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），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，卵形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，正在上面分明。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，表面无毛。花瓣6-7片，倒椭圆形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本音信来自中国植物志）
普洱茶要紧产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地域。普洱茶讲求冲泡手艺和品饮艺术，其饮用要领厚实，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄深刻，香气高锐长期，香型怪异，味道浓醇，经久耐泡。
以地舆标识珍惜限造内的云南大叶种晒青茶为原料，并正在地舆标识珍惜限造内采用特定的加工工艺造成，拥有怪异品格特质的茶叶。按其加工工艺及品格特质，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两品种型。
据考据银生城的茶是云南大叶茶种，也便是普洱茶种。因而银生城产的茶叶，应当是普洱茶的祖宗。因而 ，清朝阮福正在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱， 已自唐时。” 宋朝 李石正在他的《续博物志》一书也纪录了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”
元朝有一地名叫“步日部”，因为自后写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入汗青。没有固命名称的云南茶叶， 也被叫做“普茶”渐渐成为西藏、新疆等地域商场营业的必须商品。普茶一词也从此名震国表里，直到明朝暮年，才改叫普洱茶。
普洱茶汗青相当好久，早正在三千多年前武王伐纣时刻，云南种茶先民濮人就曾经献茶给周武王，只只是那时还没有普洱茶这个名称。国崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
汗青文件中纪录最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，正在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考据银生城的茶应当是云南大叶茶种，也便是普洱茶种。汗青纪录解释，早正在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
宋朝李石正在他的《续博物志》一书也纪录了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文明汗青的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。
元朝时有一地名叫“步日部”，因为自后写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此。
明代万积年间谢肇淛正在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词初度见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的纪录。
清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，正在1700多年前的三国时刻，普洱府境内就已种茶。
新中国出生后，云南茶叶获取了重生。1951年就设立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积到达了46.6万亩，产茶18万担，但时刻茶树大受伤害。
1984年，新颖普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技能科学的办法，正在确保普洱茶质料的环境下22天就实现了普洱熟茶的发酵转化。这是新颖普洱熟茶的开始，为普洱熟茶批量出产走向寰宇奠定了本原。
1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大光彩，茶类由1950年的简单晒青起色到炒青绿茶技巧红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。
