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沙棘果能够生吃，沙棘产于华北、西北及四川、西藏，生于河畔、高山、草原。沙棘的果实呈类球形或扁球形，有的数个粘连，单个直径5～8mm。表貌橙黄色或棕赤色，皱缩，基部具短幼果梗或果梗痕。果肉油润，质柔滑。种子斜椭圆形，表貌褐色，有光泽，中心有1纵沟，种皮较硬，种仁乳白色，有油性。气微，味酸、涩。
沙棘果实养分厚实，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各样氨基酸。个中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可到达825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。
摩登琢磨显示，沙棘含有极厚实的维生素C、E、A、P、胡萝卜素、儿茶素、香豆素、植物甾醇、黄酮类、脂肪酸(不饱和)、有机酸及人类必定的氨基酸和近20种微量元素。 从沙棘籽所榨油中微量元素可刺激免疫球卵白和抗体的爆发，掩护红细胞膜的无缺性。所以沙棘油拥有抗辐射、抗癌变、抗衰老出力，能治疗人体免疫效力，防御血汗管疾病。同时它能消炎、止痛、杀菌，推动细胞再生，对皮肤、粘膜拥有格表的修复效率。
沙棘果实恳求簇新、十足成熟、无病虫害及霉烂现名象，而且有良好的风韵、香气和厚实的汁液。原料挑选后运用呆滞或手工洗涤清洁。鲜果可不经分裂，直接用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后，将果渣拌匀松散，再实行第2次压榨。采用天然澄清法将榨汁正在澄清池内静置一段光阴，使果汁中悬浮物重淀事实部。然后用塑桶提取上层清汁，用板框压滤后的清汁可不源委杀菌，直接盛入塑料桶内，增加质地分数为0.04%的苯甲酸钠，送入冷藏库中，保留库温4℃-5擦。
将选好的15kg沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲，用木耙上下搅匀，正在室温20℃发酵15天。将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用毁坏机打碎，放放缸内搅拌平均，实行第二次发酵，此时温度不得越过40℃。为避免温渡过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋事后的醋渣再浸泡10 h，实行第2次淋醋。造品棕黄色，稍污浊，味浓郁、酸而微涩。
采用八九成熟、品格好的沙棘果实作原料，先用净水冲净，沥干水分后，剔皮去沙棘果籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加过滤的75%糖水66.5kg（砂糖50kg、水16.5kg）。糖水可分两次参预，即先将一半糖果水倒入耐酸特造锅内煮沸，后参预果肉，煮造20min，待果肉透后时，再加残存的糖水，一直煮25min-30min，直至果浆的可溶性固形物含量达68%以上时，装罐。装好后最好用封口机冗密封，产苛正在100℃蒸汽或水中杀菌5min-20min。冷却后擦干水分，检验及格后入库。造品果肉橙黄色，授明有光泽，浆体平均，无砂糖结晶，无果柄等杂物，具沙棘风韵，无异味。
将采摘下来的沙棘嫩叶当即实行加工， 如不行当即一共加工完毕，可平摊正在阴凉、明净、缺温低于25℃的室内，平摊厚度以下不越过10cm为宜。用手工杀青，炒锅倾斜式，要炒得速、翻得匀、捞得透、抖得散，锅温正在200℃控造，杀青10min，使青草气息隐没。杀青茶叶紧稍作摊晾，然后操纵叶的余热，用手将叶子紧握成团，向火线推滚，使叶成条。揉捻时要按轻、重、轻递次使劲，并向一个倾向推滚。揉捻25min~30min，手握工序即实现。将揉捻过的叶子进入锅内，双手压正在锅内滚炒，并几次散开叶子，使其平均受热，要屡次实行20min。初炒至叶子有弹性并感触刺手时，即可取出摊晾，使其回潮变软，再将摊晾后的叶倒入锅中复炒，温度90℃控造。出手要轻，使劲要匀，至叶烫手为止。末了，将叶装袋，储存于干燥、无异味的室内。
选用十足成熟的沙棘果，最好正在12月份-次年3月份采收，采后应分选去杂，不行聚积太厚。用分裂机分裂，不要压破种子，不然会影响沙棘酒质时。果浆放池，装量为容器的80%，然后一次性参预50mg/L二氧化硫。接种人为酵母，搅拌平均。发酵温度限造正在18℃-23℃，发酵流程中如糖分低，可参预10%的糖液，14天后主发酵停止。主发酵原酒分袂后入池，容量为容器的90%，发酵温度限造正在沙棘果23℃控造，直到发酵中止，然后换桶将容器装满。为了防御氧化，应将池口封好，转入陈酿阶段，光阴地半年以上。然后参预0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化硫，正在冬季低温下天然冷冻7天-15天即成。将澄清的上层酒，用泵抽到其他容器里，因上层沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分袂机提油或作酒脚蒸馏。司理化目标检修后，再用硅藻土过滤机串棉饼过滤，即得造品。沙棘酒造品呈金黄色，清亮透后，无悬浮物和重淀物，滋味甘润醇厚，酸甜爽口，拥有奇特的表率沙棘果酒风韵。
沙棘胡萝卜复合果酱 采用八九成熟的果实作原料，将挑出的及格沙棘果用滚动水冲刷泥沙和杂质后，沥干水分，用筛孔径为1mm-2mm 的双层打浆机打浆，去除皮籽即为沙棘酱。选用簇新、成熟适度、构造精细而懦弱、嫩、不萎缩、无糠心和萌芽抽薹、无冻伤、无病虫害、无呆滞伤的胡萝卜为原料，去掉须和根本绿色一面，用滚动水足够洗涤。将洗净的胡萝卜送入切菜机切成0.5cm控造的薄片，用滚水热烫1 min-2min，冷却、磨浆，即得胡萝卜酱。对黄赤色的干橘皮实行选料，剔除有霉斑橘皮、橘络、杂质和其他不足格的橘皮，用水洗运河泥沙。用80℃的热水烫漂1 min-2min使其复软，冷却、磨浆备用。按沙棘果汁配方恳求将原辅料正在不正在锈钢容器中混匀，置于不锈钢浓缩蒸汽压力为0.2MPa 控造，线℃)，浓缩至可溶性固形物为57%-50%时，火速出锅。正在浓缩流程中应延续搅拌，以防焦煳。其造品色泽为平均一概的金黄色，酸甜可口，肯有淡橘香味。
