2014年6月食用沙棘果皮粉的造备工艺及效劳研讨 柯虹乔（国度学问产权局专利局专利审查合营广东核心） 摘要：沙棘行动一种野生植物，药用价钱较高，仍然受到了国 表里的珍贵。通过研讨呈现，有较为充足的养分因素存正在于沙棘 果皮中，将科学的工艺利用过来，能够造成有养分成效的食物辅 料。本文扼要说明了食用沙棘果皮粉的造备工艺及效劳，心愿可 以供给少许有价钱的参考看法。 环节词：沙棘果皮；造备工艺；效劳 由于沙棘的药用价钱较大，目前仍然初步深切研讨沙棘的功 效因素。我国正在欺骗沙棘时，平日时将其加工为饮料，企业对沙 棘果汁实行榨取之后，沙棘果渣中含有良多的效劳因素。过去正在 研讨沙棘果渣的期间，平日只是提取效劳因素，没有了了分辨沙 棘果渣和沙棘果皮。由于差别沙棘果皮和沙棘籽存正在较大的难 度，所以就将沙棘果皮行动垃圾，云云就会耗损很大的资源，而且 对情况变成较大的污染。 一、原料与方式 一是原料：咱们拣选了别致果渣，它是由某有名食物公司提 二是说明方式：欺骗GB5009. 85来测定粗卵白质；欺骗GB 5009. 85来测定粗脂肪；欺骗AACC32- 05来测定伙食纤 维；欺骗比色法来测定总黄酮。欺骗GB 12392_90来测定总 VC，欺骗GB/ 5009.93- 2003来测定VE和总胡萝卜素；欺骗 GB/ 5009.93—2003来测定硒；欺骗GB/ 4789.2003、GB/ T4789. 5009.2003、GB/ T5009. 2003来测定铅。二、沙棘果皮粉造备试验方式 对沙棘汁榨取之后，有大宗的杂枝、沙棘叶、灰分等存正在于果 渣中，由于有较多的糖分存正在于沙棘果皮中，而且与沙棘籽紧紧 依赖，差别难度较大。本文计划了下面这些工艺设施，云云不会 耗损到水溶性养分素，明净宗旨以及灰分低落的宗旨也能够有用 达成。 一是洗涤：正在本实习中，计划了洗涤计划共有五种，对除杂之 后的沙棘果渣实行了称取，一共有五份，每份200克，料液比是固 定的，为1比6；正在室温下，欺骗呆板来实行搅拌，实习前提为浸泡 时光和洗涤次数，而且对滚动水洗涤计划实行了推广；为了对洗 涤进程中，沙棘果皮养分耗损的环境实行清楚，采用手工办法，对 少量纯净的沙棘果皮实行了剥离，同时说明其他五种洗涤计划所 获得的沙棘果皮。 二是干燥：正在干燥办法方面，一共拣选了四种，差别是低温微 波、低温电热烘干、天然风干以及日晒，对洗涤之后的沙棘果渣进 行处置。 三是剥离工艺：通过研讨呈现，固然沙棘果渣经历了洗涤，但 是还蕴涵着诸多的杂质，如沙棘杂枝、沙棘果梗以及沙棘籽等。 正在搅拌进程中，将强力呆板利用过来，连结果渣有着适宜的含水 量，就能够彻底剥离皮籽，然后将三级分筛处置办法利用过来，将 那些较大的杂枝和细屑等去除掉，之后联合皮籽密度的差别，利 用风选办法，来有用差别皮和籽。 四是打破：将旧例打破工艺利用过来，而且借帮于40目筛 ，云云沙棘果皮粉就能够成为金黄色粉末状。 五是杀菌：正在杀菌方面，采用的是微波工艺，然后实行包装和 测试，测试的实质闭键是重金属，欺骗的是微生物卫生目标。 三、结果说明 一是区别洗涤方式对沙棘果皮养分素含量的影响：区别洗涤 方式沙棘果皮养分含量如下表所示： 计划 VC计划1 计划2 计划3 计划4 计划5 纯净 12.08 11. 32 11. 08 11. 88 11. 89 0815. 72 15. 45 15. 93 15. 48 18. 49 14. 66 1815. 89 43207. 通过这些数据，咱们说明了区别洗涤工艺处置的沙棘果渣养分素因素，对比了皮籽剥离难易水平，洗涤欺骗的是滚动水，正在皮 籽剥离进程中，相较于其他样品，沙棘果渣愈加的容易，有着愈加 鲜亮的色泽，会耗损掉大宗的VC和总糖含量，可是其他含量却 连结正在较高的程度，而且唯有最低的灰分含量，那么低落总糖含 量，能够愈加容易的剥离皮和籽，所以，就将滚动水洗涤行动批量 洗涤工艺。 二是区别干燥方式对沙棘果渣成绩的影响：对付洗涤后的沙 棘果渣，采用了四种干燥办法，差别是微波、低温电热烘干、天然 风干以及日晒。咱们比照了干燥水平和色泽，结果呈现，纵然正在 60摄氏度以下，采用电热干燥方式，也会有褐变局面涌现于沙棘 果皮色泽中。采用天然风干和日晒方式，固然沙棘果渣的干燥效 果能够获得包管，可是工业化分娩却不行够达成，而且产物的卫 生质料也无法获得包管。所以，很是适合的方式便是微波工艺干 三是沙棘果皮粉闭键养分素、微生物目标以及重金属含量测定：咱们通盘说明了沙棘果皮分的养分素因素，而且测定了微生 物卫生目标和重金属。结果呈现，采用洗涤以及除杂干燥等工 艺，能够有用降低沙棘果皮纯净度，除了会裁减水溶性因素，能够 正在较大水平上降低沙棘果皮粉的卵白、脂肪、伙食纤维以及拥有 特定效劳的总黄酮和脂溶性充斥，而且测定了微生物卫生目标和 重金属含量，呈现与国度闭系的圭表相合适。 结语 通过上文的报告说明咱们能够得知，过去正在研讨沙棘果渣的 期间，平日只是提取效劳因素，由于差别沙棘果皮和沙棘籽存正在 较大的难度，所以就将沙棘果皮行动垃圾，云云就会耗损很大的 资源。针对这种环境，本文计划了一种新的食用沙棘果皮粉造备 工艺，而且研讨了沙棘果皮的效劳因素，心愿能够供给少许有价 值的参考看法。 参考文件： [1]石文堂.沙棘的养分与药用研讨[J].科技谍报开荒与经济， 2003,2（9）：123-125. [2]康永山，陈学林.沙棘属植物自然产品化学组分的时空分 布[J].西北师范大学学报，2000,36（11）：55-57. [3]高燕翔，崔亚娟.沙棘中黄酮类化合物的研讨转机[J].饮料 工业，2006,2（1）：66-68. 工艺约束 238 食用沙棘果皮粉的造备工艺及效劳研讨 作家： 作家单元：国度学问产权局专利局专利审查合营广东核心 刊名： 化工约束 英文刊名： Chemical Enterprise Management 2014(17)援用本文方式：柯虹乔 食用沙棘果皮粉的造备工艺及效劳研讨[期刊论文]-化工约束 2014(17)