华夏茶文明正在明太祖的旨意下造成团改散的强盛厘革，而普洱茶的出产却因要紧销费群为边疆少数民族和长隔断运输（入西藏）的需求而获得更速的的起色。跟着普洱茶因入贡受到清朝廷热爱而进入起色的新生时刻，这暂时刻为真正的地舆旨趣上的普洱茶阶段。
即新颖普洱茶阶段。新颖普洱茶加工技能萌芽，映现了多茶类出产的社会式样。清末以还古代汗青地舆旨趣上的普洱茶退出汗青舞台，其情由，一是清末以还普洱渐渐失落茶叶精加工和集散地的位子，行政区划的蜕变使得原普洱茶分别解为思茅勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶跟着加工技能的提高，映现了红茶、烘青、晒青炒青等多样化；三是迂腐普洱茶山渐次没落，为新兴茶区所庖代。
叶薄革质，卵形，长8-14厘米，宽3.5-7.5厘米，先端锐尖，基部楔形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，正在上面分明，不才面突起，脉正在上下两面均能见，边沿有细锯齿，叶柄5-7毫米，被柔毛。
花腋生，直径2.5-3厘米，花柄长6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，长3-4毫米，表面无毛。花瓣6-7片，倒椭圆形，长1-1.8厘米，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。
蒴果扁三角球形，直径约2厘米，3爿裂开，果爿厚1-1.5毫米。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
普洱茶要紧产于云南勐海、勐腊普洱市、耿马、沧源双江、临沧、元江景东大理、屏边、河口马闭、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州个人现辖行政区域为普洱茶地舆标识产物珍惜限造。
生于海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；泥土为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；泥土有机质含量≥1%。
“阿萨姆”是拉丁名“assamica的中文直译，并不代表该种的原产地正在印度阿萨姆。1981年张宏达熏陶将var．assamica的中文名改为“普洱茶”，被中国粹界给与，但正在中国大陆以表的地域，该种仍延用“阿萨姆”这个中文名，正在学术调换中，则以拉丁文名通用。也有中国植物学家以为：var．assamica“因为用了“普洱”这一名字，酿成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和种类名(普洱大叶种)的重叠，这便是人们对‘普洱茶’界说不睬会的情由。”因而，正在石昆牧的体例里，正在表述var．assamica这一茶种时，会应用“阿萨姆种”这一中文名。
植物学家对阿萨姆种（普洱茶种）的形状描摹为：“发展正在热带、南亚热带的乔木、幼乔木树型、叶大质软，花幼瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶树”。它的要紧天然分散区域，正在我国的西南部、南部及中南半岛北部。包蕴了大叶种类与中、幼叶种类。
依官方界说所划定或普洱茶界商定俗成认定的“普洱茶”造品中，以原料茶种划分，有阿萨姆种（普洱茶种）和非阿萨姆种（非普洱茶种）之分。
栽培型：是野生型茶树正在人为栽培驯化的流程，不绝累积基因转移，通过很长光阴此后，遗传特质产生分明转移的茶树类型。
过渡型：基因转移处于野生型和向栽培型过渡的程中，遗传特质兼有野生型和栽培型的特征。
台地茶：原意是指那些表观井然、高度相仿的茶园茶。“台地”一词，源于地舆学，是指“方圆有陡崖的、直立于相近低地、顶面基础平整似台状的地貌。”无需更多阐明，“台地茶”原是用来描摹茶园表观的，而造成这种“台地”样表观的势必条目，是人为解决修整。
古树茶：禁采限造除表，茶树龄正在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人为种植，都是历久无人为解决。
野放茶：它的造成有其汗青情由，茶树龄寻常正在50年至百年之间。人为种植，无人为解决。
台地茶：寻常指狭义台地茶，绝大无数为1985年此后增添种植，茶树龄正在二十年掌握。多为人为造就无性孳生灌木型，密植，高度人为解决。
按照中国茶的茶树种类划分，最初会依茶树的孳生办法分为有性系种类和无性系种类两大类。
1985年之前，中国国营厂所出产普洱茶造品的要紧原料是有性孳生的群体种。群体种，是阿萨姆种人为种植有性系种类的总称。1985年后渐被裁减。1985年后增添种植的良种茶，均为无性系种类。
云南大叶种：不是茶种，也不是茶树种类。将此说法用于界定普洱茶原料，很容易将平素举动普洱茶原料的阿萨姆种中、幼叶茶消弭正在表。
