沙棘果酱的加工本事_林学_农林牧渔_专业原料。选八九成熟、品德好的沙棘果,洗净沥干,剔皮去籽,每50堍果肉汁加过滤的75%糖水66.5kg(砂糖50妇,水16.5kg)。糖水分2次列入,先将一半糖水倒入耐酸特造锅内煮沸,列入果肉后煮20min(分钟),待果肉透后时再加结余的糖水,无间煮25-30min(分钟),至果酱可溶性固形物含量达68%以上时即可装罐密封,并置100℃蒸汽或水中杀菌5～20min(分钟)。
维普资讯 山 西果 树 Ｓ ＮＸＩ Ｆ ＵＩ ＨＡ Ｒ ＴＳ ２ ０ （） ０ ８ ５ 洗 ， 后用 ７ 然 Ｏ℃ 的热 水 烫 ３ ｎ ～５ｍｉ （ 钟） 分 。③ 剥 掉 柿 子 表 皮 ， 有 核 将 柿 子 的 核 去 掉 。④ 将 整 理 好 的 柿 子 同 适 量 水 一 同加 入 打 浆 机 中进 行 打 而 对 照 果 实 （ 用 １ ＭＣ 未 ～ Ｐ处 理 ） 挑选 好 的枣 果 正在 复 合 保 鲜 剂 中浸 泡 ３ ｎ 分 钟 ） 晾 干 后 装 入 微 孔 保 ０ｍｌ（ ， 则区别存储 到第 ２ ５天 、 １ ０天便 第 １ 已发绵 ， 到第 ５ ５天和第 １ ０天时便 ４ 失 去 了食 用 价 值 。 鲜袋 中， 口， 折 安置室温下 即可 。③ 收拾 结 果 。采 用 上 述 方 法 贮 藏 ２ ０ｄ （ ） ， 果 率 ８ ％ 以上 ， ０ｄ 天 后 好 ３ ３ （ ） 仍达 ７ 天 后 Ｏ％ 以上 。 本 文摘 自《 国果 树 ＞ ０ ８年 ２ 中 ＞ ０ ２ 期 ， 者 天 津 科 技 大 学 食 品 工 程 与 作 生 物技 术 学 院 胡 云 峰等 。 浆 。⑤用均 质 机对 浆液 举行 均 质。 ⑥将面粉 和辅 料与 柿 子浆 液混 合 ， 放人和 面机搅 拌一 定 时 间后取 出， 用 压 面 机 压 面 ， 幼 模 具 分 割 成 馒 用 头 胚 。正在 ３ ８℃ 、 对 湿 度 ８ ％ 的 相 ５ 条 件 下 饧 发 后 ， 于 蒸 锅 ， 大 火下 置 正在 汽 蒸 ３ ｎ 分 钟 ） 可 柿 子 馒 头 ０ｍｉ（ 即 本 文 摘 自《 方 果 树 ）Ｏ ８年 １ 北 ） Ｏ ２ 期 ， 者辽 宁省果 树科 学研 究所 吕 作 天星等。 沙棘 果 酱 的加工 本事 选八 九成熟 、 品德 好 的 沙 棘 果 ， 洗 净 沥 干 ， 皮 去 籽 ， ５ 剔 每 Ｏ 果 肉 汁加 过滤 的 ７ ５％ 糖 水 ６ ， ｇ 砂 ６ ５ｋ （ 糖 ５ ， １．ｇ 。糖 水 分 ２ Ｏ 水 ６５ ） ｋ 次 加 入 ， 将 一 半 糖 水 倒 入 耐 酸 特 造 先 锅 内 煮 沸 ， 入 果 肉后 煮 ２ ｎ 分 加 ０ｍｉ（ 乌枣加 工改 良技 术 ① 分 选 。 采 全 红 枣 果 ， 去 劣 除 的 色 、 、 俱 全 ， 且 有 一 定 的 保 香 味 而 健 功 能 ， 合 各 种 人 群 及 某 些 疾 病 适 患 者 通常食 用 。 