加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于价格便宜，食用方便，富含蛋白质和非常重要的Ω- 3脂肪酸等原因，备受顾客喜欢。
但是，罐装金枪鱼也有一个大缺点——它含有汞。美国食品与药品安全局（FDA）的分析资料显示，一般而言，多数罐装淡金枪鱼的汞含量只有长鳍金枪鱼的1/3。但针对市场出售产品的检测发现，6%的罐装淡金枪鱼汞含量与长鳍金枪鱼的汞含量一样多，有些甚至还超出两倍。
偶尔食用一次高汞含量的金枪鱼不会对人体造成重大伤害，但孕妇需谨慎食用，切莫影响了胎儿的发育。即便是健康的其他人士，也需控制个量，毕竟要是超过了人体所能接受的范围值，汞中毒问题就严重了。
总体来说，补充营养得看我们身体的需求。如果身体都不缺啥，还硬补，就会损害健康了。吃吃喝喝讲究适度呐，别让健康食物变成危害健康的食物！