老树茶与大树茶：与古树茶相通，是商场上渐渐造成的看待树龄的表述。它们与古树茶之间的分别与古树茶、野放茶的分别相仿。
“普洱茶”正在造造上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，古代品类为毛尖、粗叶，今已起色为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
古代品类为芽茶、女儿茶造成的团茶、饼茶、茶砖，今起色为由6类散茶造成的普洱沱茶（含大、幼沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类；其造造要领，便是将散茶通过蒸（炒）后，装入各式品类模具并经特定工艺压造成型。普洱紧茶，依照后发酵要领，有“生普洱”（即造成晒青并进而造成紧压茶后令其正在天然存放中平缓发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加快发酵者，如“熟饼”）之分，其咀嚼以“生普洱”为佳。
普洱绿茶的品格特征为清汤绿叶，其造法通过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的方针，要紧是通过高温摧残鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的要领。揉捻的方针，是为了卷紧茶叶条索，适宜摧残叶机闭，使茶质容易泡出。其干燥要领有炒干、烘干、晒干三种。干燥的方针，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增长色泽。精造后的绿茶，通过再加工后，一是窨造成普洱花茶，二是造成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
其造造通过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其正在揉捻和发酵中茶多酚获得足够的氧化，造成特有的色、香、味，再经高温干燥摧残酶的活性，使其造成的特有品格得以固定。其品格特质是红汤红叶，从其表形与品格分，有幼种红茶、红碎茶和岁月红茶3种。
为轻发酵茶，其造造通过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特征正在于做青，通过做青而到达青茶“绿叶红镶边”的特质。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清新。
为轻发酵茶，其基础工艺近似绿茶。造造通过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶造造的要紧特征，通过揉后温坯闷黄以变更茶叶的品格，其品格特征是黄汤黄叶。
为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，通过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序造造而成。造造特征是渥堆，正在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品格特征是叶色油黑、汤色橙黄要紧用以造造紧压茶（熟）。
为细幼发酵茶，其品格特征是茶的轮廓披上白色茸毛，色白隐绿。其造造特征是既不摧残酶的活性，也不鼓吹氧化功用，不炒、不揉，顺从其美。将鲜叶通过萎凋后，采用风干的要领实行干燥后即后。选用鲜叶，日常为一芽二叶，白茶的特质是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，味道甜爽。
种子孳生要领简陋，本钱低，儿女适宜性强。然而，茶树是异花授粉植物，种子儿女拥有繁复的遗传性，容易发生变异，不易依旧良种的优秀性状。
茶籽的采收茶果采收应按成熟标识实时采收。茶果成熟的标识是：果壳呈绿色，微现漏洞；种壳硬脆，呈棕褐色；剥开种南宁，籽业充满。呈乳白色。日常茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。 采收茶果，要实时、分批实行，做到行熟先收，尽熟迟收，以确保茶籽质料。虫蛀的茶果，不要采收。分别种类的茶果，要辨别采收。 采回的茶果，应摊放正在干燥和荫凉透风的地方，避免日光曝晒和雨淋。摊放厚度不宜进步10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果发端裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱节，然后用筛子蜊筛出茶籽。脱壳的茶籽，再适宜摊晾，使茶籽含水量降至30%掌握。脱壳摊晾的茶籽，去掉搀和物及虫蛀、劣变者，然后过筛（筛孔直径12毫米）分级，就能够播种。
