醋是人们平常生存中必弗成少的调味品之一，含有肯定养份，但养份不足周到。现行商场上的山西省清徐县老陈醋厂出品的保健醋有“东湖牌”保健醋，它要紧是正在食醋中填加了甘草等几味中药以达保健的方针，但其正在食用时药味浓，口感不佳。
本发现的方针正在于供应一种以沙棘为要紧原料并含有多种养分成份，可口性强的沙棘保健醋。
本发现是选用高梁、沙棘、麦麸、米糠、甘草、薏米、山药、五味子、花生米、红枣、核桃仁、食盐、花料、糖料和水为原料，历程将高梁毁坏将沙棘果捣碎，同化拌水润料，正在常压下蒸料2幼时，冷却至37℃后出席大曲即麸曲拌杂，然后再出席鲜沙棘汁浸泡30分钟，再出席核桃仁、山药、薏米、五味子、花生米、红枣和甘草实行酒精发酵7天，再正在发酵料中出席麸皮、沙棘皮渣和米糠与发酵料混均匀为拌醅，再将拌醅料装入缸内温度依旧正在35℃-40℃之间，但最高温度不行跨越45℃实行醋酸发酵4-5天，然后加盐，再实行熏醅加香，即取2分之1的加盐醋酸发酵料正在缸内加热至60℃-80℃保温接续4-5天，同时另取其余的2分之1的加盐醋酸发酵料再加水浸泡10幼时后淋出醋液，然后正在淋出醋液中出席花料即花椒、大香、幼香、广皮、桂皮和良姜煮沸后再例入熏醅料缸中浸泡10幼时后再淋出新醋，将淋出的新醋实行浓缩后出席糖料即出席蜂蜜、白沙糖和冰糖，然后用800目-1000方针筛过滤后瞬时灭菌，经化验及格后装瓶。
本发现的长处正在于选用了富含维生素的沙棘做为要紧原料之一，同时又选用了拥有调味、养分成份高和保健效用的多种药食两用的选料，所以不光养分丰裕，可口性好，并且含有多种维生素、氨基酸及锌、铁等微量元素，其微生素含量超越泛泛醋20倍，拥有促进食欲、降血压、减血脂、软化血管、养颜润肤、健脑乌发、保养脾胃、养肝抗癌、防胖减肥、温柔骨骼的收效。恒久食用，可能提防诊治肝炎、高血压、骨质增生、风湿腰腿疼、伤风、皮肤病、脱发、头皮发痒等症，既是调味佳品，又可稀释温饮。
下面以推行例对本发现做详尽分析本发现是选用高梁、鲜沙棘果、鲜沙棘汁、沙棘皮渣、麸皮、米糠、甘草、薏米、山药、五味子、花生米、红枣、核桃仁、食盐、花料、糖料和水为原料，经1、毁坏、捣碎将高梁100kg毁坏，再将沙棘果30kg捣碎备用；2、润料将高梁毁坏料与捣碎沙果同化匀称，然后拌水将备料拌润湿到用手握指缝分泌水为限；3、蒸料将同化润料正在常压下经蒸2个幼时后，出料；4、冷却加曲将蒸后的料冷却至37℃后，加大曲即麸曲65kg，拌杂匀称；5、加汁浸泡正在拌杂后的加曲料中，再出席鲜沙棘汁35.5kg，浸泡30分钟；6、酒精发酵正在加汁浸泡料中出席核桃仁、山药、薏米、五味子、花生米、红枣和甘草各6kg后搅拌同化入缸，将缸口密封实行发酵7天；
7、拌醅正在发酵料中出席麸皮65kg、沙棘皮渣30kg和米糠40kg后与发酵料同化匀称；8、醋酸发酵将拌醋料装入缸内发酵4-5天，温度依旧正在35℃-40℃之间，但最高温不行跨越45℃；9、加盐正在醋酸发酵后的料中出席食盐6kg；10、熏醅加香取2分之1的加盐醋酸发酵料正在缸内加热至60℃-80℃保温接续4-5天，同时另取其余的2分之1的加盐醋酸发酵料再加300kg的水浸泡10幼时淋出醋液，然后正在淋出醋液中出席花料即花椒、大香、幼香、广皮、桂皮和良姜各4kg煮沸后再倒入熏醅料缸中浸泡10幼时后再淋出新醋；11、浓缩加糖将淋出的新醋浓缩至600kg，然后再出席糖料蜂蜜60kg、白沙糖12kg和冰糖12kg同化匀称；12、过滤灭菌将浓缩加糖后的醋液用800-1000方针筛过滤后高温瞬时灭菌；13、装瓶将灭菌后的醋液经化验及格后每150g装瓶密封。
一种沙棘保健醋，它是经酒精发酵、醋酸发酵后造得的液体物料，含有高梁、沙棘、麦麸、米糠、甘草、薏米、山药、五味子、花生米、红枣、核桃仁、食盐、花料、糖料和水成份，其特性正在于该沙棘保健醋可由下述造备次序取得(1)毁坏捣碎将高梁毁坏，再将沙棘果捣碎备用；(2)同化润料将高梁碎料与沙棘果碎料同化匀称，然后拌水将备料润湿到用手握指缝分泌水为限；(3)蒸料将同化润料正在常压下经蒸2幼时后出料；(4)冷却加曲将蒸后的料冷却至37℃后，出席大曲即麸曲拌杂匀称；(5)加汁浸泡正在加曲料中再出席鲜沙棘汁浸泡30分钟；(6)酒精发酵正在加汁浸泡料中出席核桃仁、山药、薏米、五味子、花生米、红枣和甘草后搅拌同化入缸，将缸口密封实行发酵7天；(7)拌醅正在发酵料中出席麸皮、沙棘皮渣和米糠后与发酵料同化匀称；(8)醋酸发酵将拌醅料装入缸内发酵4-5天，温度依旧正在35℃-40℃之间，但最高温不行跨越45℃；(9)加盐正在醋酸发酵后的料中出席食盐；(10)熏醅加香取2分之1的加盐醋酸发酵料正在缸内加热至60℃-80℃保温接续4-5天，同时另取其余的2分之1的加盐醋酸发酵料再加水浸泡10幼时淋出醋液，然后正在淋出醋液中出席花料即花椒、大香、幼香、广皮、桂皮和良姜煮沸后再倒入熏醅料缸中浸泡10幼时后再淋出新醋；(11)浓缩加糖将淋出的新醋实行浓缩后再出席糖料即蜂蜜、白沙糖和冰糖同化匀称；(12)过滤灭菌将浓缩加糖后的醋液用800-1000方针筛过滤后高温瞬时灭菌；(13)装瓶将灭菌后的醋液经化验及格后装瓶。
本发现给出了一种沙棘保健醋。它选用高粱、沙棘、麦麸、米糠、甘草、薏米、山药、五味子、花生米、红枣、核桃仁、食盐、花料、糠料和水为原料，经毁坏捣碎、同化润料、蒸料、冷却加曲、加汁浸泡、酒精发酵、拌醅、醋酸发酵、加盐、熏醅加香、浓缩加糖、过滤灭菌和装瓶而成。它含多种维生素、氨基酸及锌、铁等微量元素，其维生素含量超越泛泛醋20倍，拥有促进食欲、降血压、减血脂、软化血管、养颜、健脑、健胃、养肝、抗癌的收效。
