河豚的营养价值及做法,河豚中毒及救治

河豚鱼含丰富的粗蛋白、维生素等，具有较高的营养价值。中医认为河豚有健脾益气，除湿杀虫的功效与作用。河豚有毒，处理不当可能引起中毒。

河豚基本信息

别名

河豚鱼、鲑鱼、胡夷鱼、气泡鱼、赤鲑。

来源产地

本品为鲀科动物弓斑东方鲀、虫纹东方鲀、暗色东方鲀的肉。弓斑东方鲀分布于沿海及珠江、长江等水中。虫纹东方鲀分布我国沿海。暗色东方鲀分布于我国东海和南海。

性状特征

弓斑东方鲀，体呈圆筒形，前部钝圆，尾部渐细。体长约10cm。吻短，钝圆。口小，端位，唇发达，体背灰褐色，腹面白色，体侧稍带黄褐，体侧在胸鳍后上方各有1黑色而带白边的大斑点，也有1条弓形黑色横纹越背连接，背鳍基部两侧也有1大黑斑，周缘为白色。

虫纹东方鲀：背侧面具有很多大小不一白斑，有些呈虫纹状

暗色东方纯：背侧面具有暗色横纹5~6条，暗色横纹常具有小白斑

性味归经

甘，温；有毒。

入肝、脾、肾经。

河豚功效与作用

功效主治

健脾益气，除湿杀虫，强筋壮骨。

本品甘、温主补，入脾经补脾益气，入肝肾经，补肝肾强筋骨。脾健则湿去，故又可祛湿，还可杀虫。

应用

1.补脾益气，用于虚损、痔核脱出不纳。单用煮熟、调味即可。

2.健脾除湿，用于湿浊阻于中焦、院腹痞满、大便溏薄、食少体倦等证。河豚加苏叶共炖，调味即可食用。

3.强壮筋骨，用于腰膝酸软，脚弱无力，河豚炖食，有一定疗效。

4.杀虫，用于诸虫证。

河豚食用方法及注意

用量用法

内服：本品剧毒，经特殊加工后可做食用。

使用注意

患疮疥，脚气者忌用。反荆芥、菊花、桔梗、甘草、附子、乌头。畏橄榄、甘蔗、芦根、粪汁。宜荻笋、蒌蒿、菘菜。

河豚现代研究

化学成分

含粗蛋白，粗脂肪，灰分，维生素B1、B2等。毒性物质为河豚毒素和河豚酸等。

药理作用

河豚毒为一种强烈神经毒，能阻断神经干的冲动传导，麻痹横纹肌及呼吸肌，使呼吸停止而死。临床曾作为镇静剂使用。

河豚中毒及解救

中毒原理

河豚鱼哪里有毒：河豚毒素主要存在于河豚睾丸、卵巢、肝、脾、卵、眼球及血液中。煮时处理不当，即可引起中毒。一般在食后1/2小时至3小时发生。

中毒症状

先出现胃肠道局部刺激症状，继则口唇、舌、上下肢知觉迟钝，而指尖尤甚，渐至四肢运动麻痹，呼吸困难，皮肤发紫，脉搏细小频数，血压、体温均下降。瞳孔散大，语言障碍，终至呼吸麻痹而致死。临死时，大都意识清晰。

河豚毒在体内不能迅速破坏，可持续1~2天。部分患者可见心脏房室传导阻滞；中毒程度探者，可呈现Ⅲ°房室传导阻滞，终至死亡。

解救措施

①急救处理。及时洗胃，催吐，导泻，补液，纠正电解质紊乱及酸中毒，必要时输氧。

②血压下降时，静滴去甲肾上腺素或多巴胺、可拉明。

③民间用鲜橄榄、鲜芦根各150g，洗净捣汁服。或以白茅根120g，白糖15g，煎服。

④孙思邈：“凡其中毒，以芦根捣汁和蓝靛饮之。”⑤太乙紫金锭(玉枢丹)，每服1.5~3g，重症加量，解救颇验。

⑤昏迷时，用至宝丹，1次1粒，1日2次温开水鼻饲，也用橄榄及龙脑浸水解，或以槐花微炒或干胭脂等份同捣粉，水调灌之。

本文仅供参考，详情请遵医嘱或咨询医师。