当代人吃什么都要考究个自然，因而这两年，果汁饮料卖得挺火，销量也是稠密饮料中拉长最疾的，绝大无数消费者恰是冲着内中的“果汁”去的。本年不少饮料出产企业更是正在果汁饮料的“汁”上做足了著作，果汁的含量一家比一家高，有标称含10%、30%，有的乃至标到了含果汁100%，这些饮料内中真有这么多的果汁吗？表面标的和内中含的能划等号吗？
正在此刻的饮料墟市里，果汁饮料成为了新的亮点，果汁中丰厚的养分本钱是它受到稠密消费者十分青睐的一个紧张道理，不过良多消费者也未免有着本身的忧愁。
消费者1：平素挺喜好喝果汁饮料的，我感受果汁饮料比拟有益于矫健，不过它上面每每标着100%的这种标记，我现正在不太理睬100%的标记是不是即是说这个内中就含有100%的果汁呢？就对这个有点疑难，它能不行保障100% 的（含）量呢？
消费者2：正在家里普通本身鲜榨的果汁普通最长工夫不行进步两三天，但是现正在这些饮料纯度这么高，并且上面又写着不含防腐剂，最长保质期也许到达一年。就感触比拟有疑难，它真的能到达那么长工夫吗？
采访中记者展现，果汁的纯度和产物品德仍然成为消费者闭切的话题，据知道国内的饮料墟市正在通过了碳酸时期、饮用水时期和茶饮料时期后，此刻仍然悄悄走进了果汁饮料时期。而100%纯果汁也己成为果汁家族的新气力，那么出产企业线%吗？记者来到了浙江省位于千岛湖畔的一家大型果汁饮料出产企业，对果汁饮料的出产举办考察。正在企业里，技能职员告诉咱们要做出线%果汁，又要保障不增加任何防腐剂就必需作足症结闭头的著作，优越单纯的果汁原料、纯净的水质、庄重监控的配造历程、无污染的包装物以及无菌灌装都必需层层把闭。那么企业终究能不行做到像本身所说的如此呢？记者定夺对每个出产闭头伸开考察。
正在经获准后，咱们起首来到了这家的原料车间，这里堆满了装原料的大桶，一位检修职员正正在对原料举办抽检。
检修员 胡琼：正在是对这批原料举办抽检化验，拿到实习室去做它的理化目标，比方糖度、酸度PH值，还要对它举办微生物的检测。
考察中记者知道到，原料正在进厂从此都必需先辈行如此的检测。同时企业还派专人对原料的出产历程苛加限定，以确保历程中不增加任何其它物质，做到100%的品德。办事职员先容说这些原料都是浓缩了5到6倍的果汁原浆，因为采用了三层密封包装，所以正在常温下可能留存一年以上。
考察中记者知道到，目前企业所利用的果汁原料不是当地出产的，比方番茄汁和胡萝卡汁的原料产改过疆。异地出产当地加工企业能否把好质地闭，记者定夺赶赴新疆一探终究。
这里即是位于新疆的番茄原料基地，每年的7月到9月都是番茄得益的好时令，由于这里地处准噶尔盆地天山的北坡，因而到了炎天的功夫，每天的日夜温差都正在10度以上，光照工夫长达16个幼时，这些都是最有益于番茄中茄红素的天生，因而这里成为了天下上最适宜种植番茄的三大区域之一。
办事职员告诉咱们，因为日夜温差大、光照工夫长，因而这里的番茄病虫害十分少，他还先容，天然条款只是为限定农药残留供应了一个条件，为了保障消费者的食用太平，对农药残留他们一刻也没有减弱过。
咱们从来有一种理念，好的番茄酱是种出来的，因而咱们从泉源做起，正在田间地头把闭。每年的种植和田管功夫咱们都部署原料束缚职员全历程跟踪、配发农药和化肥，确保农残的含量相符国际哀求。
为了进一步知道原料出产的情形，记者随即来到了原料加工场。一进厂区就看到运送番茄的卡车停得满满的，工人们正正在忙着卸货，办事职员告诉咱们，因为新疆格表的地舆身分每年只可种一季番茄，所以原料的出产也就齐集正在这两个月。现正在每天要加工3万多吨的番茄。正在这里记者还看到了几个洪水池，据办事职员先容这是预留池，进厂的番茄都要先正在这里存放，等候农残检修及格后才也许进入出产。正在检修核心记者看到了这批正正在接纳检修的番茄样品。
检修员 孙屏：咱们对每一批的番茄原料重要举办三大类的农药残留的检测，重假使有机磷的农药、有机氯的农药、聚醋类的农药，如此做的主意是确保每一批原料，正在参加利用进展行加工之前它的太平本也许取得保障。比方这批原料咱们举办的即是聚酯类农残检测，从结果中可能看出没有检测出来，全体是及格的，可能参加利用的。
