牛油果也叫鳄梨，是近年来才兴起的一种热带保健水果，其营养价值非常之高，并且果肉柔软，口感就像奶酪，还带有核桃纤维，十分美味，但是牛油果也是和容易腐烂的水果，这要求果农在牛油果还是青色的时候就的采摘，但是这种青色的牛油果可以吃吗？
青色的牛油果可以吃吗
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青色的牛油果可以吃。
牛油果在青色的时候是可以食用的，并且其营养成分和熟透了的牛油果没有多大区别，但是在口味上，青色的牛油果没有成熟的好吃，青色牛油果的果肉坚硬，口感还带有苦涩味。
青色牛油果怎么吃好吃点
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榨汁
没有熟的牛油果比较硬，而且口味苦涩，不适合直接作为水果食用，可将果子切碎，放在榨汁机中，然后在加适量的牛奶和蜂蜜，少量水，一起榨成果汁，再食用可去除生牛油果的苦涩感。
加热
生的牛油果比较坚硬，用手捏有硬邦邦的感觉，这种牛油果一旦切开之后又不能放在冰箱中，可在牛油果表面加一些食盐，再放在微波炉里进行加热处理，加热过的牛油果果肉软糯，颜色青绿，没有生果的那种苦涩味道，可食用。
牛油果怎么保存
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买回来的牛油果可用密封的袋子装好，放在阴暗的地方，让果子自己慢慢变熟，放4天左右时看看是否熟透，熟了的果子放在冰箱中冷藏，可存放两个星期作用。
切开的牛油果需尽快食用，要是没吃完的熟牛油果可在切面上抹上一层柠檬酸进行隔绝空气处理，然后用保鲜膜密封，放在冰箱中，近两天内吃掉即可。
吃牛油果的注意事项
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1.生的牛油果可以食用，但是其味道苦涩，并且果肉坚硬，直接食用会对胃肠有一定的刺激作用，严重者可出现腹痛、腹泻。
2.牛油果含有大量的脂肪，随时不饱和脂肪酸，但仍然不可大量食用，食用过多便会导致肥胖、腹泻等。
3.牛油果切开之后容易氧化变质，果肉氧化变黑的牛油果不可食用，可引起腹泻，腹痛，恶心，呕吐等不适反应。
4.牛油果口感并不是很好，食用前需先试试能否接受牛油果的独特口味，以免引起食欲下降。
