鼠壳粿顾名思义便是用鼠壳草做的粿。鼠壳草别名鼠曲草，可调中益气，止泄除痰解风寒寒热。清明节泉州家家必备，人人爱吃。
母亲擅长做糕做粿，正在街坊邻人中是出了名的。母亲做的鼠壳粿极度好吃，但凡吃过的没有不夸的。
之因而极度好吃，是由于母亲极度居心，工序繁杂备料极其考究，并自有她的一套尺度，正在企图就业上就可见一斑。
最初是采草的时代，必需是每年的正月里。春节过完，母亲就带上午餐让弟弟载她去几十公里表的山上农田采摘，且要连摘数日，确保质地好数目足。这个时节的鼠壳草，淡黄色的幼花苞刚才冒出来，最细最嫩，且山上农田无污染。其次是确保阳光晾晒。如此才干确保它的甘旨。采来的鼠壳草要铺正在大竹筛里，太阳下晒干。如遇风和日丽，母亲便异常开心，由于如此的鼠壳草味正香纯。如碰到阴雨天则有霉味，断然不行用。晒干后，母亲便宝物似的将它们密封好保藏于冰柜中。清明前一周，便拿出来冲刷明净，然后放入大铁锅煮熟沥干，捣烂捣细成泥备用。至此，鼠壳草的企图工序才算完毕。
再来是厉选其他食材。母亲要亲身采买猪油、葱、绿豆、粳米、糯米以及白糖等。猪油必需买来土猪板油本人熬，熬后还得列入葱花爆得金黄金黄喷香。绿豆则必需是当季且要去壳的。粳米、糯米也妥当季本地的。
结尾便是母亲的工艺。母亲依据本人多年的心得，各类资料的比例、分量、增添秩序以及揉的力度都有考究。依据差别比例和咱们姐弟的口胃，将绿豆泥、猪葱油、白糖拌好捏成一个个汤圆似的绿豆团，将鼠壳草泥和粳米、糯米敦睦做皮，把绿豆团一包，很疾圆溜溜绿油油的鼠壳粿便排满了竹筛。家里人则依据母亲的指令疾速将鼠壳粿放入蒸笼。院子里土灶，柴火则已烧得旺旺的笑开着等。很疾，就能吃上甘旨的鼠曲粿了。
每年的清明节前后，咱们姐弟仨便天天可吃到分散草香的甘旨鼠壳粿了。每次吃的工夫，总感应母亲无尽的爱。从幼到大，咱们爱吃什么，她就做什么，咱们爱什么口胃，她就调什么口胃。幼的工夫，物质困倦，母亲老是借着过年过节多做些粿呀糕呀，让咱们做零食吃。鼠壳粿做得加倍多，一是咱们加倍爱吃，二是母亲感应鼠壳草有益矫健。长大了，物质足够了，但母亲照样做许多寄来，确保我能够吃抵家里原生态的东西，尝到童年和母亲的滋味。
有了这些母亲亲手创造的美食，让咱们正在职何工夫都能感应到母爱的温和，极度是失意灰心的工夫，吃上一口母亲做的美食，内心便有了暖意，记起母亲的哺育：“凡事居心，莫顾其他。” 母亲的爱，尽正在她做的鼠曲粿中。
