它被古代印加人称之为“粮食之母，养育了印加民族，拥有怪异的养分价钱，有5000-7000多年的食用和种植史书，最适宜人类的“全养分食物”，列为环球10大健壮养分食物之一。它便是藜麦！
藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物较量少见（菠菜和甜菜是藜科）。咱们寻常食用的谷物粮食，幼麦、稻米、玉米、大麦、高粱等根本都属于禾本科，藜麦是全谷全养分全体卵白碱性食品，胚芽占种子的30%，且拥有养分活性，优质藜麦的卵白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品德与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，此中有人体必定的一共9种必定氨基酸，比例妥贴且易于接收，特别富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质养分含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、-亚麻酸、-葡聚糖等多种有益化合物，炊事纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖准则为55），简直都是常见食品里最出色的。正由于他的全养分特征被笼络国粮农机闭（FAO）磋议以为藜麦是一种单体植物即可知足人体根本养分需求的食品，正式保举藜麦为最适宜人类的“全养分食物”，列为环球10大健壮养分食物之一。
藜麦属于易熟易消化食物，口感怪异，有淡淡的坚果幽香或者人参香，拥有平衡填充养分、加强机体性能、修复体质、安排免疫和内排泄、提升机体应激才气、防备疾病、抗癌、减肥、辅帮诊治等效率，适于全部群体食用，特别适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、晚年人等奇特体质和生存不次序人群。恒久食用，恶果明显。
藜麦低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g（大米为350大卡），不会爆发体内积攒过多热量，而导致肥胖，其余，藜麦的平衡养分特征，可抗御养分过剩导致的肥胖。藜麦是碱性食品，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有帮于花费脂肪。
藜麦是一种全体卵白全养分食物，这意味着你可能淘汰其他食品总进食量，每餐饭中增加少量的藜麦即可确保健壮和养分，远离减肥药和节食，照样会有迷人苗条的肉体。藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得较量慢，可能拉长下次进餐的年光，不会展现食用低卡道里食物导致的饥饿困苦。藜麦熟后体积会膨胀3-4倍，有饱腹感，当你食用藜麦后，感触比食用准则的减肥食物更饱，能淘汰每次进餐的数目。良多妊妇生宝宝后挑选吃藜麦来迅速规复肉体。藜麦的全养分特征，可能有用提升奶水的质地，让产妇不必为确保自己和奶水的养分而摄取过多过油腻的食品导致体形肥胖藜麦是一种很好的食材配品，简直可能和任何食物搭配利用，正在减肥菜单中，藜麦与其他健壮食物搭配，可能起到意思不到的恶果。良多名模为坚持肉体，对藜麦情有独钟。