播种时刻最好冬播。冬播比春播抽芽率高，出土早，可减省茶籽储藏的用度和人为。
浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天（每天换水两次，浮正在水面的茶籽捞出裁减），然后摊于高正在室内的砂畦上（铺砂厚5-6厘米），厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖以稻草。室温依旧正在25℃掌握，每天洒水一次。催芽室气氛要适宜通畅。当50%的茶籽显示胚根时，即可播种。
播种要领，可采用穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料距3-4厘米。穴播行距20厘米，穴距15厘米，每穴播茶籽4-5粒。播种后随即覆土，覆土厚度2-3厘米。冬播覆土稍厚，春播覆土宜浅。
扦插发根的心理本原茶树养分器官，拥有心理上的天然再生功用。即一个人器官亏损或残破，正在适宜条目下，能够发展妯亏损或残破的个人，而使其自身还原原本完善的形态。茶树扦插，是行使茶树养分器官天然再生功用和极性形象，剪取茶树半木质化枝条上的茎叶段，将下端插入苗床，通过造就，则能生根抽枝，造成独立的新茶苗。
插穗插入苗床，插穗上下暗语处邻近的细胞，很速发生薄膜，封锁上下暗语。正在薄膜之下造成愈伤木栓，覆被暗语。愈伤木栓拥有防卫水星散失和微生物侵入等珍惜功用。这时下端暗语正在知宜的温度、湿度下，通过肯定光阴，则由造成层和韧皮薄壁机闭细胞分袂而发生愈伤机闭。同时，从中央柱内鞘，或从髓射线和造成层交叉点发出新根。这便是扦插发根的流程。
插穗中碳水化合物，搜罗淀粉和糖的含量，与根的造成有亲昵干系。寻常以为，碳水化合物与阑尾炎素化合物的比率（C/N），是生依照的紧张身分。碳氮比率大，则有利于发根长苗。实习阐明，枝叶酿成红棕色，到达半木质化、叶片成熟定型时，碳氮经大，扦插成活率高，发根好，苗木强盛。
扦插发根的心理经过，与插穗所处的湿度、温度、气氛、光照和泥土理化情况有亲昵干系，它们之间彼此影响，互有闭联。正在扦插育流程中，应恰当调和各生态因子间的干系，足够阐明插穗发根的心理个性。
茶园开垦坡度15°以下平缓坡地直接开垦。翻垦深度50厘米。坡度15°以上坡地，以等高程度线米，然后翻垦。属塾地的，通过深耕平整就可划行种植；生荒地分初，复垦两次。
初垦深度达50厘米，深耕后不必整碎土块，以利蓄水。垦翻时留意不要把草皮翻入底层，以便复垦时清出园表，初垦完毕，就能够实行复垦，复垦深度为25-30厘米。复垦恳求敲碎土块，除净柴草根。切忌把发展密结的草皮块翻入基层，省得杂草腐朽后造成孔洞，影响茶苗根系水肥接收。
要行使地下部行动的发展时刻实行定植，有利于根系的伸长和发育，也有利于接收泥土营养供地上部的发端发展所需求的养分物质。高山地域的茶苗定植时刻宜职掌正在每年的2月份（春节前后）实行。
正在实现开垦的茶园定植沟内用定植耕具挖穴10-12厘米深，穴径10厘米以上，把茶苗笔直种于穴内，填满土，并压紧压实，或用耕具夯实苗茎部三方土层，再培上细土1-2厘米，浇透水分，苗木定植时要比寻常深1-2厘米。即使能拔取不才雨之前定植最为理思。茶苗定植要采用“双行单株”的办法，株距30厘米，株与株之间呈三角形。正在定植沟茶行中铺放3-5厘米厚的稻草或其它草类植物实行笼盖，有利于保温保湿，又到达逼迫杂草发展的功用。
修剪时刻应职掌正在5月下旬或6月上旬、10月中旬秋茶告终后为宜。 修剪要领如下：
定型修剪：其方针是茶树正在幼龄阶段中培育合理的树体骨架及丰产树冠。日常实行4次，每次定剪的新梢刀口处必必要木质化或半木质化。第一次修剪贯串定植正在离地15-18厘米处定剪；第二、三、四次定剪恳求正在前一次定铰剪口向上降低15厘米处定剪。通过四次的定型修剪树高已到达60厘米，有2-3级的分枝组织，初阶造成合理的采摘树冠，即可进入出产。
轻修剪：轻修剪的方针正在于调治树冠，培育优良的采摘面。每年实行一次，轻修剪的水平，以剪去蓬面上3―5厘米的为度，要紧是剪掉冠面上的幼桩头、无用新梢等。
深修剪：通过多年的采摘和轻修剪的树，运用深修剪的要领剪去树冠上部10-15厘米的一层枝叶，使茶树从新抽发新枝，降低茶树抽芽才力，延迟茶树高产稳产的年限。
重修剪：对半衰老和未老先衰茶树，日常以剪去原树高的1/2为宜，贯串收拾（抽剪），从新培育强盛枝干和采摘树冠。
台刈：对极度衰老的茶树，宜正在离地面约10-15厘米高处锯（或剪）掉悉数枝干，从新培育树体骨架组织和采摘树冠。
种植前的定植沟和投产后的每年冬季均要施放有机肥料，如庄家肥，饼肥、商品有机肥等。以商品有机肥料为主，每亩施放200-300千克。辨别正在3月上旬、5月中下旬、8月中旬三次贯串浅耕功课时实行。以N、P、K复合肥料为主，亩施40-60千克。正在树冠缘下开条沟深15-20厘米（下基肥时深20-25厘米），将肥料平均施于沟内，施后盖土。
