维生素B2有“三怕”。
怕水：维生素B2属于水溶性维生素，因此它会随水流失，如淘米就会损失掉不少维生素B2，另外，很多地方爱吃的捞饭，其中的维生素B2也仅能保留约50%。
怕光：维生素B2很怕光，尤其是紫外线。牛奶中含维生素B2，所以我们平时买到的奶袋子里边都有一个黑涂层，这就是为了避光，所以透明玻璃瓶买的的牛奶会丢失维生素B2，最好不要选。
怕碱：碱是大多数维生素的天敌，维生素B2也不例外。因此，熬粥和焯绿菜不建议加碱。
另外，新鲜蔬菜和肉蛋奶中所含的维生素B2都不算很丰富，所以防止维生素B2缺乏的最好方法应该是合理搭配，均衡膳食，并在购买烹饪方法上注意以上“三怕”。
