沙棘茶不但具备茶饮用时的愉悦感又有必然的保健成效，现有技能坐蓐沙棘茶紧要采用古代茶叶的坐蓐工艺。另表，又有少少近似的实行计划。
坐蓐沙棘发酵红茶，实为代用茶的一种，大致上采用的为古代茶叶的坐蓐工艺，古代红茶的坐蓐工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋是指鲜叶经历一段时分失水，使必然硬脆的梗叶成萎蔫雕残情况的经过，是红茶初造的第一道工序。萎凋手法有天然萎凋和萎凋槽萎凋两种。天然萎凋即将茶叶薄摊正在室内或室表阳光不太强处，搁放必然的时分。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热氛围，以加快萎凋经过，这是目前广大运用的萎凋手法；揉捻，红茶揉捻的目标，与绿茶不异，茶叶正在揉捻经过中成形并促进色香味浓度，同时，因为叶细胞被粉碎，便于正在酶的效率下实行需要的氧化，利于发酵的顺手实行；发酵是红茶修造的奇异阶段，经历发酵，叶色由绿变红，酿成红茶红叶红汤的品格特质。其机理是叶子正在揉捻效率下，构造细胞膜机合收到粉碎，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充裕接触，正在酶促效率下发作氧化鸠合效率，其它化学因素亦相应发作深切蜕化，使绿色的茶叶发作红变，酿成红茶的色香味品格。目前广大运用发酵机管造温度和时分实行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气没落，拥有熟果香；干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，疾速蒸发水分，抵达保质干度的经过。其目标有三：诈欺高温疾速钝化酶的活性，结束发酵；蒸发水分，缩幼体积，固定表形，坚持干度以防霉变；披发大部门低沸点青草气息，激化并保存高沸点浓郁物质，取得红茶特有的甜香。
沙棘摄生茶及其修造手法(CN 1164338A)：采沙棘叶尖放阳光下晒2～3幼时，手感叶软时实行搓揉，正在此经过中直接造型，然后放入容器中发酵，其温度该当坚持正在35～38℃，4～6幼时，待发酵出酒精香味，沙棘叶变黑红则摊晾后烘烤，同时飘舞出磷片，烘烤至披发出香味为止，经摊晾后上机包装。采用此技能坐蓐的沙棘茶因为正在发酵经过中未增加任何“发酵因子”，其发酵周期固然短，但发酵质料得不到保护。
本公司申请的一种发酵型沙棘叶茶的造法得专利中全体工艺如下：采摘成熟的沙棘叶片，净水洗叶片，杀青搓揉并引入霉菌与酵母菌，引入嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌，低温发酵高温发酵干燥-灭菌。此中杀青工艺参数为温度80℃～95℃坚持6min～10min，低温发酵的工艺参数是温度37±1℃坚持36～46h，高温发酵的工艺参数是温度40±1℃坚持36～46h。此中引入复合菌种，工序繁杂，操为难度大，引入本钱高。
松针复合袋沏茶的切磋(食物切磋与开垦2012年4月第33卷第四期)中提到松针的脱蜡脱涩的次序，其坐蓐工艺为原料搜集，脱蜡脱涩，烘干摧残等。全体的脱蜡步计划为：用3％的Na2CO3溶液将松针浸泡1min，洗刷去水分。(松针中脱蜡中，用的试剂为Na2CO3，其碱性太强，运用于沙棘叶上会形成烧叶征象，形成叶子破损且变黑。另表，浸泡时分为1min，紧要为洗刷效率，软化松针已抵达易摧残的目标。)
