沙棘果实中维生素C含量很高，有维生素C之王的美称，每100g沙棘果肉中含维生素C 500mg-400mg。其他维生素的含量，维生素E 250mg-400mg、维生素B1 0.05mg-0.3mg、维生素B2 0.03mg-0.15mg、维生素B1 20.2mg-0.88mg、维生素K族化合物115mg，P族维生素20mg-350mg。其它，还含有人体所需求的各样氨基酸、脂肪酸、亚油酸、沙棘黄酮、超氧化物岐化酶(SOD)等活性物质，以及异鼠李素、糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄桐物质和微量元素。
沙棘叶片含粗卵白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纤维14.04%、无氮浸出物54.84%，用沙棘叶可造造保健茶。
沙棘种子含油率10%—12%，果肉含油率14%—18%，都是是提取沙棘油很好的原料。沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，个中有46种生物活性物质，除此以表，还含有大批的维生素E、维生素A、黄酮等。
沙棘果与沙棘叶中提取的总黄酮，拥有增长冠状动脉血流量、增长心肌养分血流量、低落心肌耗氧量、抵造血幼板堆积等功用，能够缓解心绞痛、加强心脏效用，抬高正在常压和低压下的耐缺氧本领，对垂体后叶惹起的心肌缺血有清楚的抗衡功用。
沙棘果的抗癌功用除去其通过免疫机造或其他途径所惹起的功用表，尚有直接抵造癌细胞以及阻断致癌要素的功用。通过其功用机理考虑解说，沙棘提取物有加强者体免疫效用和激活巨噬细胞的吞噬功用，对赘瘤、淋巴细胞，白血病等拥有清楚的治愈成绩和防治效用，况且能加强超氧化物歧化酶的活性。其它，沙棘对人类白血病细胞株及人类胃癌细胞株均有直接的杀伤功用。
沙棘籽油可能抗衡过氧化自正在基的攻击，爱护肝细胞膜，是一种绝顶好的保肝、护肝保健食物，沙棘籽油对药物所致的肝毁伤有清楚的修复功用，并能抗衡肝MDA含量升高。
沙棘籽油中的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙为抗胃溃疡的有用因素，能有用地爱护胃粘膜及抵造胃酸渗透，使胃粘膜受损水准低落，对胃溃疡有优秀的鼓舞愈合功用，其它沙棘籽油尚有抗炎生肌、鼓舞构造再生的功用。
沙棘油拥有奇特的鼓舞构造再生和上皮构造愈合的功用，用于疗养烫伤、烧伤、刀伤和冻伤均得到极好的成绩。不但能够疗养轻度的烧伤、烫伤，也可疗养II、III度烧伤，况且凡是不留疤痕，看待化学烧伤同样有用。
沙棘籽油中的游离脂肪酸、碳氢化合物、甾醇总含量、磷脂、VE、VA、类胡萝卜素等这些护肤的闭键因素的含量很高，比其它植物赶过几倍，以至几十倍。其它，沙棘籽油中的皮脂因素与个中的维生素E、A、维生素原十全十美，极易被皮肤招揽，拥有近似于皮脂的护肤功用，养分统统，美容护肤成绩明显。
沙棘中的有用因素超氧化物歧化酶(SOD)拥有铲除人体内自正在基的功用，同时又能加强免疫体系效用，调整免疫活性细胞，是一种有用的免疫调整剂，这看待抬高人体的抗病本领、延缓衰老都有明显的功用。
沙棘果含有大批的维生素C，多种脂肪酸，既能抬高胃液的酸度，又能帮帮脂肪的消化，故有健脾止泻之功。
沙棘果实除鲜食表，还可加工效率汁、果酒、果酱、果脯、果冻、饮料、保健品等食用。
沙棘干果、沙棘叶可依据本身的喜欢来本身决议，可直接食用，也可沏茶饮用，还可煲粥、炖汤食用等等。
沙棘油是黄色至橙赤色透后的液体，属于植物油的一种，气息芬芳，可直接食。
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