鹌鹑肉富含多种蛋白质、维生素等，具有较高的营养价值。中医认为鹌鹑有益气补虚，厚肠止痢的功效与作用。
鹌鹑基本信息
别名
鹌鹑肉。
来源产地
本品为雉科动物鹌鹑的肉。繁殖于我国东北和更北地区，迁徙及越冬时遍及我国东部。现可人工饲养。
采收炮制
杀死后，开水烫透，去毛及肠杂。
性状性味
本品形似鸡雏，长约16cm，头小尾秃，嘴短小，黑褐色。
甘，平。
心、肝、脾、肺、肾、大肠经。
鹌鹑功效与作用
功效
益气补虚，厚肠止痢，祛风除湿，宣肺利湿，消积除疳。
本品甘平，为禽类肉中佳品，补五脏，益中气，祛风利湿，消积除疳，亦食亦药。
应用
1.益气补虚，用于五脏劳伤，小儿疳积。以鹌鹑10只，去毛及肠杂，洗净，加少量油，盐蒸熟，或以油炸至焦酥，食用。5日为1个疗程。用于肝肾亏虚，腰膝酸软，鹌鹑1只，枸杞30g，杜仲10g，水煮至肉烂，去杜仲，食肉、枸杞，喝汤。用于消化不良，配伍党参15g，山药30g，煮食。
2.厚肠止痢，用于泄痢。鹌鹑、小豆、生姜煮食。也可用于湿滞水肿，有宣肺利湿之功。
3.祛风除湿，用于湿痹。鹤鹑1只，薏苡仁30g，煮食。
食用方法
50~100g，煮食，煎汤。
营养成分
含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。
本文仅供参考，详情请遵医嘱或咨询医师。
