熟糯米粉可以做什么 糯米粉可以勾芡吗[ 冰皮月饼 原料：熟糯米粉、白糖、奶油、红豆沙。 做法： 熟糯米粉倒入碗中，加入适量的水，放入白糖、猪油揉成面团，也可以加入一些薄荷、草莓汁，令面团的颜色美美哒。 2、将揉好的面团搓成一个个小圆粒，按压面团后包入红豆沙，然后放入月饼模中。 3、月饼做好后就入冰箱中冷藏了。 小提示：因为是熟糯米粉因此无需再蒸熟或炒熟糯米粉了。 鸡仔饼 原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。 做法： 准备一块板油，留下脂肪切粒，猪油粒焯水，捞起。 2、猪油粒加入糖和酒腌制。（20天左右） 3、炒糯米粉，将糯米粉炒至颜色稍微发黄即可。 4、炒芝麻、花生，捞出，加入到熟糯米粉中。 5、熟糯米粉中放入腌制好的猪油粒，加一些水，搅拌。 6、将熟糯米粉搓圆后放入烤盘，调好温度，20分钟即可开吃。 勾芡是烹饪中常会用到的方法，主要是在菜肴快要煮熟的时候，将调好的粉汁淋入锅内，目的是为了卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，使得菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。那么糯米粉可以勾芡吗？ 答案是不可以的。勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。 烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉，是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。里面都不包括糯米粉。 综上所述，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的方法，那就要在家准备好淀粉了。 ]
![熟糯米粉可以做什么 糯米粉可以勾芡吗[ 冰皮月饼 原料：熟糯米粉、白糖、奶油、红豆沙。 做法： 熟糯米粉倒入碗中，加入适量的水，放入白糖、猪油揉成面团，也可以加入一些薄荷、草莓汁，令面团的颜色美美哒。 2、将揉好的面团搓成一个个小圆粒，按压面团后包入红豆沙，然后放入月饼模中。 3、月饼做好后就入冰箱中冷藏了。 小提示：因为是熟糯米粉因此无需再蒸熟或炒熟糯米粉了。 鸡仔饼 原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。 做法： 准备一块板油，留下脂肪切粒，猪油粒焯水，捞起。 2、猪油粒加入糖和酒腌制。（20天左右） 3、炒糯米粉，将糯米粉炒至颜色稍微发黄即可。 4、炒芝麻、花生，捞出，加入到熟糯米粉中。 5、熟糯米粉中放入腌制好的猪油粒，加一些水，搅拌。 6、将熟糯米粉搓圆后放入烤盘，调好温度，20分钟即可开吃。 勾芡是烹饪中常会用到的方法，主要是在菜肴快要煮熟的时候，将调好的粉汁淋入锅内，目的是为了卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，使得菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。那么糯米粉可以勾芡吗？ 答案是不可以的。勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。 烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉，是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。里面都不包括糯米粉。 综上所述，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的方法，那就要在家准备好淀粉了。 ]](http://www.520axi.com/wp-content/themes/wpdx/assets/images/pic/3-330x200.jpg)
熟糯米粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糯米粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糯米粉还没炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸，十分的简单便捷。下面介绍几款用熟糯米粉做成的点心 ...