出产茶园每年正在非采摘季候实行2-3次10-15厘米的浅耕和去除杂草，10月中旬深耕20-25厘米实行松土。
农业防治：一是往往实行茶园松土除草，扫除害虫的繁茂地方；二是做好冬季修剪清园，扫除阴、弱、病枝、枯枝落叶，并深埋作肥；三是实时采摘，带走芽梢中的虫卵，省略下一代的虫口密度。
药物防治：要抓合时喷药，对幼绿叶蝉和蚜虫日常每轮茶新梢发端抽芽发展后10－20天发端喷药，7－10天再喷一次，可用2.5%溴氰菊酯1000-1500倍液、40%笑果乳剂1000-1500倍液等平均喷于叶后面。对尺蠖类务必正在三龄幼虫前喷药，黑刺粉虱须正在卵盛孵期喷药，额表要根治第一代，可采用2.5%溴氰菊酯1000-1500倍液等药剂喷射。防治螨类，可用80%代森锌1000倍液、75%克螨特4000倍夜喷射；冬季不采茶期可用0.3-0.5波美度石硫合剂喷射。
普洱茶拥有低浸血脂、减肥、抑菌帮消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种成果。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、低浸血脂胆固醇。
降脂、减肥降压、抗动脉硬化。历久饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂省略，因而历久饮用普洱茶有诊疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能惹起人的血管舒张、血压低落、心率减慢和脑部血流量省略等心理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有优良的诊疗功用。
.养胃、护胃。正在适宜的浓度下，饮用平安的普洱茶对肠胃不发生刺激功用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃造成的膜附着于胃的表层，对胃发生有益的珍惜层，历久饮用可起到养胃、护胃功用。
消炎、杀菌、治痢。医药界斟酌及临床实习阐明，云南普洱茶有抑茵功用，浓茶汁日服10次，能够诊疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含厚实的茶多酚直接干系。
抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物拥有抗衰老的功用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树种类，抗衰老功用优于其他茶类，厚实的茶多酚帮帮肌肤屈从衰老。
普洱茶能够生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶可能医治肠胃，使肠胃还原寻常成效，治理因便秘惹起的痘痘以及口臭题目。
普洱茶自身含有脂肪领悟的脂肪酶，这种脂肪酶看待脂肪的领悟拥有优良的效率，看待良多正正在减肚子的人们能够起到脂肪的消化和耗费功用，况且，普洱茶还能够养颜护胃。
普洱茶造造选用的原料分别其品格也分别，代价加倍悬殊。其造茶原料分为“人为种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。
普洱茶墨绿的采收从每年2月下旬至11月中旬都可实行，思、普地域种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，发展期正在300天以上。因为云南表地的天色特征。依照古代的划分要领，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。日常说来，“春尖”及“谷花”两个时刻的茶品格最好。
茶叶采摘时，叶和芽同时采，日常从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及一概嫩度的对夹叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采；机采要确保鲜叶质料，确保无害化，防卫污染。
人为种植型原料。人为种植型，茶农称“台地茶”，是从人为栽培的梯地茶园里采用墨绿原料，经加工造成的普洱茶。台地茶抽芽期长而荫芽周期短，茶质没有适宜的蕴蓄堆集期，芽叶轮廓肥壮而质薄，且茶树没有合理的歇养期，对茶树的发展和来年的茶质都有较大影响。台地茶因为营养亏损，内质较差，只可凭借拼配提拔味道，尚有耕种施肥举动，只可展现出幽香，因而“台地茶”广泛代价低廉。
原生态乔木大树型原料。原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。日常以300年为限才可苛苛的成为“古树茶”，且都发展正在深山老林中，普洱茶树通过光阴的浸淀，其内质的体现力分别。古树茶获取泥土深层的矿物质因素，能以内质厚实的最佳形态将各山头的独个性展现出来。此类原料造成的普洱茶为“喝茶发热友”追捧，较之人为种植型原料的高产，古树茶原料有限，市情上代价较高。但其怪异内质更能展现普洱茶的“茶文明”。