一种连翘叶发酵茶的造备手法(CN 102919463)中提出了正在茶叶发酵经过中增加表来酵母菌种。全体推行计划为摊晾，洗刷，杀青，包揉，发酵，干燥等。发酵：将包揉的连翘叶积聚发酵，发酵温度为40～65℃，相对湿度为60％～80％，表加酵母菌实行发酵，酵母菌增加量为6mg/150g，恒温恒湿发酵18～24天，发酵第二天实行翻堆，然后隔2～3天翻堆一次，管造发酵连翘叶的含水量为25％～40％。
一种用微生物修造发酵茶的手法(CN 101467568A)中提到正在茶叶发酵经过中增加“发酵因子”。全体计划为：取栽培的大型叶片茶属，经杀青、死板揉捻呈索状，使其水分含量管造正在40％安排，插足“发酵因子”(黑曲霉65％、米曲霉5％、青霉5％、枯草芽孢菌10％、酵母菌15％)300g实行发酵，发酵温度不高于55℃，发酵时分为15天。
(1)沙棘叶差异于凡是的茶叶，因为滋善于高寒、干旱地域，迥殊的地舆天气断定了它迥殊的叶片机合即叶片含有多量的起珍惜效率的角质层，俗称蜡质。经表明，蜡质由长链脂肪酸、醛、醇、酯、烷类组成，使茶汤污染，口感发涩，不易被人体罗致，形成肠胃不适。本发现采用脱蜡试剂除去茶叶表观起珍惜效率的蜡质，使沙棘发酵茶正在浸泡时发作较少乃至不产生蜡质，茶汤清亮红艳，去除了茶汤的涩感，味道鲜爽。
(2)现有技能正在沙棘叶茶发酵经过中或发酵周期过长或发酵质料达不到央浼，两者弗成兼得。本发现正在发酵经过中插足了与沙棘叶同属性的沙棘果汁，果汁中含有多量的糖类、有机酸及沙棘自身带有的特有菌种，为发酵供应糖类能源出处的同时还推广了适合正在沙棘叶迥殊处境下发酵的菌种，大大普及了发酵过程，从而正在确保发酵质料的条件下缩短了茶叶的发酵周期。
(3)现有技能仍旧采用古代茶叶的坐蓐工艺，发酵经过中增加表来的菌种或“发酵因子”乃至不增加对发酵有利的物质天然发酵，发酵质料得不到保护所以，正在确保沙棘红茶发酵发酵质料的条件下，发酵周期过长。本发现正在确保发酵质料的条件下，缩短了发酵周期。
(4)运用现有技能坐蓐的茶叶正在沏茶经过中，茶汤表观悬浮呈点或片状蜡质，以致茶叶的口胃变涩、茶汤污染，且也许形成肠胃不适。本发现采用脱蜡技能，脱去茶叶表观的蜡质，擢升茶叶的口感及茶汤的澄清度。
本发现的一个目标是供应一种沙棘发酵红茶的造备手法，采用脱蜡新技能及奇异的发酵手法，开垦出一种全新的沙棘发酵红茶。全体地,包罗次序:
(2)沙棘叶的脱蜡经管：将沙棘叶置于装有搅拌装配的容器内，按料液体比为1:5～80的比例插足浓度为0.1％～10％的NaHCO3溶液，支柱温度为15℃～60℃，搅拌经管5～10min。将脱蜡经管后的沙棘叶浸入净水中搅拌经管3min，洗去附着正在茶叶表观的脱蜡试剂。现有的沙棘叶发酵红茶技能中没有本次序，即无脱蜡经管，所以，现有技能坐蓐的沙棘茶，正在沏茶经过中会正在茶汤的表观悬浮一层点状或片状的蜡质，影响茶叶的感官口感乃至极有也许形成肠胃不适，本发现推广上述脱蜡次序，除去附着正在沙棘叶上面的蜡质，擢升了茶叶的口感感官，该发现目标正在此阶段实行。
(3)萎凋：将脱蜡经管后的沙棘叶平铺到避光的透风情况优良的萎凋室中，安顿3～4幼时。
(4)揉捻：将萎凋经管的沙棘叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采纳空压5～10分钟，轻压10～20分钟,重压40～50分钟,空压5～10分钟，总共60～90分钟的揉捻经过。
(5)发酵：将揉捻成螺旋状的沙棘叶放入发酵箱内，按沙棘叶质料的0～0.8倍增加沙棘果汁，支柱湿度正在75％～90％，温度正在30℃～40℃发酵2～8幼时。插足沙棘果汁，果汁中含有多量的糖类、有机酸及沙棘自身带有的特有菌种，为发酵供应糖类能源出处的同时还推广了适合正在沙棘叶迥殊处境下发酵的菌种，大大普及了发酵过程，从而正在确保发酵质料的条件下缩短了茶叶的发酵周期。缩短发酵周期的发现目标通过插足果汁实行。