正在办事职员的携带下，咱们进入到出产车间对果汁原料的出产历程举办考察，工人们起首对番茄举办人为筛选破损有虫眼的都被逐一挑出来烧毁惩罚。随表态符哀求的番茄就被输送到这个密闭的大罐中，之后番茄加工就正在全关闭的境况下举办了。技能职员先容番茄要正在这里脱皮去籽，最症结的是去掉此中的水分造成番茄原浆，如此便于运输和储蓄，末了再经历l05度高温的杀菌惩罚就可能灌装了。
咱们这个番茄酱的加工历程是一个物理历程，正在番茄酱加工历程中不增加任何的增加剂，比方说水、酸、糖。全面历程是一个能保存番茄酱原汁原味的加工历程，出来的番茄酱是100%的番茄原浆加工的番茄酱。
要做出100%的好果汁，除了要有品德好、纯度高的原料表，水质也十分症结。正在考察中记者知道到，这家企业创造果汁的水都取自国度一级水资源护卫区的千岛湖，取水口位于水面以下70米，而这里的水温终年都依旧正在12度足下。
这里是企业位于千岛湖的取水口，为了保障水的品德，技能职员每个礼拜都要到这提取水样举办化验。
检修员 杨晓红：咱们重假使来检测源水中微生物目标和紧张的极少矿物元素，以及重金属的含量，奇特是锰、铁、镉、铅这些含量，看它符不相符咱们生涯饮用水的国度程序。
咱们伴随检修职员带着抽取的样品来到企业的化验室，对源水的各项目标举办考查。
检修员 洪学芹：我现正在是用原子光谱接收仪检测源水中的某些原子的含量，如铜、铁、锰、镉等，咱们现正在检测出源水的铜的含量是0.0033微克每升，表明它是相符咱们饮用水的程序。
正在考察中记者知道到，源水要经历3.5公里的管道才调从取水口输送到出产车间，而正在进入出产之前还要经历庄重的过滤杀菌等闭头惩罚，正在水惩罚车间咱们看到，担任监测的办事职员每隔一会就会抽取水样举办检测。
技能职员 郑国腾：这个呆板举办污介入数检测，要是检测结果超标，表明咱们这个呆板对水的过滤才略比拟差，要是崭露这个题目就须要咱们实时对呆板举办冲洗。
技能职员告诉咱们出产果汁饮料症结的闭头是配造，要是要到达100%的品德，就要正在原浆中列入浓缩时失落的一律量的水分，以到达果汁的原汁原味。
浓缩的果汁起首要正在这里要经历还原，还原的观点即是高浓缩了几倍的浓缩果汁，经历水的配造从此还原成相当于刚榨出来的果汁的一律的状况，末了再经历口胃调理从此进入出产。
正在配造车间表，咱们看到了几个密闭的铁罐，一名办事职员正正在对呆板举办调试，他向咱们先容，这是杀菌器，配好的原料要正在这里经历105度足下的高温杀菌。技能职员告诉咱们这个温度是大有说道的，因为果汁的浓厚度高，因而要是温度太高果汁的口胃就会受到影响。而要是低了，细菌的含量就难以限定。
饮料正在出产历程中，为了保障它不受到表界境况的污染，包装物是很紧张的成分。这是一台吹瓶机，瓶胚正在吹瓶机中经历高温、高压的历程，不到2分钟的工夫就能出产出所须要的包装瓶，如此就有用的避免了包装物正在运输历程中所带来的二次污染。
这个瓶胚是被咱们的吹瓶机主动检出并打出来的不良品。这个瓶胚它的瓶口比拟幼，那么惹起的后果即是鄙人一道法式的灌装当中，跟瓶盖的配合就能够会有间隙，从此会惹起实质物的变质。那么存正在着对消费者的太平隐患。那么咱们就正在这台呆板上增进了这种主动检测尺寸的闭头。
检修员：我现正在是正在同意瓶胚的引力线，咱们每四个幼时抽检一次，重假使为了确保瓶胚的质地。像这个引力线明显的即是检测质地平常的，像这个引力线欠好的咱们就做报废惩罚。
这位检修员告诉记者，要是瓶胚不足格，包装瓶就容易产生破损和漏气，如此会对产物的质地爆发影响。
正在采访中咱们展现，除了原料杀菌、包装物消毒表，灌装也是限定细菌和微生物含量的一道十分紧张的工序。而这台灌装机此中的氛围干清水平竟到达了100级，这相当于造药厂的最高程序。
正在这里咱们的空瓶进入呆板的话还要经历两次冲洗消毒，以保障空瓶的无菌。末了，正在瓶盖输送进来的功夫还要经历紫表线的消鸩杀菌，如此的话正在保障产物末了全体封口从此，全面产物正在灌装机内中从来是处于无菌的状况，以保障全面产物巩固的质地。
技能职员告诉咱们，经历一道道工序庄重把闭，出产出来的造品果汁中细菌含量根基为零，如此无须增加任何防腐剂，照旧也许保障果汁的原汁原味。
主理人：把浓缩从此的果汁，列入必然量的水来还原，浓缩以前的养分因素和还原从此的能一律吗？如此的产物正在标注果汁含量的功夫能不行标称100％呢？即日来到咱们演播室的是中国农业大学食物学院的吴继红博士，吴博士，你好。
