红烧牛肉放啤酒黄豆酱
主料
牛肉600克
辅料
大蒜6粒 葱4段 姜4片 八角1个 桂皮1段 干辣椒4个 料酒2大勺 黄酱1大勺 酱油2大勺白糖1勺 食盐适量 色拉油适量
1
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3
放入牛肉略微翻炒一下
4
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
红烧牛肉放啤酒黄豆酱好吃吗
红烧牛肉和鸡腿的做法，首先将牛肉切成肉丁，然后再将鸡腿剁碎，然后放入锅中焯水，焯水时放入料酒，葱姜。花椒，八角，桂皮，小茴香，干辣椒去腥，然后再煮熟以后。
椒牛肉和鸡腿肉捞出放入锅中费用，然后锅中放入啤酒，黄豆酱，盐炖半个小时，红烧牛肉和鸡腿就做好了。
炖牛肉放黄豆酱
牛肉炖香干的做法很简单的。选上好的牛肉，把它切成自己喜欢的形状块。然后浸泡一会把它洗干净，把牛肉放凉水锅里放料酒葱姜蒜少许，开火煮开把牛肉血沫撇去，煮四五分钟后用热水把牛肉洗干净控干。
起锅烧油放入几颗冰糖炒花成红色放入牛肉翻炒上色，放葱姜蒜大料辣椒，老抽，生抽，耗油，十三香，再放点黄豆酱，翻炒一会放热水炖上大半个时辰放入切好的香干。
炖到牛肉熟了放盐，味精即可，多炖一会牛肉入口即化才好吃呢。
红烧牛排放黄豆酱吗
用料
羊排 500克，胡罗卜 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 适量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料适量，香菜 适量
做法步骤
1、准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。
2、准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。
3、羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。
4、捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。
5、热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。
6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。
7、加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。
8、准备1根红罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。
9、准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。
10、大火收汁加小葱段和香菜，即可出锅。
红烧牛肉要放黄豆酱吗
如下：
主料：牛腩(1000g)
调料：萝卜(300g)、植物油(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、草果(适量)、生姜(适量)、豆瓣酱(适量)、干辣椒(适量)、麻椒(适量)、盐粒(适量)
做法：
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。
4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。
5、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。
6、放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。
7、倒入牛腩，小火翻炒均匀。
8、倒入开水，以没过牛肉为好。
9、放入八角、桂皮、草果，香叶。
10、煮开后，把牛腩和汤水倒入压力快锅。
11、炉灶开大火。
12、待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。
13、萝卜洗净后切方丁。
14、等压力锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。
15、洒入盐粒，小火炖制20分钟。
小窍门：
1、牛腩带有筋、肉、油花适合炖制或红烧。
红烧牛肉加啤酒
用料：牛肉1000 克、西红柿1个 姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根 、桂皮半 块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个 瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣酱 2勺
郝振江红烧牛肉的做法步骤：
步骤 1
准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根、洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个
步骤 2
牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净
步骤 3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4
倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5
放入上述佐料
步骤 6
放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步骤 7
放入料酒
步骤 8
大烧烧开，捞去浮沫
步骤 9
煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤 10
煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤 11
大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦，郝振江红烧牛肉就做好了。
红烧牛腩可以放黄豆酱吗
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开
8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
红烧牛肉放啤酒黄豆酱好吗
用料
牛肉
1660克
姜
53.3g
砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个
十三香
少许
黄豆酱
3大勺（饭店吃饭时的小勺）
盐（炖一个小时后放）
3勺
步骤 1
牛肉切成块，准备好。
步骤 2
准备好佐料
步骤 3
生姜两块，大约50g（一两）
步骤 4
砂仁3粒(0.5g)，凉姜一块（3.6g）
步骤 5
白芷一块（6g），草扣一粒（3.4g）
步骤 6
肉扣半个（3.5g），桂皮一块（3.3g）
步骤 7
三奈2小块（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了药味大］
步骤 8
香叶2大片（0.8g），大料5−7个（7.6g）
步骤 9
小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
步骤 10
酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步骤 11
放入十三香少许！继续翻炒！
步骤 12
放入生抽（主要提味作用）
步骤 13
放入老抽（主要上色作用）
步骤 14
继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。
步骤 15
放入温水漫过牛肉块！（暖壶里的热水）
步骤 16
放入刚才准备好的佐料。
步骤 17
大火烧开锅后转中小火继续炖！中途翻炒一下！大约1个半小时左右！
步骤 18
放入3勺盐，大约50g左右！
步骤 19
继续翻炒均匀，中小火炖熟！
黄豆酱烧牛肉的做法窍门
材料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量，盐1茶勺
具体步骤：
步骤1
牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
步骤2
泡在清水里去除血水，中间换几次水。
步骤3
牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
步骤4
香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
步骤5
水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
步骤6
捞出牛肉冲洗干净。
步骤7
沥干水份备用。
步骤8
锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
步骤9
下入牛肉翻炒上色。
步骤10
下入各种香料炒均匀。
步骤11
放一勺黄豆酱。
步骤12
两勺生抽，一勺老抽。
步骤13
翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤14
加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
步骤15
压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
步骤16
待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤17
留点汤汁，拌饭超好吃。
红烧牛肉放啤酒黄豆酱的做法
食材：
牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺
胖妹红烧牛肉的做法：
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。
2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时，而且要文火慢炖哦。这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅，是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜，高压炖菜，肉烂汤浓，使用起来非常方便。
8、时间到开盖，浓浓的香气扑鼻而来，尝一块肉，软烂入味非常香，比家里以前的压力锅炖的还要香。
9、出锅盛入碗中，放上香菜即可。一道软烂鲜香，好吃又下饭的笋干烧牛肉就完成了。
烧牛肉放黄豆酱吗
牛肉泡血水，冷水下锅煮出血末 撇干净(如果买到当天的新鲜牛肉只需要泡3个小时中间换几次水泡出血末就好，不需要焯水。冷冻的一定要焯水的)
步骤 2
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撇去浮沫后，加点醋，还能逼出血末继续撇干净
步骤 3
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牛肉焯水盛出备用，这是全部配料
步骤 4
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锅热放少许油，一定要锅热了再放油，不粘
步骤 5
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油热放入牛肉煸炒一下，(如果新鲜的牛肉直接就是这一步需要多煸一下)
步骤 6
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倒入葱姜煸炒
步骤 7
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倒入郫县豆瓣酱
步骤 8
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加入黄豆酱
步骤 9
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炒至均匀
步骤 10
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沿锅边烹入黄酒，没黄酒料酒也行，炒均匀
步骤 11
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加入红烧酱油及普通酱油，(用生抽，老抽也行)
步骤 12
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翻炒几下，倒入香料，
步骤 13
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炒匀倒入开水煮开
步骤 14
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然后倒入砂锅中，中火煮至沸腾
步骤 15
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转小火，炖1.5小时
步骤 16
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1.5小时后，撒入香葱
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