大家好，今天来给大家分享苹果酱的熬制 *** 的相关知识，通过是也会对苹果酱的熬制 *** 和步骤相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！
做苹果酱的步骤
秋天正是收获的季节，各种瓜果新鲜上市。其实，吃新鲜的水果更好了，但是，有时候做面包、派什么的，需要夹心馅料，就会用上果酱。而且做好的果酱放在冰箱，还能保存一段时间呢！
很多果酱的做法是把水果用搅拌机打碎，然后再进行加温、加糖等等。我就很喜欢吃苹果果酱，而且特别喜欢那种带果肉颗粒的，因此啊，我做苹果酱就不用搅拌机。做法很简单，味道超级好呢！
自制苹果酱的做法步骤
自制苹果酱的做法步骤：1 1准备好材料。
自制苹果酱的做法步骤：2 2将苹果洗净、去皮，切成小丁。
自制苹果酱的做法步骤：3 3把苹果丁放入锅内，加少许水，不能漫过苹果。大火烧开后改中小火。
自制苹果酱的做法步骤：4 4加入白糖。
自制苹果酱的做法步骤：5 5倒入柠檬汁。（柠檬汁能起到防腐作用，而且提味）。
自制苹果酱的做法步骤：
6煮大约10分钟，勾芡，待浓稠关火。
自制苹果酱的做法步骤：
7做好的果酱可以当各种点心的馅料。
自制苹果酱的正确 ***
美味苹果酱
*** 一：
材料: 苹果三个，水一杯，糖适量，蜂蜜
做法:
1.苹果三个，去皮切小块入高压锅加入一杯水，加盖锅盖及排气阀，开火。
2.听到锅开始兹气转小火，15-20分钟关火。
3.等气全部排完开盖，加入适量糖和蜂蜜，开大火，收汁的同时用一把勺子碾碎苹果。
4.等糖化均汁收尽，晾凉装瓶，冰箱内密封保存就可以了。
*** 二：
材料: 奶油40g，苹果丁200g，肉桂粉1小匙，砂糖15g，白兰地5g
做法:
1.将奶油放入平底锅中加热，使之融化。
2.将苹果丁倒入作法1拌炒均匀。
3.最后加入肉桂粉、糖粉、白兰地，续炒至水分收干即可。
*** 三：
材料: 红苹果600公克，麦芽糖150公克，细砂糖1个，柠檬1个，水500cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将红苹果洗净，先刮除表面的蜡，再用清水仔细冲洗，接着削下苹果皮，除去果核后将果肉切成丁状，由于苹果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
3.将苹果皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮，再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
*** 四：
材料: 苹果800克，水100克，细砂糖150克，麦芽糖150克，柠檬1个
做法:
1.苹果洗净，去皮去核，切成小块。
2.放入搅拌机，加水打成泥。
3.把苹果泥放入耐酸的锅中，加糖煮化。
4.小火编著边搅拌，让水分蒸发。
5.加入麦芽糖，继续熬煮。
6.最后加入柠檬汁。
7.熬至酱汁浓稠即可。
8.立即装入可密封的玻璃瓶中，倒置晾凉。
小诀窍:1、糖是一种很好的天然防腐剂，做果酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减，但是更好不要低于水果总量的1/3，糖量过少不利于果酱的保存。麦芽糖营养丰富，有特殊的风味，甜味却只有蔗糖的1/3，没有的话用砂糖替代也可以。
2、苹果是本身比较甜的水果，柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳。
3、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。
*** 五：
材料: 苹果2个，柠檬1/2个，玫瑰花37g，水500cc，细砂糖260g，果冻粉3/2小匙，柠檬皮少许
做法:
1.苹果洗净后去皮及核，切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁，柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。先将玫瑰花放入不锈钢锅内，加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后，将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状，且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵，留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内，并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖，转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火，再倒入已调好的果冻粉水，并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后，加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火，将果酱趁热装入玻璃罐中，并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