日光干燥：务必以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放正在分别模具里压成形，造成压造成型有别于散茶的怪异香味。蒸压前须测定每批预造茶含水率并谋划确定称茶量。
生茶：普洱茶（生茶）是以适宜普洱茶产地处境条目下发展的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺造成的茶搜罗散茶及紧压茶。其品格特质为：表形色泽茶青、香气清纯长期、味道深刻回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
生茶是新颖的茶叶采摘后以天然的办法陈放，未通过渥堆发酵惩罚。生茶茶性较烈，刺激。新造或陈放不久的生茶有热烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶蕴藏光阴越久香味越醇厚。
熟茶：普洱茶（熟茶）是以适宜普洱茶产地处境条方针云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人工加水提温鼓吹细菌孳生，加快茶叶熟化去除生茶辛酸以到达入口纯和汤色红浓之怪异品性）加工造成的散茶和紧压茶。其品格特质为：汤色红浓明亮，香气怪异陈香，味道醇厚回甘，叶底红褐平均。
熟茶是通过渥堆发酵使茶性趋势温和，熟普拥有温和的茶性，茶水丝滑和蔼，醇香芬芳，更适合平居饮用。熟普的香味会跟着陈化的光阴而变得越来越和蔼，芬芳。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
饼茶：扁平圆盘状，此中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼
沱茶：形态跟饭碗日常巨细，每个净重100克、250克，迷你幼沱茶每个净重2克—5克
砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，造成这种形态要紧是为了便于运送
柱茶：压造滋长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎正在表面，重量幼至100克，大至千克以上
七子饼：圆形的茶饼寻常七饼包装成一提，因而称为七子饼，重量幼至25克，大至3公斤
老茶头：老茶头，也叫天然沱，是晒青毛茶中较量肥嫩的芽叶，因为嫩度高，果胶含量高，正在熟茶渥堆发酵流程中，天然卷曲或纠结成块，造成了茶头。陈年茶头紧结，发酵足够，相当耐泡，为熟茶中英华，口感汤色极佳
初造毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖春中、春尾三个等第；夏茶又称二水；秋茶称为谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品格最佳。
普洱茶并非年代越长久越好，惟有质料及格的产物正在适应的贮存条目下，正在肯定光阴限造内茶品的品格会朝“好“的对象转化。一款茶品即使当初质料未能达标，或者是后期贮存不妥，那么非论放上多长光阴，茶叶品格都不会好，况且普洱茶商场上少少作恶商贩造假做旧的良多。造假权谋要紧便是以湿仓加快生茶的陈化速率，修造出所谓的“陈垂老茶”。或者把茶的包装做旧，以体现出迂腐感。占定陈年普洱茶的真假和优劣占定对普遍消费者来说有极大的坚苦。
新普洱茶表观色彩较新颖，多为黄绿色，带有白毫，且滋味浓烈；陈茶因为通过长光阴的氧化功用后，茶叶表观会呈枣赤色，白毫也转成黄褐色。
寻常陈年普洱茶，其包装的白纸已随光阴变得迂腐，纸质略黄，是以能够从纸质手工布纹及印色的老化水平判决普洱茶的年份。但这只可举动参考，非绝对凭借，由于能够有些作恶估客会行使这种心思，以陈黄的包装纸包装次级品。
通畅的气氛。通畅的气氛中有较多的氧份，有利于茶叶中少少微生物的繁衍，所以可加快茶叶转移，但不行将普洱茶挂置正在阳台上。要有适度通畅的气氛，但不行放于风口。此表，界限处境不宜有异味，不然茶叶会变味。是以，不行够摆放于厨房中或其他有生涯异味或工业异味的处境里。
恒定的温度。普洱茶安顿的温度不行太高或太低，温度应以表地处境为主，不需用心地人工创造温度，寻常的室内温度即可，最佳是长年依旧正在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加快发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的转移会比冬天转移速，无论何时，普洱茶都不行被太阳照耀，正在阴凉处为好。
