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精确全称为紫苏籽油，表文名称为：Perilla Seed Oil。是以紫苏籽为原料提取的食用油。紫苏是国度首批接受的药食同源的两用植物。
紫苏，一名赤苏、紫苏草、红紫苏。紫苏籽油系从唇形科植物紫苏成熟的干燥果实或紫苏植株中，提取所取得的含a-亚麻酸等多组分的羼杂物,此中无芥酸等无益因素,是一种优质保健食用油。紫苏油为无色至淡黄色或淡绿色透后油状液体,拥有紫苏和琥珀香气。紫苏籽油易溶于乙醇,难溶于甘油与丙二醇。紫苏籽油中a-亚麻酸含量高达60%~67%(它比亚麻油中a-亚麻酸还要高),含亚油酸12%~13%，还含有18 种氨基酸和多种对人体多种疾病有彰彰疗效和保健感化的物质，拥有很高的养分和药用价钱。它有多方面的药理感化，如镇咳平喘、降脂、促智、抗过敏、防御和调整血汗管疾病等。
