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豆类在食用上禁忌 蚕豆的做法 清炒蚕豆简约不失营养[ ]

　　蚕豆是人们经常食用的豆类食物，不仅味道鲜香，而且营养丰富，是对人体健康非常有益处的绿色食品。蚕豆的做法很多，今天小编就向大家介绍清炒蚕豆的做法，既简单又不失营养。 材料： 　　蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根 　　做法： 　　1.热锅下冷 ...

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食疗保健 2023年7月17日 19 　　蚕豆是人们经常食用的豆类食物，不仅味道鲜香，而且营养丰富，是对人体健康非常有益处的绿色食品。蚕豆的做法很多，今天小编就向大家介绍清炒蚕豆的做法，既简单又不失营养。材料：　　蚕豆3斤，蒜2颗，小葱45根　　做法：　　1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;　　2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;　　3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。　　蚕豆的做法很多，可煮便秘，脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心全身酸痛厌食，还会影响记忆力，并容易染患感冒口燥口腔溃疡及地图舌等病症。因此，儿童应注意合理营养，不宜长期单一食用大豆制品。黑豆：炒食易伤脾，虚弱之人不可食用。黑豆质地较硬，不易消化，中满者或者消化功能差的人应少食或不食。此外，与食用大豆一样，切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。绿豆：凡脾胃虚弱之人不宜过多食用。熬绿豆汤时不宜使用明矾，否则会失去绿豆汤原有的清香风味，而且使部分营养物质遭受破坏。赤小豆：赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故体瘦呕吐呼吸困难，甚至昏迷不醒，皮肤和眼白发黄，小便颜色似酱油。研究表明，蚕豆病有明显的遗传倾向。因此，有蚕豆过敏史的父母需格外注意，对子女吃蚕豆要特别慎重。扁豆：扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，食后可发生恶心头晕头晕等中毒症状。预防扁豆中毒的最好办法是加热处理，使其毒性物质完全分解掉。豌豆：多食令人腹胀，脾胃弱者慎用。豆类也是有食用的禁忌的，下回再吃豆子的时候可一定要记住这些禁忌，不要因为一些不注意而导致吃坏了身体，那样就不值得了。尿多者不宜食用。蚕显：蚕豆性滞，多食令人腹胀，脾胃虚弱者不宜多吃。少数人食用蚕豆有可能引起“蚕豆黄病”，其症状是在吃蚕豆几小时或一两天内突然感到精神疲倦恶心油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;制成蚕豆芽，其味更鲜美;蚕豆粉是制作粉丝炒畏寒发热粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。豆类在我没的日常生活中扮演着重要的角色，它的营养成分很丰富而且各种功效作用更是出类拔萃。那么，这么一看似乎豆类食物真的很好，应多多益善，可实际上并非如此，豆类食物也是有着它的食用禁忌的，不是说没有一丝的忌惮。今天小编就来告诉大家豆类的食用禁忌。大豆：炒豆肝脾肿大肺炎腹泻等症状但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收。大豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的排泄。长期过多地食用豆制品可造成缺碘，引起单纯性甲状腺肿。儿童缺碘会直接影响其生长发育，造成智力下降。豆制品中含有丰富的钙质，对补充人体钙质是有益的。但是，如果血钙含量过高，则会妨碍锌的吸收。儿童缺锌则可导致发育迟缓腹痛腹胀萎靡不振饮食无味