甜菊糖(Stevia Sugar)色泽纯白，口感适宜、无异味，切近蔗糖口胃的低热值甜味剂。它拥有高甜度、低热能的特质，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。
性状：白色至微黄色结晶性粉末，有凉速甜味，浓度高时略有苦味，甜味正在口中不易没落，耐高温。
要紧用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍成品等方面。限量：糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸幼食物、调味料、蜜饯、瓜子、以GMP为限。甜菊糖可普遍使用于食物、饮料、日用化工、酿酒、化妆品等行业，而且较使用蔗糖可减省本钱60％。
普通低温融解甜度高；高温融解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等搀和应用可起到矫味效力，提升甜菊糖甜味质料。
甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味剂，使用于食物、饮料、调味料的坐蓐中。甜度为蔗糖的250450倍，带有微幼涩味
甜菊苷正在酸和盐的溶液中安静，室温下本质较为安静。易溶于水，正在氛围中会迟缓吸湿，室温下的融解度赶过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，滋味优异；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被接收，不发生热能。
罐头：生果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产物以及肉类罐优等如含有甜菊糖苷既起到调味性能亦表现防腐延迟保质期效力。
腌成品类：用甜菊腌造如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不朽败。 水产物：出席甜菊糖苷可防御水产物卵白质失败变质，正在改良水产物风韵的同时还低浸本钱。如各类鱼罐头、海带等。
酒类：用甜菊糖苷出席如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改良风韵。还可能增多啤酒泡沫、纯洁、长久。
肉食物：用甜菊糖苷出席腊肠、火腿肠、腊肉等食物中，可改良风韵，延迟保质期。
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