鳗鱼干怎么蒸
其实,不同的地方有着不一样的吃法,才组成了我们这个大千世界。鳗鱼干可以炒,可以蒸,可以煮;无论是哪一种吃法都有不一样的口感,那么,喜爱清淡的你,知道鳗鱼干要怎么蒸吗?一起跟着妈网百科来看看清蒸鳗鱼干是怎么做的吧!
1、鳗干先用温水泡15分钟;
2、芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片;
3、把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里;
4、放锅上蒸15分钟,我怕不熟,所以蒸久了一点;
5、出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。
鳗鱼干其他做法
鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼,那么把它加工成鱼干了,可以怎么做成一道道美味的菜肴呢?可以怎么吃呢?
一、鳗鱼干烧肉
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;
5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅!
二、芹菜炒鳗鱼干
1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右;
2、泡软的鳗鱼干切丝,芹菜去叶去根也切段;
3、热锅,下油,下姜丝;
4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出;
5、加少许料酒去腥;
6、倒入芹菜炒均;
7、加少许的白糖、盐调味;
8、炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油;
9、装盘趁热享用就可以啦。
鳗鱼干有营养吗
鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。那么,鳗鱼干有哪些营养,你知道吗?
鳗鱼干能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。即使是晒成了干,它的营养价值还是会存在的,而且它还富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品;还具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用;也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品哦。你觉得鳗鱼干有没有营养呢?
鳗鱼干要怎么挑选
每一道菜,原材料就是起着至关重要的作用,鳗鱼干也不例外,要想吃上好吃的,美味的鳗鱼干菜肴,就需要学会好好挑选,那么,鳗鱼干营养怎么挑呢?
1、色泽
鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽,同时体表洁净而干燥者为上品;肉色发灰或发红,暗淡有血污,水分不干者为次品。
2、气味
各种鱼干都具有各自独特的香味;如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者,均属次品。
3、外观形体
各鱼干外形应完整,无破碎、无缺陷、无裂纹,并符合一定的规格,否则为次品。
4、干燥程度
生鱼干最高含水量不得高于25%;盐制鱼干最高含水量不得高于40%。目测时以干硬者为最佳。
5、含盐量
含盐量最高不得超过 15%,表面应少见盐粒。
6、杂质含量
鱼干表面应无污物,如表皮脏污可见,则为次品,表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。
鳗鱼干适合冬季吃吗
很多人一到冬季,肌肤就变得特别干燥,缺少水分,就像“蒸干的土豆粉”一样。你是不是也在对此苦恼呢?如果是遇到这种情况的话,不妨摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D哦。那么,鳗鱼干适合在冬季吃吗?吃它能够补水吗?
能够让你一次性就摄取到这种最强组合的,当然要属鳗鱼干了,所以它是适合在冬季吃的哦!干燥肌肤就是水分不足,而且不仅是肌肤表面,就连肌肤深层的水分都已经丧失的一种肌肤状态。维生素A和D可以在皮肤表面形成一层膜,保护深层水分。如果能够一起摄入这两种元素,就会对干燥的肌肤有不错的保湿效果。鳗鱼中含有的维生素A和维生素D紧紧地结合在一起,而且80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。“鳗鱼的油脂很多,吃多了会发胖的。”有这种想法的朋友们请大可放心。其实,一星期吃一次鳗鱼,皮肤就顺利地从“蒸干的土豆粉”的状态中脱离出来。