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桑葚（sāng shèn），一名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农民爱好其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的生果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。简直成熟时光各地不相通，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜美味，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚，又作桑椹，是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。它的功能良多，乃至被称为“21世纪的最佳保健果品”。
桑葚一名桑果、桑枣、葚子等，为桑科植物桑树（Morus alba Linn.）的成熟果穗，公多为红紫色或玄色椭圆型聚花果，长约1～2.5cm，汁浓似蜜，甜酸幽香，养分因素丰饶。经科学判决鲜果中含有巨额游离酸和16种氨基酸，其它还含有人体短少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等，所以和沙棘、悬钩子等一齐被誉为“第三代生果”。被国度卫生部列为“既是食物又是药品”的“药食同源”农产物之一
桑葚多半汇集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多半幼核果鸠集而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或赤色，种子幼，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也会显露黄棕色、棕赤色至暗紫色（比力少见的色彩成熟后呈乳白色），有短果序梗。幼核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，表具肉质花被片4 枚。气息微酸而甜
桑葚树魁伟凡为2～15 m，叶柄长约为1.0～2.5 cm，叶片呈宽椭圆形或椭圆形。桑葚树为牝牡异株，其花为单性，桑葚果为核果，是一种聚花果，果实汇集，呈长圆形或卵圆形。桑葚果初熟时为绿色，长度约为1.0～2.5 cm，成熟后为赤色或黑紫色。桑葚树正在我国南北遍及散布，南方花期为1-3月，北方花期为3-5月，南方果期为3-4月，北方果期为5-6月
桑葚含有巨额的水份（80%~85%），还含有粗纤维(0.91% )、卵白质(0.38% )、转化糖(9.19% )、游离酸(1.86%)、VB1(0.053%)、VB2(0.02%)、VC(1.02%)、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、花青素(首要为矢车菊素)、挥发油、矿物质及微量元素、磷脂、白藜芦醇等因素[3-5]。此中微量元素钼的含量4.6μg/kg，为百果之首。首要的磷脂组分中以磷脂酰胆碱含量最高(32.15%)，其次为溶血磷脂酰胆碱(19.30%)及磷脂酰乙醇胺(15.91%)，含有18种氨基酸，此中有人体所务必的8种氨基酸。其它，桑籽油中不饱和脂肪酸含量为81.2%，亚油酸含量为69.63%，总黄酮含量为0.03%，VE含量为0.07%，因而桑籽也拥有极大的愚弄代价
桑葚树大凡选取正在排水体例好、地面平整、阳光优裕、透风透气的地方种植桑葚。选取沙泥土，并对苗圃深耕15～30 cm，苗圃地底肥选取尿素或复合肥。适宜的种植温度为28～30 °C，10月中旬-11月中旬、4-6月上旬为生根时光。桑葚对泥土有较强的适当性，拥有耐瘠薄、耐旱不耐涝的特质，常用的繁育举措有扦插、压条、嫁接和种子孳乳
从母株上压下枝条，将枝条的树皮划破并埋进土里，将枝端透露土表。当该枝条成活生根之后再将其割断。大凡正在春季或秋季实行定植，正在初春将母株埋正在沟中，并压实。开穴行株距为2.0 m×0.4 m
嫁接是正在一株桑树的根或枝干上接上另一株桑树的芽或枝条，使其成为一株新的植株。嫁接的首要办法有根接、枝接和芽接。温度对嫁接的成就有直接影响。因而，务必凭据树种的性子，选取适当的时间嫁接，大凡为20～25 °C，不要正在大光景况下和雨季嫁接
将成熟的桑葚洗净，去掉果肉，就可获得种子。桑葚种子能够秋播、夏播或春播，新种子能够秋播或夏播。要先用50 °C的温水浸种，并对种子实行起码12 h的浸泡和催芽，当种皮破碎后，即可播种
桑葚的首要养分因素有水分、糖分、粗卵白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等，其它，桑葚中还含有人体必要氨基酸及易于吸取的多糖、丰饶的维生素、赤色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，拥有加强免疫力、激动造血细胞的滋长、激动新陈代谢等效用，拥有丰饶的养分代价和有必定的药理学代价。
桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医以为，桑葚味甘性寒，人心肝、肾经，有滋阴补血效用，并能治阴虚津少、失眠等。另据很多古典中医文件纪录：利五脏合节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功能。今世医学临床证实：桑葚有很好的滋养心、肝、肾，及养血祛风的功能。对降脂和减轻神经腐臭、动脉硬化、性效用腐臭、耳聋目炫、须发早白、内热消渴、血亏便秘、风湿合节难过均有明显疗效。美国约翰·佩珠托向导的钻研幼组的实习发掘，桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有抗癌效用。药理钻研解说：桑葚入胃能填充胃液的缺乏，激动胃液的消化，人肠能激动肠液渗出，增长胃肠蠢动，所以有补益强壮之功
1）抗氧化效用：桑葚中所含的桑葚多糖其对羟基自正在基和超氧负离子自正在基拥有消灭效用，阻断自正在基反映链，拥有必定的抗氧化及防衰老效用，桑葚的提取物拥有含量丰饶的酚类物质和色素，能明显普及抗氧化酶活性，拥有延缓衰老历程中纪念力衰弱的效用。
2）降血糖效用：桑葚多糖拥有显然的降糖效用，根本可使血糖支撑正在平常局限内。
3）抗衰老效用：桑葚花青素可加强体内的抗氧化酶活性，贬抑脂质过氧化反映，拥有显然的抗衰老效用。
桑葚含有19种氨基酸，氨基酸含量比核果类高4.0～6.5倍，含有丰饶的矿物质，此中钙含量为橙、草莓的1.5～3.0倍，为葡萄、杏的4～5倍。桑葚养分丰饶，既是食物又是药品，含有多种效用因素，如多酚、白藜芦醇等，是一种较好的农产物资源，为加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚红茶口等的优秀原料
桑葚果汁可简易分为桑葚原汁和调配性果汁。桑葚原汁由桑葚鲜果直接压榨或采用干果复水后压榨而成，桑葚原汁滋味较为平淡，干系产物正在市道上并未有发掘。桑葚调配性果汁以桑葚原汁为原料增加甜味剂、香精等配料调配而成，因为其拥有的强壮理念，受到浩瀚消费者好评，但售价较高，仅正在中国局限地域贩卖
桑葚酒以桑葚鲜果或果汁为原料，经发酵而得，闪现宝石赤色，醇香，拥有桑葚独有的口感，饮用后令人回味延绵。桑葚酒是一种新兴的果酒，男女均可饮用，适应今世饮料开展的需求
桑葚果醋以桑葚为首要原料，经调配或发酵酿造而成的一种果醋饮品，其品种可分为调配型和发酵型。此中发酵型桑葚果醋以桑葚汁为原料发酵而成的桑葚果醋。调配型桑葚果醋将桑葚汁和食醋按必定比例，再参与蔗糖、蜂蜜及香精等配料调配造成
桑葚的常见病害有桑根结线虫病、桑褐斑病、桑疫病和桑萎缩病。常见的虫害有桑始叶螨、桑蓟马、桑天牛、桑白蛴、桑象虫、桑蟥和桑螟等
桑园青枯病是一种常见的桑葚病害，防治的重点正在于巩固对桑园的解决。第一，通过植物检疫摒除带病苗木。第二，仍旧桑叶采摘的合理性。第三，应用免耕法和土地轮作，引进抗病种类。第四，合理浇灌，摒除积水，配合药剂防治
桑葚菌核病正在果桑中比力多发，其首要症状是桑葚结果后真菌感触，使桑葚失落食用和商品代价。桑葚菌核病的发病率能到达90%，迫害性较大。首要的防治举措是施药。应用50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍或70%甲基托布津1 000倍等农药实行防治。始花期的施药间隔时光为7 d，盛花期和盛末期的施药间隔时光为10 d。正在施药时要注意致密喷洒，不要漏喷，饱满潮湿枝、叶和花序，使其滴水为止。要瓜代应用多菌灵和甲基托布津，厉厉按影相应的圭臬装备浓度
桑树断梢病多发于北方蚕区，症状为桑葚的柄形成黑褐色。病变局限逐步失水，易折断。大凡应用药剂和人为相纠合的办法来防治桑树断梢病
桑椹也称“补血果”，一名桑果、桑葚、桑泡儿等，为桑树的果穗，是春夏摄生之佳果，属药食两用之品。不但养分丰饶，且为治病良药。
桑葚有丰饶的养分因素，是一种保健心理效用强的绿色食物。桑葚的功能首要有免疫调动、抗氧化、降糖、降血脂、抗癌、抗突变等，但桑葚不成取代药物应用，治病依旧必要谨遵医嘱，合理用药。
桑葚，玄色的幼包状果子，长得很像缩幼版的葡萄串，正在食用的历程中很容易将手、嘴、牙齿等接触到桑葚的局限染成蓝紫色。可是这并不影响人们对桑葚的喜欢，由于桑葚的壮健养分功能，使人们往往感慨，一年惟有几个月时光能够吃到桑葚。
正在中医学里，桑葚属寒，虽有清肺润燥，补血滋阴的成就，内含的透后质酸也能起到肌肤保湿的成就，爆发美容护肤的效用，但对付经期中的女性和妊妇来说并不友谊，由于寒性食品吃多了，人体阳气得不到填充，女性就会显露宫寒的景况，月经失调也会找上门来；正在孕期中也不宜多吃寒性食品，容易导致流产。
桑葚，一种药食同源的食品，除了行动生果以表，再有十分高的养分代价和药用代价，滋养身体或者辅帮配合药物，都是很好的选取。
