正 沙棘(Hippophae rhamnoides L.)是我国珍爱野生植物资源,含有丰饶的人体必须的多种养分因素。虽正在50年代初期,沙棘含高维生素C的特性,就已惹起人们提防,但直至近年来,才日渐受到器重,并正在食用和药用咨询及开辟操纵方面,得到了明显劳绩。 通常以为加热会使维生素C含量耗损,于是正在沙棘果汁加工坐褥历程中采用何种加工工艺,十分是热惩罚工艺,以裁减维生素C含量的耗损,已成为人们闭切的题目。沙棘中维生素C是否对加热温度和加热时刻很敏锐,糖酸比正在此中起什么效力,为此,咱们正在果汁加工历程中,采用差异糖酸比、杀菌温度和杀菌时刻等惩罚,测定维生素C含量转移,为沙棘果汁坐褥供给肯定参考。
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