荞麦的功效与作用及营养价值，荞麦的营养价值与食用功效

大家好，关于荞麦的功效与作用及营养价值很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于荞麦的营养价值与食用功效的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

荞麦的功效有哪些？

荞麦的功效：

1.由于荞麦当中含有极其丰富的维生素，所以在一定程度上可以增强血管的弹性，能够极大的促进血液的流通。

2.可以预防糖尿病的发生，

3.荞麦本身有非常高的营养价值。相比较小麦面粉和大米，其所含有的蛋白质和脂肪都没有荞粉高。维生素B2是小麦面粉、玉米粉和大米的4-24倍。荞麦中还含有丰富的膳食纤维，比一般的精制大米多10倍左右，因此具有很好的保健作用。

4.其中的芦丁成分可以降低血脂和胆固醇、软化血管。烟酸成分能够提高解毒能力，加速机体的新陈代谢，提高免疫力。

荞麦的营养价值及功效

荞麦的营养价值是非常高的，同时味道口感也非常不错，日常适量吃一些，有利于身体的补益。

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，

是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，

使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，

因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

食用功效

1、增强血管弹性：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

2、降血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

3、促进新陈代谢：荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

4、防治糖尿病：荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。

还有不错的抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘：荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

选购技巧

1、大小均匀：挑选荞麦的时候更好选择颗粒均匀的，这样的荞麦在煮食的过程中受热均匀，会在同一时间内煮熟，利于我们的食用。

同时，颗粒均匀的荞麦属于天然生长的荞麦，没有受到任何外界因素的影响，其口感是非常好的。

2、质地饱满：颗粒饱满的荞麦营养自然是非常充足的，而且质地饱满的荞麦吃起来很有嚼头，口感好。

挑选的时候应选出几颗来用手捏捏，坚实、圆润者为佳。

3、有光泽：荞麦是有一定光泽的，而且光泽好的荞麦在收割和保存的过程中保护得比较好，营养和口感也是一流的。

荞面的营养价值与功效

增强血管弹性：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

降血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

扩展资料：

注意事项：

1、一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。目前在日韩等国，荞麦面条及荞麦食品颇受人们喜爱。

2、服用中药者、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者、孕妇、过敏体质者不宜食用。

3、荞麦性寒，是不易消化的食物，所以尽量避免与羊肉等热性食物搭配。

4、荞麦面煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以更好把汤也喝掉。

参考资料来源：百度百科-荞面

荞麦功效与作用有哪些 荞麦有什么价值

1、营养价值。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

2、保健价值。荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

3、食用价值。对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品、医药及医药原料类等，这些产品备受人们欢迎。

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