时尚养生风潮在全世界大肆兴起,以五谷为原料的健康食品早已风靡欧美。在这种健康风潮影响下,何不把每天早上喝的豆浆改良一下,让五谷加入进来,从而让早餐的营养快速升级呢!
五谷的概念经过数千年的演变,如今已变成粮食作物:谷类、豆类、薯类的总称。有关专家指出:“谷类食物是我国居民传统膳食的主体,一般成年人以每天摄入250~400克为宜。要注意粗细粮搭配,经常吃粗粮杂粮。最好每天吃50~100克的粗粮或全谷类食物,并注意增加薯类的摄入。建议每人每天摄入30~50克的大豆。”粗粮中含有许多精细加工的粮食中所没有的营养素。谷类精加工造成营养损失,尤以B族维生素损失显著。粗粮不需精制,保留了细粮所缺乏的营养成分,而细粮相对粗粮比较容易消化吸收,因此,饮食宜粗细搭配,对忙碌的现代人而言,早餐喝上一杯自己用豆浆机制作的五谷豆浆,卫生、快捷又营养均衡。
五谷杂粮所含营养各有千秋,搭配食用能提高它们的营养价值。下面为大家介绍几款五谷豆浆:
小米红枣豆浆
配料:干黄豆1/2杯,干小米1/3杯,去核金丝小枣五枚。
制法:将黄豆浸泡过夜,将以上三料洗净,小枣切碎,一同放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线中央,插好电源,按“启动”键,十几分钟后,豆浆机自动打磨煮熟小米红枣豆浆。小米红枣豆浆健脾和胃,补虚损,对病后体虚,产后气血两虚者,甚为适宜(不用红枣亦可)。
“三黑”豆浆
配料:干黑豆1/2杯,干黑米1/2杯,黑芝麻1/5杯。
制法:干黑豆和干黑米浸泡七小时以上,淘洗干净,黑芝麻洗净,一同放人豆浆机杯体,加水至上下水位线中央。插好电源,按“启动”键,十几分钟后,豆浆机自动煮熟“三黑”豆浆。“三黑”豆浆调中下气,活血、解毒、滋养肝肾、润燥滑肠,养血乌发。
鲜玉米豆浆
配料:黄豆1/2杯,嫩玉米一只。
制法:将黄豆浸泡过夜并淘洗干净。嫩玉米洗净用刀子削下玉米粒。处理好的两料一同放进豆浆机杯体中,加水至上下水位线中央,插好电源,按“启动”键,十几分钟后,豆浆机自动煮熟鲜玉米豆浆。鲜玉米豆浆健脾益气、清热解毒。
注意事项
不要在豆浆中加红糖,红糖会破坏豆浆的营养,增加吸收的难度;
不喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状;
不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉,造成营养浪费;
不要把豆浆和药一起喝,豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。
小贴士:几类人不宜喝豆浆
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食豆类:
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良或慢性消化道疾病的人应少食:
婴儿不宜多喝。与成人不同,婴儿会对大豆中的植物雌激素产生不良反应。
五谷配料营养价值分析
黄豆与青豆、黑豆统称大豆。黄豆含蛋白质40%左右,居植物性食品蛋白质含量之冠,黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,且富含赖氨酸,可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。因此谷豆混食,可使蛋白质互补。黄豆制成豆浆后更加利于人体吸收。豆浆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、镁等矿物质以及各种维生素等,可增强体质。黑豆是大豆的一种。蛋白质含量高,富含多种氨基酸,与不饱和脂肪酸,此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B等人体所需的各种营养素。黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品。一般人群均可食用。但也不可多食。注意:黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
小米小米富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能;但是小米蛋白质的氨基酸组成赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以食用时应注意与大米和豆类搭配以提高其蛋白质的营养价值。小米老幼成宜,尤其是老人、病人、产妇宜用的滋补品。每餐50克为宜。且应与大豆或肉类食物混合食用。
玉米玉米中的维生素含量非常高。玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、还含有胡萝卜素、核黄素等维生素。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有多种,包括:钙、镁、硒、谷胱甘肽、维生素E和脂肪酸等。研究人员把一定比例的普通玉米和小麦、大豆等混合加工成粉后制成食品,结果发现吃了这样的食品后,通过营养互补能提高玉米的营养保健功能。注意:不吃超过保质期及受潮发霉的玉米及其制品,因玉米受潮发霉会产生毒素。
燕麦燕麦有皮燕麦和裸燕麦之分,我们平常所食用的莜麦即裸燕麦。燕麦营养丰富,蛋白质、油脂含量为几大食粮之首,蛋白质含量高于小麦粉、大米,富含不饱和脂肪酸,磷、铁、钙含量也为粮食作物首位;维生素E含量高;可溶性纤维素是稻米、小麦的7倍。燕麦中还有其它谷物缺乏的皂苷。
