太原，山西省省会，别称并州，古称晋阳，也称“龙城”，国度史籍文明名城、国同乡林都市、太原城市圈焦点都市，山西省的政事、经济、文明、交通和国际相易中央，是一座拥有4700多年史籍，2500多年筑城史籍的古都，“控带江山，踞全国之肩背”，“襟四塞之冲要，控五原之都邑”的史籍古城。
太原文物遗迹有晋祠园林、筑于明代的永祚寺、龙山石窟、蒙山大佛、祭孔文庙、晋阳古城遗址以及中国十大石窟之一的天龙山石窟等胜景遗迹。
寰宇面食正在中国，中国面食正在山西。正在山西，太原的面食最为知名，种类多，史籍久，造造手法各异，浇头菜码探求。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等一应俱全，必定会让您“面面”尝到。太原的根基口胃以咸香为主，辣酸为辅。
“三倒手”硬面馍造造工艺杂乱，系手工操作，颠末3次倒手，使面粉充实发酵，因此到达了宗旨懂得，圆润充足，入口醇馨，味美香甜的上佳成就。相传光绪26年，八国联军入侵北京，慈禧严重西逃，行至临晋县城，已饥饿难奈。适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼，慈禧尝后，连声表扬滋味好。到长安后，仍醉心“三倒手”馍，便将之列为贡品享用。从此，“三倒手”美誉远扬。
脑筋上桌，往往令边区人引诱，一大碗白色的糊糊，此中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，此表出席黄酒、酒糟以及羊尾油。进餐时，搭配着腌韭菜。并不加盐调味，微微发甜，入口有细微的苦。初喝不风气，几口之后，渐入佳境，太原人会教你怎样精确饮用，“先夹一口腌韭菜，再喝一口脑筋。”
过油肉，是太原十台甫吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而定名，“点醋”韵味而奇异。精选瘦肉颠末上浆、拉油，配自然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄富丽，滋味咸鲜闻有醋意，质感表软里嫩。
山西的面食绝大大批都是水煮的，焖面除表。焖面是山西人喜爱的家常面食，做焖面的面条普通用手擀的，面和得越硬擀出来的面条越劲道。做法比拟简略，配料紧倘使豆角和肉，其他随自身爱好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食。
大同，山西省省辖市，是宇宙第一批具有地方立法权的较大的市之一，山西省省域副中央都市，是历代兵家必争之地，有“北方锁钥”之称。
大同古称云中、平城，曾是北魏首都，辽、金陪都，是首批24个国度史籍文明名城之一，境内遗迹浩繁，知名的文物遗迹搜罗云冈石窟、华苛寺、善化寺、恒山悬空寺、九龙壁等。
山西素有“中国面食之乡”美誉，刀削面被称作“面食之王”，而大同刀削面更被喻为“面食王中王”。因为大同地处塞表，受草原游牧民族饮食风气影响，牛羊肉菜肴也颇具韵味，尤其推选涮羊肉、五香兔甲等特征美食。大同菜是晋北菜的代表，口胃偏咸，菜肴重油重色，饮食特征仍以各类面食为主，比拟着名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特征名吃。
大同羊杂的服法比拟粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘阵势，可是吃起来却感应特殊爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬造成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎三尺。
黄糕是大同常见的家常食物，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒正在盆里用手再揉一遍，边揉边正在其表貌抹点麻油，云云作能够避免糕面表皮干裂。最终把和蔼的糕面分成幼块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕拥有“黄、软、筋、香”四大特征，吃起来松软美味，极端味美。
广灵豆腐干，是大同市的一道特征幼吃，有筋、韧、五香调味完满等特征，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。分为咸干和熏干两种。咸干又分为豆腐干和豆腐筋两种。
