仙人掌，我们在生活中了解最多的就是作为一种观赏的花，其实仙人掌也是可以用来食用的，只不过是大家了解的不多，我们要知道不是所有的人都是可以吃的，有些野外生长的仙人掌是有毒的，我们在制作的时候也是需要很好的注意一些细节和技巧的。
1、我们要知道并非所有的仙人掌都可以食用，一些野生的仙人掌是不可食用的，所以在选购时必须加以注意。
2、我们在购买菜用仙人掌时，应选择生长15-35天的嫩片，对于一些色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱折，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。
3、我们食用仙人掌有些苦味，所以加工前要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡15～20分钟或用水焯过后，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。
4、在制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，可以选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。
5、大家在加工过程中注意不要让仙人掌的汁溅入眼睛里，是容易使人失明。
6、而且烹调时用油量不宜过多，在各种食用油中，以色拉油为最好，用优质菜油或豆油亦可，而一般动物油不宜过多食用。
7、烹制中，气味浓重的调料宜少用，因为这样是可以保持仙人掌菜肴的色泽和风味。
我们在制作仙人掌的时候是需要很好的了解一些注意事项和技巧的，否则我们也是不能够做出风味独特的美味菜肴的，仙人掌是可以很好的净化空气的，有防辐射的作用的，我们也可以利用仙人掌食用来很好的改善和调理身体的。
....
