饮食健康大家一直都在关注，有时候在吃的方面喜欢吃半生不熟的食物，以为这样不会破坏营养，这样想是不对的，有些蔬菜是不能生吃，如果煮熟不透，菜中带毒，你相信吗？具体是哪些菜熟不透会有毒，跟小编一起来看看吧。
1.金针菇
金针菇几乎是吃火锅的时候必不可少的一道美味佳肴，但是我们在吃金针菇的时候一定要注意，没有煮熟的金针菇我们是不能吃的，否则会引起中毒。
因为没有煮熟的金针菇当中含有秋水仙碱，我们在食用过后很容易会因为氧化产生有毒的二秋水仙碱，它对我们的肠胃黏膜还有呼吸道黏膜都有着很强烈的刺激作用。
如果我们吃了没有煮熟的金针菇，那么在接下来的时间里我们就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疾病，大量食用以后甚至还会引起发热、水电解质平衡紊乱等严重症状。
2.黄豆芽
黄豆芽是一种常见的家常菜了，但是没有煮熟的黄豆芽，我们是不能吃的。
黄豆芽如果没有煮熟，在食用以后就会发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，而且生豆芽内含有的皂素等有毒害物质，在经过高热以后就会失去毒性。
除此之外，生豆芽里面还含有一种蜡样芽孢杆菌，这是一种有害菌，只有高温才能将其杀灭，所以生豆芽要充分的煮熟，吃了才安全。
3.鸡蛋
没有煮熟的鸡蛋是不能吃的，因为鸡蛋的外壳虽然看起来是密不透风的，但是在显微镜下看鸡蛋的外壳是充满小孔的，这些小孔的直径要比很多致病细菌大几十倍甚至是几百倍。
所以说，鸡蛋当中难免会有一些病原体侵入，如果我们吃了没有煮熟的鸡蛋，就等于吃了受到病原体污染的鸡蛋，就很可能会发生急性肠胃炎、恶心呕吐等疾病。
但是鸡蛋完全煮熟以后，病原体被杀死，就不会出现这些“中毒”症状了。
4.鱼
现在各大饭店里有人喜欢点没有煮熟的鱼，也就是把烹饪到一半的鱼上桌，鱼就会在盘子上跳动，人们看起来新鲜，吃起来的鱼肉也很嫩，广受欢迎。
其实，吃了没有完全煮熟的鱼，很可能会导致寄生虫感染，当我们在家中烹饪鱼的时候，要确保鱼肉是否完全熟透，肉类有没有半透明的迹象，不要把还没有煮熟的鱼和其他食物的盘子放在一起，避免出现交叉感染。
5.马齿苋
马齿苋是一种生长在野地里的野菜，含有很多尘土和小虫，会导致过敏等症状，严重危害我们的身体健康，所以我们在食用马齿苋的时候，一定要确保它彻底熟透，才能放心食用。
总结：以上5种菜是常见的蔬菜，在进食时，一定要熟透再食用，以免食物中毒。
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