莜面是山西北部常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨造成面粉，然后用开水和面，再将和蔼的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时期既能够冷拌，也能够加热浇头，滋味鲜美。种类有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等等。
阳泉市，是山西省地级市，位于山西省东部，是一座新兴工业都市。阳泉市是山西省第三大都市。市区桃河横贯，境内山水叠翠，矿藏资源充裕，是中国知名的无烟煤产地。
阳泉有着充裕的旅游资源，天然景物秀丽宜人，遗迹胜景出名远近。至今尚存有年龄末期赵简子古城遗址，汉淮阴侯韩信驻军遗址，唐代平阳公主率军驻守娘子合的遗址等，市北60公里的藏山，相传年龄时期晋国赵氏孤儿曾湮没于此，另表再有拥有医疗价格的梁家寨温泉、药林寺以及娘子合瀑布，北方罕见的大型钟乳岩溶洞异景——莲花洞、五华洞等，令人流连忘返。
阳泉饮食口胃一般比拟侧重，除了常见的各样菜色和山西面食表，再有少少拥有本地奇异韵味的幼吃，此中以飘抿曲安静定豆叶菜等最有特征。
平定人自古今后平昔有一个特其余乡俗，即是一年四时都食用“豆叶菜”。豆叶菜，是一种异常的乡村土莱，是用幼豆叶或是黄豆叶颠末加工后沤造的。豆叶菜以豆叶为原料，尤以“白露”前后的豆叶为最佳。据平定县的苍生说，吃豆叶菜，能清内热、帮消化、健脾胃，对身体很有好处。豆叶菜的服法，能够当“梢子”吃，可炒、可调造后食用。特别是本地服法，豆叶菜幼米酸饭更有地方特征。
飘抿曲，亦称幼河捞，约莫从明朝动手通行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特造抿曲床压造而成。煮熟后捞入各类调料配造成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，幽香利口，美味扑鼻，宽裕养分，韵味新奇，还拥有消火消暑之成效。明末清初，傅山先生曾正在《幼河捞记》中歌颂它的厚味，至今抿曲仍香飘山城。
长治，得名于明嘉靖八年，取长治久安之意，市区内留存有古上党郡署大门上党门和国内现存周围最大、中轴线米的城隍庙潞安府城隍庙。长治是宇宙文雅都市、中国卓越旅游都市、国度丛林都市、国同乡林都市、国度卫生都市、中国十大魅力都市。
长治有着充裕的旅游资源，遗迹胜景出名远近。胜景遗迹有上党门、潞安府城隍庙、太行山大峡谷、太行水乡、灵空山、上党门、老顶山等，再有不少赤色旅游景点八道军太行缅想馆、黄崖洞兵工场景区、王家峪、八道军总部北村原址、八道军游击战体验园、八道军文明园等。
山西面食是中华民族守旧饮食文明中的一绝，长治面食不行是此中的代表，况且更具地方特征。长治面食当场取材，品种繁多，此中以三合面、长治黑圪条等最拥有代表性。另表，长治地域的幼吃也充裕多样，以武乡枣糕、沁县干馍、壶合羊汤、酥火烧为代表确本地名吃，韵味奇异、史籍永远，深受人们醉心。
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，上党腊驴肉卵白含量高，脂肪含量低，对待脾胃软弱和血虚症患者有极好的滋养珍惜效力。长治南街黄家的腊驴肉出处于清光绪年间，造造工艺奇异，肉质鲜嫩细腻，味美美味，是上党腊驴肉中的代表。
是上党地域独有的一种民间幼吃，已有100余年的史籍,因出处于潞城，故又称潞城甩饼。甩饼即是立春时春饼的一个种类，若要卷上肉成品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白馍”。吃的时期卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香美味，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无量。
酥火烧是长治市区知名的幼吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤造而成。其色淡黄纯净，其味香酥美味。可做主食，亦可做点心。
晋城古称泽州，别称凤台、丹川、泽州府，地处山西省东南端，晋豫交壤处，自古为三晋大地通向中国的派别。有上千年筑城史，距今20000年前便留下高都、塔水河、下川等前人类遗址。是女娲补天、愚公移山、有凤来栖等神话的起源地。