本 文摘 自《 产 品 加 工 》０７ 农 ２０ 质果 ， 按大 、 、 分级 ， 并 中 幼 以便 掌 握 适宜 的 煮 造 和 烘 烤 时 间 ， 后 用 清 然 年 １ Ｏ期 ， 者 新 疆 轻 工 业 设 计 研 究 作 院 有 限责 任 公 司 张 斌等 。 钟 ） 待 果 肉 透 明 时 再 加 剩 余 的 糖 ， 水 ， 续 煮 ２ ￣ ３ ｉ（ 钟 ） 至 果 继 ５ ０ｍ ｎ 分 ， 酱 可 溶 性 固 形 物 含 量 达 ６ 以 上 ８ 时 即 可 装 罐 密 封 ， 置 １０℃ 蒸 汽 并 ０ 水洗 净 。② 煮 枣 。用 夹 层 锅 或 大铁 锅烧 沸清 水 ， 入 枣 果 并 不 断 搅 拌 ， 放 以 煮 沸 计 ６～ １ ｎ 分 钟 ） 原 则 ５ｍｉ（ ， 家庭 自造 山楂 糕 选 用新 鲜 、 病 虫 、 到九 成 熟 无 八 的 山 楂 果 ， 果 梗 、 片 、 核 后 洗 去 萼 果 上 内 生表 熟 。③ 激 枣 。将 煮 好 的 枣 立 即 捞 出 放 入 冷 水 中 ， 果 则 收 缩 枣 或 水 中杀 菌 ５ ２ ｎ 分 钟 ） 冷 ～ ０ｍｉ（ 。 却后 擦 干 水 分 入 库 。成 品 果 酱 橙 黄 色 ， 明有 光泽 ， 体均 匀 ， 砂糖 透 酱 无 结 晶 ， 沙 棘风 味 。 具 本 文 摘 自《 产 品 加 工 》 ０ ７ 农 ２０ 年 １ ２期 ， 者 韩 作 静。 产 生 细 密 纹 理 ， 后 捞 出 置 筐 中 控 然 水 ， 正在 席 上 晾 干 浮水 。④ 熏 烤 。 摊 将晾干浮水 的枣胚 铺正在窑 炕 面 上， 净 ， 重 后 放 入 铝 锅 中 。加 入 净 果 称 重２ ～３倍 的 水 ， 沸 使 山 楂 变 软 。 煮 将 变 软 的 山 楂 果 捣 碎 ， 双 层 干 净 用 纱 布将 果 浆挤 汁 过 滤 ， 滤 液 称 重 。 将 将 称好 的 滤 液 加 热 ， 腾 后 边 搅 拌 沸 厚 约 １ｍ， 炕 上 口盖 草 席 保 温 。 ５ｃ 窑 沟 内 每 ２ｍ 点 燃 一 堆 火 ， 枣 木 最 以 好 。熏约 １ （ 时 ） 熄 火 翻 枣 ， ２ｈ 幼 后 边 加 入 ６ 滤 液 重 的 白 糖 。 加 热 Ｏ 时 注 意 火 候 ， 铲 子 放 入 锅 中 后 提 把 谷 草 储备石 榴 恶果好 谷 草 应 选 用 干 净 谷 草 ， 榴 宜 石 然 后 无间 熏 约 ８ｈ 幼 时 ） 待 晾 凉 后 （ ， 进 行 第 ２或 第 ３次 炕 熏 ， 烤 时 枣 烘 层温度 ７ Ｏ℃ ～ ８ ℃ 。⑤ 包 装 。 产 Ｏ 品达 规 格后 挑 选 包 装 。 本文摘 自《 产 品 加工 》０ ７ 农 ２ ０ 出 看铲 上 的 浆 ， 不 易 落 下 ， 中 气 当 锅 泡 由 大 变 幼 ， 果 汁 滴 于 水 中 不 溶 将 化 时 即 可 停 火 出 锅 。将 果