适度的湿度。好的普洱茶都讲求要干仓存放，干仓便是指正在干爽的处境中存放，忌湿。太干燥的处境会令普洱茶的陈化变得平缓，因而要有肯定的湿气。正在较为干燥的处境里，能够正在存放茶叶的旁边摆放一幼杯水，令气氛中湿度稍微增大。然而过度滋润的处境会导致普洱茶的迅速转移，这种转移往往是“霉变”，令茶叶不行饮用。湿度应人工相应把持，年均匀湿度不要高于75%，因为沿海一带温柔的海洋性气侯，湿度正在梅雨季候会高于75%，因而更应留意实时开窗透风，散逸水份。
务必正在干仓陈化。干仓不会发霉，转化较为平缓，但能依旧普洱茶的真性。干仓指茶叶正在湿度、温度适中、透风透气的处境中后发酵存放；湿仓是指茶商，把茶叶放正在透风不畅、湿度较高的处境加快陈化，正在商场上骗局老茶高价售出谋取利润。
温度不行蓦地转移。仓内温度即使过高，温差转移太猛然，将会影响茶汤水性予以口感的活动性。
避免杂味沾染。茶叶是最会接收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清气氛中的异味，应力争贮放处境洁净无杂味。
避免日晒风吹。正在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加快发酵变酸。气氛上，通畅的气氛有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，所以可加快茶叶转移，但不行将茶挂置正在风口，不然茶气会被吹走、茶味吹散，饮用起来便漠然没趣。
行使竹箬包装。这种古代包装的原料和办法，有帮于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的成果。
留意茶龄寿命。普洱茶年代寿命，真相是六十年，或一百年，或数百年，没有定论材料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的水平。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，务必加以密封储存，省得持续迅速后发酵，酿成茶性渐渐消灭，咀嚼阑珊毁坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其咀嚼是：“汤有色，但茶味陈化、淡漠。”
湿度不行过高，也不行过于干燥。湿渡过高，容易让茶叶变质、长霉；过于干燥，茶叶转化又会太慢。
冲泡普洱茶时，投茶量的巨细与喝茶习俗、冲泡要领、茶叶的特性有着亲昵的干系，富于转移。就云南人的喝茶习俗而言，采用留根闷泡法时，冲泡品格寻常的茶叶，投茶量与水的质料比日常1：40或1：45。即使采用“岁月”泡法，投茶量可适宜扩充，通过把持冲泡节拍的速慢来医治茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有转移。比方熟茶、陈茶可适宜扩充，生茶、新茶适宜省略等等。
普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”。“洗茶”观念映现于明代，《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、凉气，烹之则美。”看待普洱茶，“洗茶”这一流程必不行少。由于大无数普洱茶都是隔年乃至数年后饮用的。“洗茶”时留意职掌节拍，杜绝多次“洗茶”或高温长光阴“洗茶”，省略茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，由于普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次此后浓淡的拔取就可按照片面喜爱来决策。普洱茶也可冷饮。
水温的职掌对茶性的体现有着紧张的功用。高温有利于发散香味，有利于茶味的迅速浸出。但高温也容易冲出辛酸味，容易烫伤一个人高等茶。水温的坎坷因茶而异。比方，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜滚水冲泡；用料较嫩的高等芽茶（如较新的宫廷普洱）、高等青饼适宜适宜降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。正在冲泡个人高等新青茶时，除直接降温表，还可通过不加壶盖或滚水高冲来低浸水温，避免因茶叶烫熟而发生“水闷气”。
冲泡光阴是非的把持，方针是为了让茶叶的香气、味道体现足够无误。因为云南普洱茶的造造工艺和原料拔取的奇特性，决策了冲泡的办法要领和冲泡光阴的是非。陈茶、粗茶冲泡光阴长，新茶、细嫩茶冲泡光阴短；手工揉捻茶冲泡光阴长，呆板揉捻茶冲泡光阴短；紧压茶冲泡光阴长，散茶冲泡光阴短。
一个俊逸杯分为表杯、内杯和杯盖构成。表杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料幼杯，内杯带有滤和阀门开闭，惟有掀开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤从内杯下方流到表杯中。
