热干面的介绍 热干面的做法及配料[ 做法一　　热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。　　2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。　　3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)　　4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可.做法二　　鲜面条加一汤匙香油拌匀　　2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。　　3、榨菜，酸豆角香葱切碎。　　4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。　　5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。做法三　　大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。　　2、胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。　　3、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。　　4、在开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。　　5、面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。　　热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。　　热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。 ]

2023年7月10日 食疗保健 26