甜甜的冷饮都很受朋友的的喜欢，西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
但是由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，在家很不容操作。
其实烹煮西米露有三诀窍，就是“先煮、后焖、再冲凉”。
要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开。要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，从而影响口感。煮好后要立即食用，才不会错失美味良机。若想节省时间，可将煮好的西米沥干，放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。
西米芋圆
用料主料，西米30克，香糯小圆子25个，调料：椰汁100克，果酱1茶匙，
西米芋圆的做法
1.锅中放水，水煮开后
2.倒入西米
3.煮至透明色捞出
4.放凉开水中过凉
5.重新放水，水开后加入各色芋圆
6.芋圆浮起后再煮5分钟左右，放入凉开水中过凉
7.准备椰汁，倒入碗中
8.再加入西米，放入芋圆，根据各人口味加适量果酱搅拌均匀即可食用
紫薯香芋西米露
用料主料：紫薯1个，芋头1个，辅料：西米1袋，调料：冰糖50克，炼乳适量，
紫薯香芋西米露的做法
1.将紫薯块和香芋块同放入汤锅中，加入适量纯净水
2.放入适量冰糖盖盖子中火煮沸转小火
3.西米提前放水里煮好，放入凉水里浸泡待用
4.待紫薯和香芋接近软糯时倒入煮好的西米轻微搅拌同煮两分钟
5.起锅后，根据自己的口味倒入适量的炼乳轻微搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、煮紫薯和香芋的时候，一定注意不要煮过头，煮烂了就影响口感了；
2、提前煮西米的时候，西米煮到内部留一点白芯就关火，放凉水里浸泡；
3、轻微搅拌，易碎。
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