不少的人都会吃个夜宵再睡觉，或者因为工作忙碌，导致晚饭的时间一拖再拖。这些饮食习惯都是现代人经常会出现的。日本东京大学的教授进行了一项研究发现，有这样饮食习惯的人，患上胃癌的几率比常人大大增加了不少。
研究中针对了年龄在30~40岁胃癌患者患病之外的生活饮食习惯做出了研究，发现这些患者中大部分都有吃夜宵的习惯，其中晚餐时间没有规律的人就占了 38.4%。教授指出，吃夜宵对于胃部的伤害是非常大的，因为胃部的粘膜上皮细胞的寿命很短，大概2~3天就会重生一次，而在这个重生的过程一般都是在夜间肠胃道休息的时间进行的。
当胃肠道本应在休息的时候，因为吃了夜宵，或者晚饭吃得太晚，导致胃黏膜没有办法得到及时的修复。另外吃进去的食物也会停留在胃中，促进胃液的大量分泌，对胃黏膜又形成了另一个的刺激，导致抵抗力减弱，出现胃溃疡的问题。如果日常的饮食中又经常食用一些油炸、烧烤、腊制的食物的话，这些食物中的致癌物质又会进一步的伤害胃部的健康。
日常饮食应该如何预防胃癌?
首先，养成三餐时间的规律性，晚饭不宜超过8点之后进食，尽量戒掉吃夜宵的习惯。
其次，日常的饮食应该多吃素食，减少肉食。胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，男性又较女性更容易患上这种疾病。日常饮食中吃得太多动物性食品和加工食品，都是导致胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等疾病出现的原因。
人类的胃液浓度没法迅速的消化肉食，肠道也较长，无法迅速的排出腐化的肉食，所以预防胃癌应该要减少肉食，多吃素食。无法完全放弃肉食，也应该保持清淡的饮食习惯。每餐饭里的食物种类不宜太过复杂，例如消化碳水化合物和蛋白质食物，需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。没有得到完整消化的食物容易积存在肠道内腐化，提供有害细菌生长的环境。而这就是导致致癌的一个主要原因。
另外，高盐饮食也会导致胃癌的发生。科学家通过动物实验和人体疾病的研究后发现，随着盐分的摄入量增加，胃炎和消化道溃疡，胃癌的发病率也会随着有所提高。因为人体食用过量的高盐食物之后，食盐中的高渗透对胃粘膜会造成直接的伤害，导致胃粘膜发生广泛性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列的病理改变。高盐食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。因此，还要注意减少食盐的摄入。
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