主理人：正在方才咱们看到的片子内中说到浓缩的果汁要举办还原，那么正在这里还原是什么兴趣呢？为什么要还原？
主理人：您方才说还原的功夫要列入必然的水，那如此的话还能标称我这个果汁是百分之百的果汁吗？
专家：这个依据《软饮料分类》国度程序的界定，果汁它是正在经历碎裂、压榨出产出原汁，或者是浓缩汁中列入必然量的水，这个水分正在果汁浓缩历程中它所失落的一律量的水的条件条款下，所出产的汁都叫原果汁，庄重地说是可能标注100%果汁的。
主理人：那么果汁行业正在咱们国度目前的饮料行业当中繁荣是最疾的，种类也是最多的一种，咱们现正在可能再来知道一种果汁饮料的出产繁荣情形。
我国果汁类饮料的年产量近年来从来支持正在100万吨足下，不过果汁类饮料的出产、出卖已由过去的巨细企业一齐上更动为由极少相当势力的大企业拥有墟市重要份额，这使得果汁类产物的质地有了很大的普及。
依据《食物标签通用程序》的规则，果汁类饮料食物标签上必需标出原果汁的含量，同时依照《软饮料的分类》国度程序，果汁类饮料可能按造品中果汁含量不低于10％的果汁饮料，跟着加工工艺的普及和墟市需求的放大，果汁饮料的种类越来越多，酿成了橙、苹果、草莓、桃、杏、酸枣、西柚等为主的种类构造，同时果汁类饮料的包装也正在过去纸塑包装的根源上，扩张热罐装和无菌灌装技能，利用透后包装瓶，让果汁产物的色彩，重淀产物的色彩，重淀物等饮料个性多所周知。
主理人：咱们现正在反过来再说，咱们方才看到的厂，这是一家正途的大型企业，正在它们厂里现场来出产这个包装瓶，像如此的办法正在饮料厂家当中广大吗？
专家：应当是国内极少大型的企业才也许有这个条款，由于要上饮料灌装瓶的出产线，它必须要有必然资金的根源，那么有这个饮料灌装瓶出产线它有良多好处，企业可能对这个灌装的PEP瓶质地举办庄重把闭，看待不足格的产物实时把它剔除。
主理人：那常日咱们正在炒菜的功夫，为了不伤害蔬菜的养分因素、维生素，咱们都邑限定火候，那方才咱们看到这家厂它正在对果汁原料举办消毒的功夫它的温度到达了105度足下，那么如此一个温度会不会使得果汁的养分因素、维生素巨额流失呢？
专家：果汁杀菌的温度105度它是很科学的，由于惹起果汁品德毁坏的重要道理即是微生物和致病菌，那么要是温度达不到105度，这个微生物就得不到限定，而温渡过高又会带来果汁品德的降落，比方说有焦糊味，色泽上、风韵上都邑受到影响。
主理人：那么正在它的这个果汁灌装机内中，它的氛围干净度是到达了100级，如此一个水平，也可能说是医用行业的一个最上品级。
主理人：那么正在果汁饮料行业当中或者是果汁饮料厂家是不是都要到达如此一个品级呢？
专家：这个没有庄重地规则，不过目前好的出产企业有先辈的技能和修立的企业，它也许做到果汁正在出产历程中做到无菌，比方说正在果汁出产历程中，采用无菌出产修立，无菌出产修立它可能保障原料起首无菌，然后果汁正在经历高温杀菌从此，神速将温度消重到摄氏30度，同时它的包装资料可能采用热蒸汽举办杀菌，那么包装资料做到无菌，然后灌装的境况可能做到无菌。它是正在一个幼的境况下无菌的境况下举办灌装，它的灌装头也能做到无菌，从而量度它果汁质地的理化目标，就也许到达无菌的程序。
主理人：方才咱们看到那厂家它说它正在果汁饮料内中是不增加防腐剂的，那么这个一年它也许留存、也许保障这个质地吗？
专家：起首结果是确定的，由于目前国内先辈的果汁出产企业，它是采用果汁的出产线，蕴涵出产和无菌灌装的出产线，咱们前面也提到了，它也许保障原料无菌、包装无菌和灌装无菌，再有即是它的这个出产境况到达100级的卫生程序，那么要是都做到了以上这几点，那它全体可能不加防腐剂，果汁的留存期就能到达一年。
主理人：果汁饮料和新颖生果它们两者能互相替换吗？即是正在养分因素上是不是一律？
专家：只管果汁有液体生果的美称，果汁的养分因素也十分迫近生果的养分因素，不过它最大的不敷即是果汁中首要的缺乏纤维素，而这个纤维素正在医学界目前把它成为第七养分素，并且它也是人体所必需的养分素，纤维素它可能影响肠道的大肠菌群的举动，可能消重肠道种的有毒物质。
主理人：好，即日的节目即是这些了，要是您有好的讯息线索，请给咱们来信来电。
