原国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红答：玫瑰鲜艳的颜色来自花青素，但这种天然色素很不稳定，在阳光、氧气和高温的条件下容易被降解。玫瑰花茶是将鲜玫瑰通过高温烘焙脱水制成，在加工过程中，部分花青素会降解变色。发暗发紫的花茶，卖相不好。因此一些不良商家采用硫磺熏制玫瑰花茶，使花色更加鲜艳。硫磺还能破坏花表层的蜡质，使其更易脱水干燥，缩短脱水时间，节省加工成本。然而，用硫磺熏过的花茶不仅营养有一定损失，还可能带来健康危害。
高温烘焙使得花青素自然降解变色，花色就会暗淡发紫。发暗发紫的花茶，卖相不好看，卖不出好价钱。于是有些不良商家用硫磺给玫瑰花整容，在高温烘焙的过程中加硫磺熏制。硫磺可以漂白淡化花的深紫色，让花的颜色更鲜艳，卖相更娇媚；硫磺还可破坏花表层的蜡质，使花更易脱水干燥，大大缩短脱水时间，节省加工成本；硫磺熏制后还可以防虫防腐，便于储运。
分辨硫磺熏过的花茶
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一是看，没用硫磺熏制的玫瑰花茶花瓣紫红色、花托呈绿色；如果花茶的颜色过于鲜艳，甚至艳丽得不正常，很可能是被硫磺熏制过的。
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二是闻，被硫磺熏制过的花茶可能有一股较刺鼻的酸味。
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三是尝，没用硫磺熏制的玫瑰花茶泡水时有玫瑰花香，且花香较浓，泡在水中花瓣会散开，耐冲泡；
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四是泡：硫熏：第一次冲泡的时候，会掉下粉红的颜色，被硫磺熏制过的花茶泡水时花香很淡，通常都有一股酸味。泡在水中花瓣不易散开，并且不耐冲泡。无硫熏： 冲泡时不会有太深的颜色，水是浅黄透明的。
需要说明的是，含硫量低的花茶，可能很难判断，所以消费者最好选择诚信度高企业的产品。
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