日前，中国鸡蛋品牌“黄天鹅”正在上海进行了“引进日本38年可生食鸡蛋圭臬”揭晓会，而且揭晓了中国首个抵达“可生食级”鲜鸡蛋企业圭臬。这一事务激发业界渊博眷注，有专家指出：可生食鸡蛋圭臬，是鲜鸡蛋的更高圭臬，是我国鸡蛋品格升级的对象。国度动物康健与食物安笑立异同盟乃至特意印发了《闭于建设可生食鸡蛋研发与操纵事业组的闭照》，将订定可生食鸡蛋圭臬列入事业组设计与方向。
只管业界对“可生食鸡蛋圭臬”极度承认，但这一圭臬如故激发了一般消费者的少少疑义。“这么多年来，养分专家都夸大鸡蛋要煮熟了吃，岂非此后咱们要该变习气，生吃鸡蛋吗？”“给孩子生吃鸡蛋，不怕细菌教化吗？”针对这些疑义，记者额表采访了黄天鹅鸡蛋创始人冯斌。
看待消费者的上述疑义，冯斌展现：“这更多的反响出消费者对‘圭臬’与‘服法’的一种曲解。”
整体来说，“可生食”是一个圭臬，并不代表必定要生吃。黄天鹅引进“日本38年可生食鸡蛋圭臬”，是目前国际公认的高品格鸡蛋的一个评级圭臬。他意味着高工夫含量和一整套苛苛编造。整体而言，这是一种包括种源蛋鸡的检测、生物安笑把握、饲料饮水监测、无益生物防治、舍内舍表卫生把握、蛋鸡养分保证、到最终的鸡蛋检测正在内的一套圭臬编造。
“于是说‘可生食鸡蛋’和‘生吃鸡蛋’是分此表界限，前者夸大食材的高品格圭臬，后者夸大服法。若是鸡蛋都是适应可生食圭臬的，是生吃如故烹调，那就取决于本人的爱好了。”
而看待中国消费者是否要生食鸡蛋，冯斌也提出了本人的提议：“现实上，我也不提议吃生鸡蛋。这内部重要有两个来源。一是习气题目。中国人不像日自己有生食的习气和文明，生鸡蛋往往不适应国人的口感，加倍是对儿童来说，恐惧生鸡蛋会让幼伙伴难以下咽。另一个是养分题目，鸡蛋是卵白质养分最周至且最高的食材。考虑出现，若是生食鸡蛋，则个中有50%的卵白质会被人体罗致；若是熟食鸡蛋，个中90%的卵白质会被人体罗致。于是我也提议鸡蛋最好煮熟吃。”
“若是都提议鸡蛋煮熟吃，那么黄天鹅鸡蛋和市道上其他鸡蛋有什么区别？黄天鹅为什么必定要僵持可生食鸡蛋圭臬？”
看待记者的这一题目，冯斌展现：“黄天鹅引进‘日本38年可生食鸡蛋圭臬’，对标环球蛋操行业品格标杆，是期望能借此帮力中国蛋操行业品格升级，让每一位中国消费者吃上天下级品格圭臬的好鸡蛋。”
现实上，只管中国事全天下最大的蛋品产销市集，但品牌鸡蛋只占总量的5%。并且，中国蛋操行业如今的市集比赛照旧处于低质料秤谌，市集鸡蛋可谓是良莠不齐。有探问显示，中国蛋及其成品僧人氏菌检出率为3.9%-43.7%，每年因为吃蛋惹起鼠伤寒病的病例告诉近年也有扩张的趋向。中国消费者缺乏一个真切而威望的鸡蛋高圭臬指引，蛋操行业缺乏一个可能与消费者疏导高品格鸡蛋的桥梁。恰是正在这种布景下，黄天鹅才主动引进日本可生食鸡蛋圭臬，而且推出了中国首个可生食鸡蛋圭臬。
据分解， “可生食鸡蛋圭臬” 是一个高工夫含量的全程品格经管编造，正在日本历经38年繁荣，日本蛋操行业险些已周至抵达“可生食鸡蛋圭臬”。适应这一圭臬的鸡蛋，不但不含僧人氏菌、无蛋腥味，并且加倍养分甘旨，被以为是环球蛋操行业的一个品格标杆。而黄天鹅揭晓的中国首个抵达“可生食级”鲜鸡蛋企业圭臬，则是正在日本圭臬根底上贯串中国市集现实推出的一个新圭臬，他承受了日本圭臬的诸多益处，乃至正在某些方面又有所立异。
从产物的品格来看，黄天鹅鸡蛋有三大特征。一是更安笑：黄天鹅鸡蛋内部检测采样圭臬远超国度闭联原则的5个样品，而是每栋鸡舍每月起码1000枚鸡蛋，僧人氏菌把握圭臬更为苛峻，真正做到无僧人氏菌，做到生食无菌圭臬。二是更好吃：黄天鹅蛋鸡遵从日式喂养配方，搭配万寿菊糟粕、深海藻类、自然谷物实行喂养，有用竣工好吃无腥味，蛋黄细嫩，口感嫩滑。三是更养分：黄天鹅蛋鸡采用10余种养分食粮喂养，依照检测显示，黄天鹅鸡蛋与一般鸡蛋比拟，富含更高的自然类胡萝卜素与其他微量元素，为消费者带来更好的养分保证。
抵达了“可生食鸡蛋圭臬”的黄天鹅鸡蛋也取得了市集的承认。自客岁问世以还，黄天鹅接连三次获取国际美食大奖，搜罗两次获取有着环球食物界“奥斯卡”大奖之称的iTQi国际顶级甘旨大奖，一次获取食物界“诺贝尔奖”——“天下食物品格评鉴国际金奖”。同时，黄天鹅鸡蛋正在国内的贩卖也是节节攀升，依照最新的统计：2020年一季度，黄天鹅正在京东、天猫等电商平台环比伸长超200%，斩获京东POP店蛋品品类销量第一的好劳绩，并成为盒马、叮咚买菜、7FRESH等新零售平台新晋爆款明星。更值得一提的是，黄天鹅也是日本最大商超零售商伊藤洋华堂正在华独一指定配合的可生食鸡蛋中国品牌。
面临黄天鹅得到的上述劳绩，冯斌则展现：无论是从日本38年的推行如故黄天鹅这一年的繁荣来看，可生食鸡蛋标都准具备一个高品格鸡蛋所必要竣工的全数对象，他代表着环球蛋操行业繁荣的一个趋向。将来，黄天鹅会绝不踌躇地僵持促进这一圭臬，咱们会持续完满本身的产物把握编造，并盼望正在将来环球蛋品中黄天鹅圭臬能超次日本圭臬，成为更高的品格标杆。
