸽子去头去脚去内脏洗净，与黄精、首乌、枸杞子一起放入锅内，倒入700毫升清水烧开，用小火焖煮2小时，最后放适量盐调味即成。 特点：补血安神，滋润五脏。 花菇海参甲鱼汤 原料：甲鱼1只，水发海参300克，干花菇50克，猪瘦肉100克，黑豆50克，蜜枣5个。 制法：甲鱼宰杀放血，用开水泡透，削去表面黑衣，开肚去掉内脏，去头去脚尖，斩成8块，洗净待用，海参洗净，切成大块；猪瘦肉切块，洗净；花菇泡软，洗净去根；黑豆泡半小时；炖锅放700毫升清水，甲鱼块、猪瘦肉、黑豆下锅烧开改小火焖煮1小时；再放花菇、蜜枣、海参烧40分钟，加适量盐调味即成。 特点：补血滋阴、补虚填损、清心润肺。 沙参山药牛肉汤 原料：沙参50克，新鲜山药200克，牛肉500克，黄酒、盐各适量。 制法：牛肉斩块汆水，冲洗；沙参用清水洗净，同牛肉一起下锅，放清水1 000毫升上火烧开，小火焖烧3个小时；山药去皮切条块，待牛肉酥软时放入锅内再烧30分钟，调味即成。 特点：补而不燥，适合全家食用。 苹果雪梨瘦肉汤 原料：苹果、雪梨各1个，猪瘦肉200克，蜜枣4个。 制法：苹果去皮切厚片，雪梨洗净不去皮切厚片，猪肉洗净切片；放锅内，倒入清水500毫升烧开，转小火烧40分钟即成。 特点：养阴润肺、益胃生津。 洋参银耳炖草鸡 原料：草鸡1只，猪瘦肉200克，西洋参片15克，银耳15克，蜜枣5个。 制法：光鸡洗净切块，汆水冲洗净；猪瘦肉切块氽水冲洗，放锅内，倒入清水1 000毫升烧开，转小火焖烧1小时；洋参、银耳、蜜枣洗净加入鸡锅内烧开，转小火焖烧1个小时，调味即成。 特点：养阴清热、滋补气血。 金针菇瘦肉汤 原料：金针菇200克，黄豆芽200克，猪瘦肉200克，食用油20毫升，盐和鸡精适量。 制法：金针菇、黄豆芽去根洗净，猪瘦肉洗净切片；锅上火烧热，倒油，金针菇和黄豆芽一起下锅煸炒，放清水500毫升烧开；3分钟后下肉片烧开，调味即成。 特点：健脾润燥，利水，温肺，滋阴补血。 马蹄胡萝卜鲫鱼汤 原料：河鲫鱼1条，马蹄10只，胡萝卜100克，食用油20毫升，葱、姜、盐各适量。 制法：活鱼宰杀后洗净，马蹄去皮切成片，胡萝卜切厚片；锅上火烧热，倒油，胡萝卜、鲫鱼一起下锅煸煎约2分钟；放葱、姜、清水500毫升，用大火烧6~7分钟；放入马蹄烧3分钟，调味即成。 特点：汤汁浓，味鲜，利水，消肿，清热解毒，温中益气，降压，安五脏。 淮杞淡菜甲鱼汤 原料：甲鱼1只，淮山药30克，枸杞子10克，淡菜100克，黄酒50克，葱、姜、盐各适量。 制法：甲鱼治净，去内脏去头去脚尖，斩成8块洗净，放锅中加清水及葱、姜、黄酒烧开，再用小火焖烧；淡菜用温水泡软，修去淡菜小毛和沙粒；淮山、枸杞子洗一下，同淡菜一起放锅内用小火焖烧1小时，调味即成。 特点：滋阴调经，补肝肾、益精血。 核桃炒猪腰 原料：核桃仁60克，猪腰子2只，苹果1个，食用油30毫升，葱、姜、盐各适量。 制法：核桃仁洗净，苹果去皮切片；腰子每只切开，去掉腰子内杂物和腰子表面腰衣等，再将腰子批成片，放入碗内，加少量盐和黄酒拌几下，再用清水洗净，沥干腰内水分和异味；锅上火烧热，倒食用油，将核桃仁炒熟，捞出待用；将锅内油倒出留25毫升，放葱、姜末煸香，将腰片放入锅内煸炒，调味后快炒，倒入核桃、苹果快速炒几下即成。 特点：补肾强腰，健脑益肾，利肠，解毒。 黑豆鸡爪汤 原料：鸡爪10只，黑豆150克，猪瘦肉200克。 调料：葱、姜、黄酒、盐各适量。 制法：黑豆先用冷水泡3个小时，鸡爪去掉爪尖；猪肉切块，同鸡爪一起汆水冲洗；黑豆洗净下锅放清水1 000毫升烧开，用小火焖烧1小时；再将猪肉放进锅再烧1个小时，最后将鸡爪放进锅内烧40分钟，加调料即成。 特点：净血，解毒，理肾脏，养颜。 花胶炖鹅肉 原料：光鹅半只，干花胶（鱼肚）2片约150克（选边薄中厚的干货），淮山药40克，黄氏30克，党参30克。 调料：葱、姜、盐各适量，黄酒50毫升，清水1 000毫升。 制法：鹅斩块，用开水汆透，冲洗净；花胶冷水泡小时，切成大块；各种药料用冷水洗净；将鹅肉放进炖锅内，放清水、葱、姜和酒烧开，用小火焖烧1小时；将泡软的花胶放入鹅肉内，各种药料也放入一起炖2小时；待鹅肉酥烂，花胶软糯加调料即成。 特点：强身益气，温补性好。 鲢鱼淮杞汤 原料：鲢鱼一条700克，淮山药20克，枸杞子15克，桂圆肉10克。 调料：葱、姜、黄酒、盐各适量，油25毫升。 制法：鱼洗净斩块，锅烧热放油；将鱼下油锅煎爆，放葱、姜和酒，再放清水1 000毫升；各种药料一起放进鱼内烧开，用小火烧1个半小时，加调料即成。 特点：清虚热，补脾益肾，补脑益中气，固肠胃。 ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/1-330x200.jpg)