1.中毒机理很多蔬菜，如菠菜、幼萝卜、青菜、幼白菜等，尚有可供食用的野菜如灰菜、荠菜等都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质，独特是腐烂或者熟后节余的上述蔬菜，或者是新腌泡造的蔬菜及碱菜，于腌造1周旁边时含亚硝酸盐最高。假使人们用含亚硝酸盐或硝酸盐的苦井水腌泡蔬菜或饮用，将会摄入过多的硝酸盐或亚硝酸盐类惹起中毒，越发是误将亚硝酸盐行动食用盐将会产生急性中毒。
某些肉食加工场或家庭腌造咸肉或卤造熟食时，为使肉色悦目，参加较多的硝酸盐。假使人们过食上述蔬菜存在或腌泡失当的食物，或卤造不足格的肉类，以至误食亚硝酸盐的量到达0.2～0.5g时即可产生中毒的发扬。
人们食入的硝酸盐正在肠道内硝酸盐酶原菌的效用下，能还原为亚硝酸盐，同苦井水中的亚硝酸钠盐或造造部分运用的工业用盐亚硝酸钠是同样拥有毒性效用。其被汲取入血后，能将平常的血红卵白氧化成高铁血红卵白，变成高铁血红卵白血症。由于高铁血红卵白不行与氧连合，故红细胞落空了运输氧的才干，导致机体各结构、器官缺氧。假使血液内高铁血红卵白的含量赶上血红卵白总量的1.7％即可产生皮肤、粘膜青紫发绀。
2．临床发扬 亚硝酸盐类中毒后，假使有20％的血红卵白形成高铁血红卵白中毒者可产生分明缺氧的发扬，不只口唇、面部、指趾端呈紫绀状，病人还可有头晕、头痛、心灵萎靡、嗜睡、反响笨拙，重症者可无认识耗损。有的中毒者恶心、吐逆、腹泻。因为亚硝酸盐还能松懈幼血管的滑润肌，故重症病人的血管扩张导致血压低落，心率增疾。吃紧缺氧一连时期较长辈也能产生呼吸衰竭，危及病人的人命。
3．急诊经管 ①一朝确定有亚硝酸或硝酸盐类食品中毒时应立地催吐，或用1：5000高锰酸钾溶液或温水洗胃。洗胃后给50％硫酸镁40～50ml导泻，尽量排出毒物。②紫绀对照分明者赐与吸氧，产生呼吸衰竭者除人为呼吸或运用呼吸机表，可用呼吸兴奋剂，更改呼吸衰竭。③静脉输入葡萄糖与维生素C，由于葡萄糖正在氧化经过中通过脱氧酶及辅酶的效用，促使高铁血红卵白还原为血红卵白。维生素C也能直接激动高铁血红卵白还原为血红卵白，以利红细胞收复运送氧的功效。④化学性紫绀分明者，可给1％美蓝1～2mg／kg体重，用葡萄糖稀释后静脉打针或静脉点滴。⑤病情吃紧者可思索输新颖血或换血疗法。⑥有血压低落，手脚湿冷歇克发扬者应实时予以更改。
1.中毒机理毒蕈内含有毒蕈碱、毒肽、毒蕈溶血素等毒性物质，惟有个别毒蕈经高热烹饪法不妨到达解毒，但人人半毒蕈用此法难以去掉其毒性。上述有毒物质不只能惹起胃肠道反响，还能毁伤内脏，有的还会摧残红细胞产生溶血反响。
2.临床发扬人食入毒蕈后，多正在数幼时或十几个幼时发病。量常见的是胃肠道症状，病人恶心、吐逆、腹痛、腹泻。吐泻吃紧者呈脱水形态，常有血容量亏空，电解质庞杂，以至血压低落，产生歇克，病人心搏加快，呼吸急促。有的病人神经、心灵方面症状出色，如躁动担心，心灵交加，肢体麻痹，举动阻拦以至抽搐。尚有的病人面青唇白，巩膜黄染、尿黄等溶血发扬。
3.急诊经管 ①立地刺激病人咽部，惹起吐逆反射，尽量吐出胃内残留之毒蕈。须要时洗胃、导泻。②输入葡萄糖，保证病人的入量及所需热量，添加失落的钾、钠电解质。③巯基药物解毒，二巯基丁二钠0.5～1g稀释后静注，每6h反复1次，症状革新后减量。或用5％二巯基丙磺酸钠5ml，肌注，每6h反复1次，症状革新后减量。巯基药对毒伞肽类毒素有解毒效用，掩护巯基酶的活性。④阿托品可解痉止痛，对腹痛症状分明者可减轻症状。⑤肾上腺皮质激素对毒蕈溶血素惹起的溶血性血亏疗效较好。⑥有肝脏损害、肝功效十分者需予以保肝药，并深究肝功效收复情状。
1．中毒机剃头芽或青绿色土豆含龙葵素较高，独特是土芽菜、芽胚、芽孔四周，或土豆皮内呈青绿色部位，龙葵素含量更高。过高含量的龙葵素对人体无益，不只有胃肠道反响，也可产生化学性紫绀，还能抑低呼吸中枢。
2．临床发扬过食抽芽或青绿色不熟的土豆，几相等钟或数幼时即可产生口咽部灼热，发痒，伴恶心、吐逆或腹痛、腹泻，吃紧者可能脱水，导致血压低落及电解质庞杂。个别病人有口唇紫绀、呼吸贫穷。重危病人有神经体例发扬，可瞳孔散大，肢体抽搐，以至呼吸中枢麻木。
3．急诊经管 ①对急性中毒者起首催吐，须要时用2％碳酸氢钠或1：5000高锰酸钾溶液或浓茶水洗胃。然后给病人喝适量食醋，加快龙葵素的瓦解，终末用50％硫酸镁40～50ml导泻，排出毒物。②静脉输注葡萄糖，不只添加失落的体液，也能够激动毒物分泌。输液中同时提防电解质均衡。③有化学性紫绀者应予吸氧，酌情静脉输注美蓝和维生素C。
1．中毒机理棉子含棉酚类，越发是游离棉酚系血液毒和细胞原浆毒类酚毒甙，可能损人体的神经、血管和内脏，产生毒性反响。
2．临床发扬人若持久或大方食用棉子、粗造的棉子油或榨油后的棉子饼产生中毒时产生纳食不佳、恶心、吐逆、腹胀便秘、腹痛便血等胃肠道症状，还可能有头晕、嗜睡、口渴、多尿，因为排尿量明显减少，中毒者失落大方电解质，血钾、钠、钙的程度低于心理平常值，病人不只手脚麻痹无力，以至呈软瘫形态。假使未能实时予以更改，则容易产生呼吸肌麻木或心脏骤停。正在酷热夏日，棉子中毒者还可能产生高热、面部肿胀、皮肤潮红、搔痒症状。久食棉子油者，女性有闭经表象，男性发作精子受到阻抑，以至产生不育或绝育。
3．急诊经管 ①趁早催吐，须要时洗胃和导泻。②测定血钾、钠、钙的浓度，并按照血电解质安谧与阻挠计是否心电监护，有电解质庞杂者，越发是低血钾更应实时更改。③夏日棉子中毒者产生高热时赐与温水擦浴或药物降温，皮肤红肿搔痒者妥当赐与抗过敏药如扑尔敏、赛庚啶等。④男女病人产生生殖体例功效变动时，可由泌尿科、妇科诊疗，也可配合中医、中药颐养。
