比来温度有点高，买了的酸奶放正在车里健忘拿出来，就跟加热了相通，这经历高温的酸奶还能吃吗？高温加热后会不会变质，吃了中毒呢？
酸奶是鲜牛奶参加益生菌之后发酵而成的奶成品，整体发酵流程需保持恒温正在40度独揽的温度才行，大凡做好后需冷藏或常温保全，但倘使经历高温加热后，此中的益生菌会再次发酵孳乳，很容易展现变味变质的征象，一朝高温后的酸奶喝起来酸味过重并有析水情状的，就分析酸奶仍然变质不行一直吃了，但倘使没有变质的情状下，高温后的酸奶只是此中的益生菌失效，但并不影响食用，能够安心吃。
传酸奶加热后，其质地会产生变质出现有毒因素，导致人食用后展现食品中毒症状。
但到底上，酸奶加热后只是此中的活性益生菌、维生素等会有所流失或失效，但其他养分因素不会变革，也不会出现有毒物质，除非你加热的酸奶仍然展现变质征象了，而变质的酸奶光从形式以及口感上就能看出，大常人不会一直吃，就算吃了，也要到达较大的量才会中毒，于是酸奶加热后如无变质，一直食用是安详的，不会展现中毒。
对待仍然举行过杀菌统治的乳酸菌酸奶饮品，其正在杀菌的流程中就仍然杀死了活性益生菌，于是这种酸奶不含活性益生菌因素，加热后也无须担忧会杀死活性益生菌，导致酸奶失落养分因素，是能够安心加热喝的，但需注视加热温度以及是否过时。
凭据闭连实践证实，酸奶正在加热到40—43度独揽，是不会杀死乳酸菌的，于是对待含有活性益生菌的酸奶，能够选用以下手法精确加热食用：
将酸奶放入温度正在40度独揽的水中浸泡，倡导掌握欠好水温的，能够用温度计丈量，云云浸泡加热后3分钟即可。
现正在市道上有良多微波炉的效力，都能够举行低温加热，借使思要喝温的酸奶，能够将微波炉倒正在可加热的碗中，然后低火加热20秒独揽，云云也能保持益生菌的活性。