沁水县境内下川遗址和历山天然回护区，山谷幽深，丛林蔽阴，飞瀑流泉，阴阳零乱。阳城县境内的蟒河天然回护区以其充裕的动植物资源和爱护的猕猴出没于林间，成为华北知名的风物区之一。陵川县境内有知名的棋子山，被以为是寰宇围棋的起源地。叠嶂升浸的王莽岭太行山岳、锡崖沟挂壁公道，深秋红叶都令人叹为观止。另表再有佛子山、西溪真泽宫等很多天然人文景观。
晋都市内有多家上层次的酒楼，如恒信大厦、东方美食城等，周遭情况恬逸，内部条款一流。这里供应川、粤、晋等菜肴、山西面食、本地韵味幼吃等，做法精造、滋味美味。
“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗奇异的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、银河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个滋味，犹如南北大菜系列，但餐具不消盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。“十大碗”有荤有素，素菜中最有代表性最好吃确当数“银河丹”之菜。
油炸食物。把白面用水加鸡蛋、白糖和蔼，捏成四、五厘米巨细的麻花状，放入油锅炸至金黄。吃着酥软、香甜。多作早点，也可作点心。因人都爱吃，故名馋酥。
酸菜黑圪条，本地人又叫浆水菜黑圪条，是晋城的一种地方名吃。旧时因为本地白面紧缺，人们为了调剂糊口，用白面包高梁面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可出席辣椒。口胃酸香辣俱全，高梁面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，成为晋城一种地方大家假名吃。
朔州，位于中国山西省西北部，朔州是中国新型的以煤电为主导的能源重化工基地、中国农区最大的奶源基地和北方首要的日用陶瓷出产基地。
这里寺庙浩繁。应县木塔、崇福寺、净土寺、大安寺等是朔州寺庙的代表，它们史籍永远、开发工致，车水马龙的虔诚信徒和慕名乘客使朔州盛名远播。另表，80年代初征战的平朔露天矿和神头一二电厂组成了工业旅游的又一新景观。凉速山、大草原、紫荆山、馒头山的原始丛林、高原平台也是避署歇闲、打猎渡假的好行止，民居习俗别具风情，塞表景物一揽无余。
面食是山西守旧饮食中的主角，朔州也不破例，除了知名的刀削面、扯面、揪面片等美食表，朔州也有自身奇异的饮食风气。位于晋北地域的朔州，因为受天然条款的范围，多种植荞麦、莜麦等农作物，用荞面、莜面造造的窝窝、蒸饺等各类面食成为了人们平时饮食中常见的厚味，有着浓重的朔州特征。
雁门合表的应县城内，不光有一座举世闻名的应州木塔，况且再有一种名叫牛腰的守旧食物，颇负盛名。朔州应县幼吃牛腰由来：传说有个叫于义的掌柜，因生意欠好，做饼时失慎碰翻糖稀碗，无奈将白面与其掺和，捏成幼饼炸熟后，其滋味香甜，且色彩似牛腰。
晋中，位于山西省中部，是一座文明底细深挚，陈腐而生动的今世化都市。是山西省的铁道、公道要道之一。晋中是晋商梓乡，纵横商界600年。已经缔造过环球注视的经济遗迹。西方学者把山西市井同犹太市井相媲美。
境内现有平遥、祁县两座国度史籍文明名城，左权龙泉、寿阳方山、榆次乌金山三处国度丛林公园。以晋商文明为紧要特征的“两城（平遥古城、榆次老城）、两寺（双林寺、资寿寺）、四山（介歇绵山、榆次乌金山、灵石石膏山、寿阳方山）、五院（曹家大院、乔家大院、渠家大院、王家大院、常家庄园）”等景点是山西省旅游热线之一。
来晋中首选景点即是平遥古城啦。以是幼编就推选少少平遥古城里的美食，供专家参考啦~平遥城内的明清一条街上有很多餐馆，或许品味到良多本地特征美食。
平遥牛肉以色泽红润，香飘万家，一片入口，不咬自化而遐迩出名。不光滋味鲜美，况且文明内在深挚。加工业始于明代，到了清朝嘉庆、道光年间已是名声大振，当然这与票号的创立及晋商的兴起不无干系。
平遥薰肉以曹家薰肉最知名，曹家则以薰肘最具特征，它的色、香、味、形，曾取得过慈禧太后的表彰。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的醉心。平遥薰肉用药料与柏木屑燃烧后的烟薰造而成。不光正在本地成为宴会上不行欠缺的一道菜肴，况且深受乘客的青睐。
碗脱紧要由白面粉造造。它集凉粉与灌肠的益处于一身，既有凉粉的明晰速口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说，1900年（即光绪26年），慈禧太后一行逃难西安，道经平遥时，食用了董宣的碗脱，击节称赏，并赐赉重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震。
