菠萝为什么要用盐水泡,菠萝用盐水泡多长时间

菠萝味道香甜，含有丰富的碳水化合物和维生素，食用起来味道甜美，营养丰富好吃，很多人都会买一些菠萝回家食用，买菠萝的时候，商家都会将去皮之后在盐水里泡一下，那么菠萝为什么要用盐水泡？

菠萝为什么要用盐水泡

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菠萝用盐水泡可以抑制一些苦味。

食盐的主要成分是氯化钠，融水之后解离，含有大量的钠离子，丰富的金属阳离子可以抑制菠萝的苦味，因此吃菠萝之前用盐水稍微浸泡一下，可以抑制菠萝中的苦味成分，使菠萝更好吃。

菠萝苦是因为什么原因

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1、菠萝中含有生物碱，食用起来具有苦味，用盐水浸泡可以浸出一部分的生物碱，同时抑制残留的苦味，并且少量食盐可以加重甜味。

2、未完全成熟的菠萝中含有鞣酸等成分，食用也具有一定的苦味。

什么样的菠萝一定要用盐水泡

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尚未完全成熟的菠萝一定要用盐水泡。

未完全成熟的菠萝中含有大量的生物碱和鞣酸等成分，若果不用盐水浸泡的话，菠萝苦味重甜味淡，食用起来十分影响口感。也可以将未成熟的菠萝在房子一段时间，等成熟之后生物碱和鞣酸等会代谢一部分，味道会更好。

菠萝用盐水泡多长时间

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菠萝最好用盐水浸泡五分钟以上。

菠萝中含有大量的碳水化合物和维生素，长时间用水浸泡，其碳水化合物和水溶维生素大量溶出，菠萝的味道会变淡，不香甜，营养价值降低，不建议长时间浸泡。

并且浸泡五分钟的时间菠萝中的苦味素可以大部分浸出。那么对于未成熟的菠萝，也可以稍微浸泡更长的时间。