为什么藕煮完黑紫色的

为什么藕煮完黑紫色的,藕变色了有没有毒

莲藕是很多人喜欢吃的一种食物，我在外面吃的莲藕都很好看，可是自己来煮就变成了黑紫色，请问为什么藕煮完是黑紫色的？藕变色了有没有毒？为什么藕煮完黑紫色的 1 莲藕中含有一种酚类物质，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或 ...