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首页 食疗保健 清晨,来一杯“五谷豆浆”[ 时尚养生风潮在全世界大肆兴起,以五谷为原料的健康食品早已风靡欧美。在这种健康风潮影响下,何不把每天早上喝的豆浆改良一下,让五谷加入进来,从而让早餐的营养快速升级呢! 五谷的概念经过数千年的演变,如今已变成粮食作物:谷类、豆类、薯类的总称。有关专家指出:“谷类食物是我国居民传统膳食的主体,一般成年人以每天摄入250~400克为宜。要注意粗细粮搭配,经常吃粗粮杂粮。最好每天吃50~100克的粗粮或全谷类食物,并注意增加薯类的摄入。建议每人每天摄入30~50克的大豆。”粗粮中含有许多精细加工的粮食中所没有的营养素。谷类精加工造成营养损失,尤以B族维生素损失显著。粗粮不需精制,保留了细粮所缺乏的营养成分,而细粮相对粗粮比较容易消化吸收,因此,饮食宜粗细搭配,对忙碌的现代人而言,早餐喝上一杯自己用豆浆机制作的五谷豆浆,卫生、快捷又营养均衡。 五谷杂粮所含营养各有千秋,搭配食用能提高它们的营养价值。下面为大家介绍几款五谷豆浆: 小米红枣豆浆 配料:干黄豆1/2杯,干小米1/3杯,去核金丝小枣五枚。 制法:将黄豆浸泡过夜,将以上三料洗净,小枣切碎,一同放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线中央,插好电源,按“启动”键,十几分钟后,豆浆机自动打磨煮熟小米红枣豆浆。小米红枣豆浆健脾和胃,补虚损,对病后体虚,产后气血两虚者,甚为适宜(不用红枣亦可)。 “三黑”豆浆 配料:干黑豆1/2杯,干黑米1/2杯,黑芝麻1/5杯。 制法:干黑豆和干黑米浸泡七小时以上,淘洗干净,黑芝麻洗净,一同放人豆浆机杯体,加水至上下水位线中央。插好电源,按“启动”键,十几分钟后,豆浆机自动煮熟“三黑”豆浆。“三黑”豆浆调中下气,活血、解毒、滋养肝肾、润燥滑肠,养血乌发。 鲜玉米豆浆 配料:黄豆1/2杯,嫩玉米一只。 制法:将黄豆浸泡过夜并淘洗干净。嫩玉米洗净用刀子削下玉米粒。处理好的两料一同放进豆浆机杯体中,加水至上下水位线中央,插好电源,按“启动”键,十几分钟后,豆浆机自动煮熟鲜玉米豆浆。鲜玉米豆浆健脾益气、清热解毒。 注意事项 不要在豆浆中加红糖,红糖会破坏豆浆的营养,增加吸收的难度; 不喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状; 不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉,造成营养浪费; 不要把豆浆和药一起喝,豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。 小贴士:几类人不宜喝豆浆 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食豆类: 黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良或慢性消化道疾病的人应少食: 婴儿不宜多喝。与成人不同,婴儿会对大豆中的植物雌激素产生不良反应。 五谷配料营养价值分析 黄豆与青豆、黑豆统称大豆。黄豆含蛋白质40%左右,居植物性食品蛋白质含量之冠,黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,且富含赖氨酸,可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。因此谷豆混食,可使蛋白质互补。黄豆制成豆浆后更加利于人体吸收。豆浆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、镁等矿物质以及各种维生素等,可增强体质。黑豆是大豆的一种。蛋白质含量高,富含多种氨基酸,与不饱和脂肪酸,此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素BB2、B等人体所需的各种营养素。黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品。一般人群均可食用。但也不可多食。注意:黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 小米小米富含维生素BB2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能;但是小米蛋白质的氨基酸组成赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以食用时应注意与大米和豆类搭配以提高其蛋白质的营养价值。小米老幼成宜,尤其是老人、病人、产妇宜用的滋补品。每餐50克为宜。且应与大豆或肉类食物混合食用。 玉米玉米中的维生素含量非常高。玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、还含有胡萝卜素、核黄素等维生素。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有多种,包括:钙、镁、硒、谷胱甘肽、维生素E和脂肪酸等。研究人员把一定比例的普通玉米和小麦、大豆等混合加工成粉后制成食品,结果发现吃了这样的食品后,通过营养互补能提高玉米的营养保健功能。注意:不吃超过保质期及受潮发霉的玉米及其制品,因玉米受潮发霉会产生毒素。 燕麦燕麦有皮燕麦和裸燕麦之分,我们平常所食用的莜麦即裸燕麦。燕麦营养丰富,蛋白质、油脂含量为几大食粮之首,蛋白质含量高于小麦粉、大米,富含不饱和脂肪酸,磷、铁、钙含量也为粮食作物首位;维生素E含量高;可溶性纤维素是稻米、小麦的7倍。燕麦中还有其它谷物缺乏的皂苷。 ]
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