重庆小面食用的注意事项 重庆小面的做法[ 主料：面条（生）辅料：莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜调料：酱油、辣椒油、鸡精做法 把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。 2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。 3、锅中加清水烧开。 4、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。 5、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。 6、在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。 7、看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。 8、把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。 一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油最好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。 ]
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主料：面条（生） 辅料：莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜 调料：酱油、辣椒油、鸡精 做法 1、把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。 2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。 3、锅中加清水烧开。 4、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。 ...