铁板鱿鱼的做法
铁板鱿鱼,是鱿鱼其中的一种烹饪方法,其不仅味道香,且还能使食欲不振的人大开胃口。那么铁板鱿鱼是怎么做成的呢?下面,为你介绍三种简单美味的铁板鱿鱼的做法:
铁板风味鱿鱼
材料:鱿鱼,洋葱,辣豆瓣酱,干辣椒,孜然粉,辣椒粉,葱老抽,生抽,糖,鸡精,料酒 铁盘,油
做法:
1、鱿鱼洗净,加生抽,料酒,辣椒粉腌制20分钟(鱿鱼切丝);
2、起油锅,下洋葱丝,豆瓣酱,生抽一勺,老抽一勺,干辣椒少许,翻炒;
3、下鱿鱼,加糖,鸡精翻炒片刻 ;
4、铁盘用油均匀抹底,用大火加热至烫;
5、然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入;
6、最后均匀撒上辣椒粉,孜然粉(少许葱花点缀)。
铁板鱿鱼
材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,调味料:盐,生抽,酱油
做法:
1、 鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分;
2、放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝 ;
3、锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒;
4、 加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀;
5、 放在烧热的铁板上上桌。
铁板香辣鱿鱼
材料:鲜鱿鱼(约1000克),红尖椒末15克,绿尖椒末15克,香菜末10克,洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克,白糖5克,海鲜酱油10克,蚝油20克,盐4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。
做法:
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可;
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油;
3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中;
4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅;
5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
铁板鱿鱼的营养价值
众所周知,鱿鱼的营养价值很高,那么铁板鱿鱼的营养价值又怎么会低呢?铁板鱿鱼的营养价值在鱿鱼的营养价值上就可以体现,那么鱿鱼中含有的营养成分都有哪些呢?这些营养营养成分都有哪些价值呢?下面就一起来看看吧。
1、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有丰富的牛磺酸
鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
2、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有高度不饱和脂肪酸
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
3、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有钙、磷、铁
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
4、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有硒
鱿鱼含有硒,虽然在人体含量不多,但作用十分中药,对提高免疫力和预防癌症非常重要,而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
5、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有胆固醇
鱿鱼富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。
铁板鱿鱼的功效与作用
铁板鱿鱼的功效与作用有哪些呢?其不仅可以使食欲不振的人打开胃口,其还具有其他多重的功效。那么这些功效与作用有哪些呢?下面归纳了7点:
1、铁板鱿鱼具有补血益气的功效
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、铁板鱿鱼具有明目的功效
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、铁板鱿鱼具有养胃的功效
暖胃,治疗胃寒症。
4、铁板鱿鱼具有养阴补虚的功效
补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5、铁板鱿鱼具有养颜护肤的功效
含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
6、铁板鱿鱼具有预防带血综合症的作用
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
7、铁板鱿鱼具有预防糖尿病的作用
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
铁板鱿鱼的食用注意事项
鱿鱼是一种蛮受欢迎的食材,因为你不仅好吃,还可以做成各种菜肴,而铁板鱿鱼就是鱿鱼的一种吃法吗,那么喜爱吃铁板鱿鱼的妈妈们,你们知道食用铁板鱿鱼的时候要注意些什么问题吗?下面就来介绍一下食用鱿鱼的注意事项:
1、鱿鱼须煮熟透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼,因为鱿鱼的胆固醇含量极高;另外鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
4、吃铁板鱿鱼时不要喝啤酒。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。
综上所述,鱿鱼及时美味且营养,但并不是人人都适用的,对于有高血压和体质虚寒的人就不应该食用鱿鱼。另外值得提醒的一点就是吃鱿鱼的时候不能和啤酒。
铁板鱿鱼怎么样挑选材料
每当经过大街上那些铁板烧鱿鱼摊,听着那滋啦啦的响声,闻着那香辣辣的味道,你是否已垂涎三尺?可是,在风中在穿梭的人流中在众目睽睽之下,大快朵颐铁板鱿鱼似乎又不太优雅。怎么破?那就自己在家里做吧,吃得健康,也吃得放心!
可是,想要做铁板鱿鱼的话,就必须得先学会挑选鱿鱼。那么,鱿鱼怎么挑呢?做铁板鱿鱼一般用的是新鲜鱿鱼,下面就一起来看看新鲜鱿鱼怎么挑吧!
【新鲜鱿鱼怎么挑】
优质的新鲜鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质的新鲜鱿鱼则体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。