主料： 小麦面粉 600克
调料： 盐 10克 碱 1克 花生油 5克 酵母 15克
做法：
1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用，
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，用刀从中间切开为两片，其中一片平放，刷上一层花生油，撒上精盐，薄薄的撒上一层面粉，再把另一片叠放在上面对齐，擀成一张薄片，再从中间切开，继续刷油，撒精盐和面粉，叠起合上，如此反复擀压五次，共擀成32层，最后卷成粗条，均匀地切成每个50克重的剂子段，即成千层卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。
3.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
食材和调料: 糯米粉1.5大勺,大米粉1大勺,小麦淀粉1大勺,奶粉1大勺,糖粉1勺,色拉油1勺,水10大勺,豆沙馅和手粉(炒熟的糯米粉)适量。 做法 1.奶粉+糖粉+水+色拉油搅匀。 2.放入除手粉以外的粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。 3.入蒸锅蒸15分钟左右,蒸熟后用筷子顺着一个方向搅成面糊,放凉。 4.手上粘手粉,取冰皮搓圆按扁,包入红豆沙馅,收口。 5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。 6.冷藏两小时以上(冷藏一天味道更好)。
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