高粱米 – 沙棘资讯网

吃全谷杂粮的十大好处[ 　　“全谷”或“杂粮”已经成了时髦词汇，老百姓越来越意识到吃杂粮的重要性，全世界的营养专家也都在提倡吃全谷杂粮，但全谷杂粮的好处你可能未必全知道。　　首先，我们先了解一下“全谷”、“粗粮”和“杂粮”的区别。全谷是指脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米）、小麦粒等，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食用。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都可以叫做全谷。　　不过，有些粗粮并不属于全谷。比如玉米碎，它是粗粮，因为其中的玉米胚已经去掉，玉米种子表面的那层种皮也去掉了。还有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，没有经过精磨，称为“杂粮”，比如红小豆、绿豆、芸豆等。此外，莲子、芡实、薏米等的营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食品的候选。　　我们日常所吃的主食，绝大多数都是白米白面制作的，都是人工精制的粮食，其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值很低。以这些食物为三餐主食，再加上油腻菜肴和缺乏运动，很容易让人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高脂血症、冠心病等现代常见病。　　所以，少吃白米白面，按照自己的喜好和胃肠接受程度，选择以上所说的各种食材进行搭配，都有利于提高营养素的供应量，预防慢性疾病，延缓衰老进程。按现有的研究证据，全谷杂粮的好处，每天要吃大约50克才能得到，吃得越多，好处越明显。　　好处一：吃全谷杂粮能增加营养供应。　　同等重量下、同样能量的情况下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素BB2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的1/4。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的1/5。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。　　好处二：吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分。　　全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的β-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。　　好处三：全谷杂粮纤维含量高，有助降低肠癌风险。　　人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。　　好处四：全谷杂粮餐后血糖上升缓慢，糖尿病患者最宜。　　越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈。即便是同样多的淀粉量，因为吃全谷豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低，能减少胰岛素的需要量。糖尿病患者宜选择以各种杂粮豆、燕麦、大麦、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就会容易控制，也不用担心出现饥饿和低血糖的情况。　　好处五：吃全谷杂粮饱腹感强，喝粥也不饿。　　杂粮豆粥吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉地让身体摄入更多的热量。要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少，也不能感觉明显饥饿。既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？　　好处六：吃全谷杂粮有助预防肥胖。　　研究证明，日常吃全谷最多的人随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人中年发福风险非常大。吃全谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。　　好处七：吃全谷杂粮能有效预防饭后困倦。　　很多人有这样的体会，午餐吃了白米饭加红烧肉之类的盖饭、盒饭之后，感觉身体特别慵懒，脑子变得很慢，甚至困倦想睡。你可能会奇怪，觉得饭菜并不油腻，消化也不难，为什么吃完之后仍感觉疲倦？这是因为，大量精白细软的主食会造成血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高，而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一。　　好处八：吃全谷杂粮能保障体力和思维能力。　　B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要，特别是维生素B1。瘦猪肉富含维生素B1，但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用；因为害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类；因为害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉类，这就会大大减少维生素B1的供应。所以，在膳食当中，维生素B1的最实用来源就是全谷、豆类和薯类。常吃杂粮的人精力充沛，不容易疲劳。　　好处九：吃全谷杂粮能帮助平衡激素水平。　　研究发现，身体偏胖的女性更容易患上乳腺增生的子宫肌瘤，乳腺癌的风险也较大。而平日吃全谷杂粮较多的女性，在同样条件下体脂肪含量较低，对预防以上疾病有益。同时，吃全谷杂粮获得更多膳食纤维，也有利于减少膳食中胆固醇的利用率，避免雌激素等固醇类激素水平过高。一些轻度乳腺增生和经前期乳房胀痛严重的女性，在改吃全谷杂粮并增加运动之后，往往可以减轻甚至消除症状，逆转增生趋势。　　好处十：吃全谷杂粮能帮助改善皮肤质量。　　以全谷杂粮为主食，一方面获得膳食纤维，使肠道排泄通畅，另一方面能够平衡性激素水平，同时还能提供丰富的B族维生素，从而减少面部皮肤过多出油、生痘、开裂、脂溢性皮炎等情况，使皮肤逐渐变得光洁平滑。　　人们对粗粮的恐惧主要在于口感粗。其实，这个问题几乎不存在。用豆浆机把粗粮豆类打成糊，口感非常好，比煮大米粥还要方便，但营养价值却远高于白米粥。 ]

　　“全谷”或“杂粮”已经成了时髦词汇，老百姓越来越意识到吃杂粮的重要性，全世界的营养专家也都在提倡吃全谷杂粮，但全谷杂粮的好处你可能未必全知道。　　首先，我们先了解一下“全谷&r ...

食疗保健 2023年6月28日 44 　　“全谷”或“杂粮”已经成了时髦词汇，老百姓越来越意识到吃杂粮的重要性，全世界的营养专家也都在提倡吃全谷杂粮，但全谷杂粮的好处你可能未必全知道。　　首先，我们先了解一下“全谷”“粗粮”和“杂粮”的区别。全谷是指脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米全麦粉。莲子冠心病等现代常见病。　　所以，少吃白米白面，按照自己的喜好和胃肠接受程度，选择以上所说的各种食材进行搭配，都有利于提高营养素的供应量，预防慢性疾病，延缓衰老进程。按现有的研究证据，全谷杂粮的好处，每天要吃大约50克才能得到，吃得越多，好处越明显。　　好处一：吃全谷杂粮能增加营养供应。　　同等重量下各种糙米（包括普通糙米同样能量的情况下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素BB2和钾大黄米小麦粒等，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片帮助控制餐后血糖和血胆固醇有利于预防冠心病糖尿病糙米紫米）紫色绿豆脂肪肝芡实芸豆等。此外，莲子莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。　　好处二：吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分。　　全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色薏米等的营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食品的候选。　　我们日常所吃的主食，绝大多数都是白米白面制作的，都是人工精制的粮食，其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值很低。以这些食物为三餐主食，再加上油腻菜肴和缺乏运动，很容易让人患上肥胖薏米等营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食用。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都可以叫做全谷。　　不过，有些粗粮并不属于全谷。比如玉米碎，它是粗粮，因为其中的玉米胚已经去掉，玉米种子表面的那层种皮也去掉了。还有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，没有经过精磨，称为“杂粮”，比如红小豆镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的1/4。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的1/5。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米高粱米高脂血症黑米黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的β-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症