火麻油的滋味香浓、养分充分、色泽清中透绿，合用于炒菜、凉拌等各类烹调方法，是目前一共常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的，脂肪含量达42.6％，个中不饱和脂肪酸达89％，含有充分的氨基酸和多种维生素因素及钙、铁等人体必需的微量元素，越发是硒、锌、锰、锗较高，也是目前天下上惟一能溶于水的植物油。
火麻油含有洪量的油酸和亚油酸，可调动毛细血管的排泄效率，增强者体结构对氧的招揽才华，改正血液轮回，鞭策性腺发育，延缓衰老。火麻油中含充分的维生素E.可升高亚油酸和亚麻酸的效率。其它，火麻油还拥有扞卫嗓子的效率，对音响低重、慢性咽喉炎有优越的收复效率。再有消炎的效率，对鼻炎、慢性神经炎、末梢神经麻木均有疗效。
中医以为，火麻仁可润肠胃、清肺去怒气、滋阴补虚，帮消化、明目保肝，对便秘高血压和胆固醇上等疾病拥有非常的疗效。今世医学探讨，火麻油中的养分均衡，恒久食用有益心、脑及血管的矫健延年益寿，还拥有下降血脂、血压、血糖等功能。
1、用于调味：先用文火炒热出香味，捞起。能够放到炒、炸的食品一道吃，使食品拥有香、酥的口感。
2、用于煮汤：先把火麻仁磨碎，加水煮沸（火麻仁及水比例为1：2），用汤勺将锅中上层泡沫状浮物舀出，锅底杂质全倒掉，用舀出的泡沫状浮物和青菜煮汤，其味特鲜美。拥有解热、美容等功能。
原料：猪腰3个、火麻油及调料适量。做法：1、猪腰对剖，去脂膜臊腺，洗净切片，用黄酒、盐略腌。
原料：白萝卜250克，大蒜2瓣，麻油等调料各适量。做法：将白萝卜洗净去皮，切成细丝；大蒜拍松切碎。炒锅中加水煮沸，列入适量盐，放入萝卜丝焯2~3分钟取出装盘，列入蒜末、食醋、酱油、火麻油，拌匀即可。
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