(6)干燥灭菌：将发酵好的沙棘叶置于干燥箱内，于110℃的高温干燥至水分含量≤7％。
此中，正在脱蜡经过中，不异的温度，经管量的前提下，可采选浓度为0.1％～20％的茶皂素溶液取代NaHCO3溶液。
(1)本发现优于现有技能的合节点之一正在于采用全新的脱蜡技能，脱去沙棘叶片上起珍惜效率的蜡质层机合，使得造备所得的沙棘发酵红茶正在浸泡经过中茶汤红艳明亮，味道鲜爽。此中，脱蜡工艺中脱蜡试剂的品种、脱蜡试剂的运用参数即脱蜡试剂浓度为0.1％～10％，运用温度为15℃～60℃
(2)本发现另一个优于现有技能的合节点正在于正在发酵经过中插足与沙棘叶同属性的沙棘果汁，此中含有多量的糖类、有机酸及沙棘自身带有的特有菌种，为发酵供应糖类能源出处的同时还推广了适合正在沙棘叶迥殊处境下发酵的菌种，大大普及了发酵过程，从而正在确保发酵质料的条件下缩短了茶叶的发酵周期。其果汁插足量为按茶叶：果汁的比例为0～50:1。
(2)沙棘叶的脱蜡经管：将沙棘叶置于装有搅拌装配的容器内，按料液体比为1:5的比例插足浓度为10％的NaHCO3溶液，支柱温度为15℃，搅拌经管5min。将脱蜡经管后的沙棘叶浸入净水中搅拌经管3min，洗去附着正在茶叶表观的脱蜡试剂
(3)萎凋：将脱蜡经管后的沙棘叶平铺到避光的透风情况优良的萎凋室中，安顿3幼时。
(4)揉捻：将萎凋经管的沙棘叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采纳空压5分钟，轻压10分钟,重压40分钟,空压5分钟，总共60分钟的揉捻经过。
(5)发酵：将揉捻成螺旋状的沙棘叶放入发酵箱内，按沙棘叶质料的0.2倍增加沙棘果汁，支柱湿度正在75％，温度正在40℃发酵2幼时。
(6)干燥灭菌：将发酵好的沙棘叶置于干燥箱内，于110℃的高温干燥至水分含量≤7％。即得产物.
(2)沙棘叶的脱蜡经管：将沙棘叶置于装有搅拌装配的容器内，按料液体比为1:45的比例插足浓度为5％的NaHCO3溶液，支柱温度为40℃，搅拌经管8min。将脱蜡经管后的沙棘叶浸入净水中搅拌经管3min，洗去附着正在茶叶表观的脱蜡试剂。
(3)萎凋：将脱蜡经管后的沙棘叶平铺到避光的透风情况优良的萎凋室中，安顿3.5幼时。
(4)揉捻：将萎凋经管的沙棘叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采纳空压6分钟，轻压15分钟,重压45分钟,空压6分钟，总共72分钟的揉捻经过。
(5)发酵：将揉捻成螺旋状的沙棘叶放入发酵箱内，按沙棘叶质料的0.4倍增加沙棘果汁，支柱湿度正在80％，温度正在35℃发酵5幼时。
(6)干燥灭菌：将发酵好的沙棘叶置于干燥箱内，于110℃的高温干燥至水分含量≤7％。即得产物。
(2)沙棘叶的脱蜡经管：将沙棘叶置于装有搅拌装配的容器内，按料液体比为80的比例插足浓度为0.1％的NaHCO3溶液，支柱温度为60℃，搅拌经管10min。
(3)萎凋：将脱蜡经管后的沙棘叶平铺到避光的透风情况优良的萎凋室中，安顿4幼时。
(4)揉捻：将萎凋经管的沙棘叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采纳空压10分钟，轻压20分钟,重压50分钟,空压10分钟，总共90分钟的揉捻经过。
(5)发酵：将揉捻成螺旋状的沙棘叶放入发酵箱内，按沙棘叶质料的0.8倍增加沙棘果汁，支柱湿度正在90％，温度正在30℃发酵8幼时。
(6)干燥灭菌：将发酵好的沙棘叶置于干燥箱内，于110℃的高温干燥至水分含量≤7％。即得产物。