平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特征的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。再有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特征。口感甜糯，幽香温润，亦是滋养佳品。
运城古称河东，三国蜀汉名将合羽的田园，是“中部十大最佳投资都市”、“中国金融生态都市”、“中国十大魅力都市”。运城史籍永远，是人类第一次用火的地方，是人类最早食用盐、动手冶炼和农耕文雅的地方，是华人先人最早集中糊口的地方，素有“五千年文雅看运城”的说法。
旅游线道以寻根祭祖游、黄河风情游、德孝文明温存文明为主。举世闻名的景点有：武庙之祖“解州合帝庙”、中国四台甫楼之一的鹳雀楼、玄教三大祖庭之一的永笑宫、《西厢记》故事爆发地普救寺、中华祭奠圣地后土祠，以及西滩、李家大院、五老峰、历山、司马光墓等。
运城饮食属于晋菜中的南道菜，口胃以咸香为主，偏于平淡。因地处黄河金三角地域，又接陕西、河南，运城的饮食文明也颇受秦、豫口胃的影响。与其它山西的都市一律，运城人多以面食为主食，正在吃面时，喜爱放醋。这里有良多幼吃都曾举动贡品，进贡大内。
是闻喜县出产的知名糕点类食物，已有三百多年史籍。煮饼表裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便暴露表深内浅的栗色皮层和绛白两色懂得的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。养分充裕，酥沙不皮，甜而不腻，久稳固质，越嚼越香。
稷山麻花是运城的守旧韵味幼吃。据传，麻花原是宫廷食物，传至民间时成为两股面粘正在一齐的形势，然后拧成炸造，呈金黄色细丝斑纹状，拥有酥、脆、香、甜的特征。稷山麻花以山西省晋南优质精粉、新疆为生油、山坡白芝麻、两广白沙糖以及自然食盐、鸡蛋、椒叶等为原料，颠末十多道出产工序精造而成。
晋南泡泡糕即泡泡油炸糕，是晋南的侯马、临汾、芮城等地的一种奇异的韵味食物。泡泡糕用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，颠末烫面、造馅、油炸等几道工序。油糕从油锅捞上来后，看上去肖似一朵含苞待放牡丹花，白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位教师傅屈志明，他造造的“太后御膳泡泡糕”，剔透透亮，酥脆香甜。这种正本专供清代晚年慈禧太后享用的食物，是用人参、党参、黄芪等十余种宝贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不只香甜美味，况且有滋阴补肾延年益寿的成效。
忻州古称“秀容”，简称“忻”，别称“欣”，素有“晋北锁钥”之称，具有“摔跤之乡”、中国八音之乡、“中国杂粮之都”、“双拥样板城”“中国旅行旅游投资竞赛力百强都市”、“国度史籍文明名城-代县”、“中国最佳生态歇闲旅游演示都市”等都市手刺。
忻州是旅游热区，具有释教圣地五台山，“九塞爱惜第一合”的雁门合等知名景点。
五台山地域有很多独具特征的厚味，不光能品味到清炒台蘑、幼鸡炖台蘑等守旧名菜，再有砍三刀、莜面等山西韵味幼吃。举动释教名山，五台山的素斋名声正在表，台蘑是必吃之物。台蘑是对产于五台山地域蘑菇的简称，一种养分极高的食用菌类作物，又称“天花菜”。台蘑菌肉细嫩，其味醇香浓重，养分价格极高，干鲜烹调，气息清香，是五台山僧尼素食中的好菜。和五台山核桃、金莲花茶、台参、万卷酥一律，都是旅游者自食或赠友的佳品。
保德县盛产荞麦，所造荞面碗脱，观之剔透光亮，质地精密，幽香利口，韵味奇异，为忻州地域韵味幼吃之上品。宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之好菜。
台蘑因发展正在五台山台顶而得名。台蘑呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹造成多种荤素名肴。成菜色泽素洁清爽，滋味鲜美甜蜜，口感嫩脆爽滑。