撬茶：用茶刀从各式普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；
第一泡：将滚水冲入杯中，因为阀门是闭塞的，茶汤只可正在内杯中浸沏茶叶，这第一泡也叫洗茶，和岁月泡法道理相像；
出汤：按动开闭掀开内杯阀门，让茶汤流到表杯中，若汤量不敷还可再次冲泡，多次出汤；
普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于正在茶中增添辅料，多见于香港、台湾，如香港正在普洱茶中列入菊花、枸杞、西洋参等摄生食料。
品饮普洱茶务必趁热闻香，碰杯鼻前，此时即可感应陈味清香如泉涌般扑鼻而来，其大方沁心之感，不正在幽兰清菊之下。普洱茶需一心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感辛酸，但待茶汤于喉舌间略作逗留时，即可感应茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根发生甘津送回舌面，此时满口清香，甘露“生津”，令人神清气爽，况且津液四溢，长期不散不渴，此乃品茗之最佳感应“回韵”。
普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新颖度，味道的好喝水平，保健成果上，照旧卫生角度来看，都不宜饮用。
饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会映现有点胀气、嗳气，尚有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型。
忌饭前后多量饮普洱茶。普洱茶正在饭后半幼时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝。
普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；宜长饮，不宜间断；宜兼饮，不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮。
忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可适宜煮饮。
冲泡普洱茶的水温正在90℃以上，茶的香气和味道才会更分明。但水不行再三烧开，再三烧开的水中会有多量盐类析出，析出的盐类会悬浮正在水中，造成白色的浮渣。烧水流程中水不绝蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就扩充一次。这些不融解的盐类自身就口感极差，有些乃至会与茶叶因素产生反映，影响茶汤口胃。有些金属元素，比方铜、铁，正在多次烧开的水中浓度扩充，它们与茶叶的有用因素——茶多酚产生反映，摧残香味。况且，再三烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会天生致癌的亚硝酸胺。
普洱茶看待幼儿能帮帮消化接收，鼓吹身体发展。茶叶中的氟能够防卫蛀牙等，且普洱茶能医治神经体例，让儿童降低留意力。而青少年贪食、偏食会使某些养分元素缺乏。如缺锌能够导致个子矮幼，缺锰会影响骨骼的发展而导致反常。茶汤中富含对发展发育和新陈代谢所必须的矿物质。适量饮用普洱茶有益松弛肠道紧急度，增强幼肠运动，降低胆汁、肠液的渗透。普洱茶是人人饮料，日凡人群皆适合喝普洱茶。
闲下来愿意做个素心的人，煮水，洗盏，慢条斯理为本人煮一壶茶。 或是老白茶，或者黑茶，或是普洱茶，只须这茶适合煮，就行。 秋冬季候偏疼煮茶，正在于一杯热茶，带来的不只仅是口感享用，更多是强健办法。一杯热茶下肚，有种直通经脉百骸舒张的畅速感，不行以言语细述。
这世上最难复造的，便是胜利之道。 从一个茶类，越过到另一个茶类，一齐的品茶履历都要清零，重新发端。 喝过茶，意味着您有肯定的饮茶始末，懂得怎样确切应用盖碗和紫砂壶，也懂得基础的茶道。 只见一斑，可窥全豹，并不实用正在饮茶上。
惟有这种存放了良多年，又没有复焙偏激的武夷岩茶，才会有这种陈年普洱的滋味、比俗称的“仓味”要浅几分的陈味。 是岁月里，累积起来风尘味。 嗯，这可未便是人人谙习的老普洱的滋味么？
一款老白茶能煮几次？ 这要紧是看老白茶自身的品格以及煮茶的要领。 再次回忆煮茶的幼手艺。 1.茶水比例把持到位 2.留母汤，茶汤更香醇 3.滚水投茶，不易辛酸 4.续滚水，茶汤韵味自始自终 职掌这些，再也不消操心本人选购的高山茶不耐煮了！
用岩茶种类做白茶，用普洱种类做白茶，就算是白茶的工艺，却不是白茶树种。 如此的跨界产物，只可做为一种斗胆的立异和试验，与茶的品种无闭，只与设思力相闭。