*** 六：
材料: 青苹果600公克，干燥茉莉花4公克，麦芽糖150公克，细砂糖120公克，柠檬1个，水100cc 做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的苹果去皮去核后切成块状，再放进果汁机中加水打成泥状。
3.将打好的苹果泥放进耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入茉莉花，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入细砂糖，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
*** 七：
材料: 红苹果600公克，肉桂棒4根，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1又1/2个，兰姆酒100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；苹果去皮去核后切成丁状备用。
2.将苹果丁放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁、兰姆酒及肉桂棒用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状时，即可熄火并取出肉。
苹果酱的做法家常做法
苹果酱 *** 之简单粗暴的小 ***
之前收到的大苹果（一看就是圣诞节收的，快一个月了）再不吃坏掉了肿么办，于是打算试试做一瓶苹果酱
为什么说是简单粗暴版呢？主要是很多高大上的工具都没有，只能硬来～
我们需要：一个苹果，半颗柠檬，冰糖适量，蜂蜜适量，水适量；
一口小锅，一个装果酱的干净无水无油的干净小瓶，勺子（至少两个，一个搅拌，一个小勺装瓶），等。
把苹果切成小丁
这就是简单粗暴之一，木有搅拌机，只能手工硬来！
我是用平时擦土豆丝的东东先把苹果擦成丝，然后用刀切碎，事实上还不够碎，不过最终成果证明不影响口感
然后就是加水煮开，水开之后加入冰糖
简单粗暴之二：冰糖随意。我加了两勺冰糖，成品有点甜了
煮苹果的同时处理柠檬
先用盐搓洗柠檬，因我们要用到柠檬皮所以要洗干净一些（手上的就是盐粒）
洗干净之后取柠檬皮碎
嗯，这是今天最粗暴的环节了个人认为
嗯，本来呢，我们需要一个***的工具就能安静优雅滴完成这件事，如：
然而并没有这种高大上的东东
然后就有了凶残一幕
我拿出了家里平时擦蒜蓉姜蓉的东东，对着柠檬一阵猛擦，注意不要弄到白的，会苦
然后柠檬变成了一只毛茸茸的猕猴桃
那么，有没有必要弄柠檬皮碎？
非常有必要！非常有必要！非常有必要！
三遍！
一定会被这个味道迷住，特别是泡水冲开后吃到皮碎时的口感，超级赞啊，虽然费事，但确实很有必要！
然后将柠檬切成两半挤汁
然而并没有挤汁工具，直接上手，简单粗暴握力好！
小碗里面是之前弄的皮碎
将弄好的柠檬汁皮倒入锅中，搅拌
嗯，我使用了压土豆泥的工具，本想把苹果压得更碎一点。然而并没有什么用，苹果已经切很碎，这个根本压不到，派不上用场
然
然后我作死地放了蜂蜜
不该啊，锅溢得我差点崩溃，一定要最后再放蜂蜜啊！或者不要加那么多水！（我就是水放多了，太稀，只能大火烧，然后各种溢啊！）
突然我发现了压土豆泥的东东的另一大妙用！
止溢！
熬到这个程度基本差不多了，已经很香啦哈哈哈
晾凉！装瓶！完工！
放入冰箱保存，可以加面包，泡水，都很赞哦！
苹果酱怎么熬制
自制 ***
原料
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
做法一
1、削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。
共16张
各种各样的苹果酱
2、捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，放入半锅水，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士：更好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
做法二
主料：苹果
辅料：柠檬、水
调料：白糖
苹果酱
1、苹果洗净切小块。
2、鲜柠檬半个压汁。
3、柠檬汁倒入苹果中拌匀。
4、加入糖腌1小时左右（腌出果胶水分）。
5、用搅拌棒打成泥。（如果偏干不好打均，可适量加少许水）
6、打好的苹果酱。大火煮开。
7、小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。
8、密封罐蒸煮，烤干。
9、煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。[3]
小贴士
1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。
2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
3、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的 *** ，充分消毒并完全沥干水分。
4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
关于苹果酱的熬制 *** 的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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