山药的功效与作用,山药怎么吃最有营养

山药又叫薯蓣，含丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，具有极高的营养价值。山药有补肾健脾、化痰、止泻的功效与作用。

薯蓣简介

山药又称薯蓣，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可以作主食，也可以作菜肴，还可制成糖葫芦；山药富含多种氨基酸等营养物质，是患者康复期间的补养佳品。

薯蓣功效与作用

性味归经

性平，味甘；归肺、脾、肾经。

功效主治

山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润肤。

薯蓣营养价值

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是平补脾胃的药食两用之品。脾气亏或胃阴虚，皆可食。

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

山药含有皂角糖苷、黏液质，有润滑，滋润之效，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

山药含黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品；还能有效预防心血管疾玻

薯蓣食用方法及注意

适宜人群

山药适宜一切体虚、病后羸弱、营养不良者，脾虚长期腹泻、大便稀雹神疲乏力、妇人白带清稀量多者，肺肾两虚慢性咳喘、气短哮鸣、遗精盗汗、夜尿频多者食用。

不宜人群

山药清淡滋补，性平和，一般可长久食用；但也有记载，如《随息居饮食谱》说：“肿胀、气滞诸病均忌。”

薯蓣怎样吃最营养

选购山药，以分量重、须毛多、横切面雪白色的为佳。山药不要生吃，生山药里有一定毒素。山药也不可与碱性药物同服。

山药60克，切成颗粒，大枣30克，粳米适量，煮稀粥。适用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏。

山药700克、冰糖3/4碗、清水5～6碗，山药去皮切方块，加冰糖、清水大火煮滚，转小火煮烂即可，有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气的功效。

肾虚之人，山药配伍芡实、莲子煨食。

本文仅供参考，详情请遵医嘱或咨询医师。