高梁面鱼鱼是忻州地域粗粮细做的一种平时食物。它是用平时高梁颠末淘煮漂晾碾磨成面，用开水和蔼，人为搓成的。看忻州的田舍妇女们搓鱼鱼，可说是一种艺术享用。正在面案两端各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，慢慢接近，观之下属10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿普通有高粱米粗细，盘起来放正在一齐是非类似，粗细平均。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤谐和，明晰速口，别具韵味。
临汾，因地处汾水之滨而得名，临汾“东临雷霍，西控河汾，南通秦蜀，北达幽并”，地舆场所首要，自古为兵家必争之地。是中国民族的首要发祥地之一和黄河文雅的摇篮，有“中国第一都”之称，素有“棉麦之乡”和“饶沃之地”美誉；非物质文明品种繁多，有蒲州梆子、威风锣饱等多种民间艺术阵势，被誉为“梅花之乡”、“剪纸之乡”和“锣饱之乡”。
文物遗迹遍布全市限造。庞大宏伟的“古帝尧庙”拜托着人们对待先祖的无尽追思；广胜寺有描摹纷纷嚷嚷无尽人世故事的陈腐壁画；洪洞大槐树是寻找梓乡的地方；宏伟的壶口瀑布悬注滢旋，魄力磅礴，是九曲黄河最油腻的一笔。
临汾本地的餐饮仍以面食为主，油炸食品、杂粮细做是本地的特征。正在临汾市平阳南街、贡院东街、五一西道有不少上层次的饭铺，价值也比拟合理，饭菜口胃统筹南北。
临汾市的特产，由临汾回民白荣祥先生创始，用大批的辣椒配合牛骨等熬煮的老汤，再加上筋道鲜香的牛肉丸和特造的面条，看上去就让生齿水弥漫。临汾的街上有良多家牛肉丸子面店，比拟着名的有老白家牛肉丸子面，再有晓芳牛肉丸子面等。
将羊骨头一齐参加大锅里熬汤，再将切成砣的希奇羊肉与洗濯洁净的羊杂一齐参加汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚蛋水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫明净香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等谐和就成羊肉汤。羊肉汤含正在嘴里，香味便融入了你所有身体。
猪血灌肠是霍州守旧名食之一，它缔造于清朝中叶，加工精密，韵味奇异，是誉满三晋之佳品。一年四时陌头巷尾均有摊点发售猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。
以猪肉为主材，特征肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓重，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾。清末民初时由吴老广缔造，吴氏三代，独家策划，百余年来，盛名不哀。它始于清末，至今已有100多年的史籍。
吕梁市位于山西省中部西侧，因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。吕梁是革命老区，革命交战期间是赤军东征主疆场、晋绥边区首府和主题后委陷坑所正在地。一部《吕梁铁汉传》，是交战年代吕梁百姓不畏逝世、前仆后继的切实写照。
昔有歌云：“人说山西好景物……右手一指是吕梁。”享有“三晋第一名山”的“北武当山”、国度八大鸟类回护区之一的“庞泉沟”天然回护区、我国释教净土宗的起源和日本释教净土秘诀的祖庭的“玄中寺”、“蔡家崖”缅想地、晋绥解放义士陵寝、刘胡兰缅想馆，、周恩来等老一辈革命家已经事情战役过的地方等一批首要缅想地等都是乘客们到吕梁的必游之地。
山西的面食出名四海，而勤恳聪颖的吕梁人更是把这种积厚流光的面食技能表现的极尽描摹。无论是平时饮食仍旧韵味幼吃，吕梁的面食都是韵味奇异、拥有明确的地方特征。吕梁人遵照造造手法的差别，把面食分为蒸、煮、烤、炸四大类，每一类都包括了浩繁手段和改观，或原料差别、或造型各异、或口胃奇异，可是无论怎样改观，滋味老是香浓美味，令人回味无量。
以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料造成，深受大家醉心。此中尤以兴县帽汤最为知名。
白面或加绿豆面、高梁面，调成稀面，放碗中，用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内，呈不轨则条状，易于消化。
榆皮面饸咯已经是本地人们用来渡过饥馑的紧要食品，现正在颠末人们的精密加工，依然成为一道厚味的韵味幼吃，深受本地人名醉心。将初春或深秋收罗的榆树皮晾干，用石磨磨成细面，出席适量的荞面或白面，用专用的饸咯床压造而成。
