许多女性对燕窝情有独钟，因为燕窝养阴润燥，食疗价值极高，颇具美容功效。殊不知，许多餐馆的燕窝要么是用低价的毛燕和草燕冒充高价的官燕，要么就是将白燕窝通过染色等方式加工成高价的黄燕窝或血燕窝，要么就用鸡蛋、木薯粉、鱼胶粉、树胶等为劣质的燕窝“美容”，使其看起来光亮、厚密，并增加重量，而有些即食燕窝或燕碎更是用旨或漂白的海苔等冒充的。
染色而成的假血燕、黄燕在浸泡或炖制之后，由于色素溶于水，清水会被染成红色或黄色。而真正的血燕及黄燕，浸泡、炖制后之后，不会变色。假血燕炖一两个小时以后就会变得非常稀软，真血燕久炖之后质地依然爽实。
将燕窝在水中浸一下后取出，半分钟之后，用拇指及食指擦摸数次，如果可闻到手指有化学药品的臭味，且燕窝经过炖煮之后涨率不大，易化于水，没有天然的蛋清味，则说明这是经过漂白的燕窝。
用鸡蛋、木薯粉、鱼胶粉、树胶等“美容”过的燕窝也很容易辨别：将燕窝浸入水中，停留时间不要过久，取出后约半分钟时，用拇指及食指擦摸，如果感到有黏性，甚至嗅到化学味道，则是经过涂胶的燕窝。
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