清明前后适逢各类野菜上市，江南一带常见的有荠菜、马兰头、香椿等。荠菜豆腐汤、香椿炒鸡蛋等都是大家餐桌上的佳肴。野菜营养价值丰富，体现在其维生素（维生素B1、B2、维生素C、维生素A原）、膳食纤维和矿物质含量较之普通蔬菜更丰富。野菜好吃却不能任性，吃野菜有三项注意事项：
不认识的不采、不吃。
有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
路边的野菜不要采。
路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。
做好食前处理。
一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治。
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